Kínai · Reggeli · Falatozás
Tajvani tojásos palacsintatekercs (dan bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
A vékony, kissé rugalmas palacsintát újhagymás tojásrétegre sütjük, majd feltekerjük és felszeleteljük. A tajvani reggeliző standok kedvelt klasszikusának könnyű változata, mártogatáshoz szójaszósszal tálalva.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 16 perc
- Összesen
- 31 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 44% · Zsír 36% · Fehérje 20%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1/2 csésze60 gfinomliszt
- 1/4 csésze30 gtápiókakeményítő
- 3/4 csésze180 gvíz
- 1/2 tksó
- 4 nagy200 gtojás
- 3 szál45 gújhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 tk9 gétolaj
- 2 ek32 gszójaszósz
- 1 ek15 gsriracha csiliszósz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy tálban habverővel keverd össze a lisztet, a tápiókakeményítőt és a só felét.
- 2
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett add hozzá a vizet, amíg híg, sima, csomómentes tésztát nem kapsz.
- 3
Pihentesd a tésztát 10 percig.
- 4
Egy másik tálban verd fel a tojásokat az újhagymával és a maradék sóval.
- 5
Hevíts fel egy 24–26 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kend ki az olaj negyedével.
- 6
Keverd át a tésztát, öntsd bele a negyedét, és a serpenyőt körbeforgatva oszlasd el vékonyan.
- 7
Süsd kb. 1½–2 percig, amíg a palacsinta megszilárdul és a széle elválik, majd fordítsd meg, és süsd még 30 másodpercig; csúsztasd egy tányérra.
- 8
Öntsd a tojásos keverék negyedét a serpenyőbe, és terítsd el a palacsinta méretére.
- 9
Azonnal fektesd rá a palacsintát a tojásra, és óvatosan nyomd le, hogy összetapadjanak.
- 10
Süsd kb. 1–2 percig, amíg a tojás teljesen megszilárdul, és nem marad folyós része, majd fordítsd meg, és süsd 30 másodpercig.
- 11
Tekerd fel szorosan a palacsintát úgy, hogy a tojás belülre kerüljön, majd tedd egy vágódeszkára.
- 12
Ismételd meg a maradék olajjal, tésztával és tojással, így 4 tekercs lesz.
- 13
Minden tekercset vágj 4–5 darabra.
- 14
Tálald mártogatáshoz szójaszósszal, és ha szeretnéd, mellé srirachával.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a finomliszt helyett használj ragacsos (édes) rizslisztet, valamint tamarit vagy gluténmentes jelölésű szójaszószt, és ellenőrizd, hogy a sriracha csiliszósz is gluténmentes legyen.
- A mártogatáshoz válassz csökkentett nátriumtartalmú szójaszószt, ha kevésbé sósan szeretnéd.
- Az újhagyma helyett használhatsz finomra vágott metélőhagymát vagy egy marék bébispenótot is, attól függően, mi van otthon.
- Ha nem találsz tápiókakeményítőt, kukoricakeményítővel is működik, de a palacsinta kicsit kevésbé lesz rugalmas.
Tárolás
Frissen a legfinomabb, amíg a palacsinta puha és enyhén ropogós. A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3 napon belül fogyaszd el; enyhén kiolajozott serpenyőben melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik. Fagyasztása nem ajánlott, mert a tojás gumissá válik.
Előre elkészítés
A tésztát akár egy nappal korábban is összekeverheted, és lefedve a hűtőben tarthatod; használat előtt alaposan keverd át. Az újhagymát is felszeletelheted előre, de a tojást csak közvetlenül tálalás előtt verd fel, és akkor süsd meg a tekercseket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tajvani tojásos palacsintatekercs (dan bing), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásSzójaSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (140 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 181 kcal | 129 kcal |
| Fehérje | 8,7 g | 6,2 g |
| Szénhidrát | 19,7 g | 14,1 g |
| ebből cukrok | 0,8 g | 0,6 g |
| Rost | 0,8 g | 0,6 g |
| Zsír | 7,2 g | 5,1 g |
| ebből telített | 1,8 g | 1,3 g |
| Nátrium | 805 mg | 575 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
