Chinesa · Café da manhã · Lanche
Panqueca taiwanesa de ovo enrolada (dan bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Uma massa fina e levemente elástica é cozida sobre uma camada de ovo com cebolinha, depois enrolada e fatiada. É uma versão leve do clássico favorito das barraquinhas de café da manhã de Taiwan, servida com shoyu para molhar.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 16 min
- Total
- 31 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 44% · Gorduras 36% · Proteínas 20%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1/2 xícara60 gfarinha de trigo
- 1/4 xícara30 gpolvilho doce
- 3/4 xícara180 gágua
- 1/2 colher de chásal
- 4 grandes200 govos
- 3 talos45 gcebolinha, picada fininha
- 2 colheres de chá9 góleo vegetal
- 2 colheres de sopa32 gshoyu
- 1 colher de sopa15 gmolho de pimenta sriracha (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, misture com um batedor a farinha, o polvilho doce e metade do sal.
- 2
Acrescente a água aos poucos, batendo, até obter uma massa fina, lisa e sem grumos.
- 3
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- 4
Em outra tigela, bata os ovos com a cebolinha e o restante do sal.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente de 24–26 cm em fogo médio e pincele com um quarto do óleo.
- 6
Mexa a massa, despeje um quarto dela e gire a frigideira para cobrir o fundo com uma camada fina.
- 7
Cozinhe por cerca de 1½–2 minutos, até a panqueca firmar e as bordas se soltarem, depois vire e cozinhe por mais 30 segundos; passe para um prato.
- 8
Despeje um quarto da mistura de ovos na frigideira e espalhe até ficar do tamanho da panqueca.
- 9
Coloque imediatamente a panqueca por cima do ovo e pressione levemente para que grudem.
- 10
Cozinhe por cerca de 1–2 minutos, até o ovo ficar totalmente firme, sem partes moles, depois vire e cozinhe por 30 segundos.
- 11
Enrole bem a panqueca com o ovo por dentro e transfira para uma tábua.
- 12
Repita com o restante do óleo, da massa e do ovo para fazer 4 rolinhos.
- 13
Corte cada rolinho em 4–5 pedaços.
- 14
Sirva com shoyu para molhar e sriracha à parte, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de arroz glutinoso e use tamari ou um shoyu com selo sem glúten; confira também se o seu molho de pimenta sriracha é sem glúten.
- Use shoyu com teor reduzido de sódio para molhar, se quiser um resultado menos salgado.
- Se for o que você tiver em casa, troque a cebolinha por cebolinha-francesa picada fininha ou um punhado de espinafre baby.
- Se não encontrar polvilho doce, use amido de milho no lugar, mas a panqueca vai ficar um pouco menos elástica.
Armazenamento
Ficam melhores comidas na hora, enquanto a panqueca está macia e levemente crocante. Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em até 3 dias, reaquecendo em uma frigideira levemente untada até ficarem bem quentes. Não é recomendado congelar, porque o ovo fica borrachudo.
Preparo antecipado
Prepare a massa com até um dia de antecedência e guarde coberta na geladeira, mexendo bem antes de usar. Você também pode picar a cebolinha antes, mas bata os ovos e prepare os rolinhos só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Panqueca taiwanesa de ovo enrolada (dan bing) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosSojaSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (140 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 181 kcal | 129 kcal |
| Proteínas | 8,7 g | 6,2 g |
| Carboidratos | 19,7 g | 14,1 g |
| dos quais açúcares | 0,8 g | 0,6 g |
| Fibras | 0,8 g | 0,6 g |
| Gorduras | 7,2 g | 5,1 g |
| das quais saturadas | 1,8 g | 1,3 g |
| Sódio | 805 mg | 575 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
