Японська · перекус
Дайфуку моті
大福 (Daifuku)
Пухкі, тягучі рисові коржики з домашньою начинкою з червоної квасолі, менш солодкою, ніж у більшості магазинних варіантів. Кожен шматочок — ситні ласощі з контрольованою порцією.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 80 хв
- Загалом
- 110 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 89% · Жири 1% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 2/3 склянки120 гсушена квасоля адзукі
- 6 склянок1 400 гвода (для варіння квасолі)
- 1/4 склянки + 1 ст. л.60 гцукор (для квасолевої пасти)
- 1 дрібкасіль
- 2/3 склянки100 гклейке рисове борошно (шіратамако або мотіко)
- 2 ст. л.25 гцукор (для тіста)
- 2/3 склянки150 гвода (для тіста)
- 2 1/2 ст. л.20 гкукурудзяний або картопляний крохмаль для обсипання
Кроки приготування
- 1
Промийте квасолю адзукі й покладіть її в каструлю з 500 мл води для квасолі.
- 2
Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин, потім злийте воду, щоб прибрати гіркоту.
- 3
Поверніть квасолю в каструлю з рештою 900 мл води для квасолі.
- 4
Повільно варіть під напівприкритою кришкою 50-60 хвилин, доки квасоля легко не розминатиметься пальцями; якщо стане сухо, долийте трохи води.
- 5
Злийте зайву рідину, залишивши стільки, щоб лише покривала дно каструлі.
- 6
Вмішайте 60 г цукру та сіль, потім готуйте на середньо-слабкому вогні, розминаючи й помішуючи, близько 10 хвилин, доки паста не загусне й не триматиме форму.
- 7
Розкладіть пасту на тарілці й повністю остудіть, потім скачайте 8 кульок приблизно по 30 г.
- 8
У мисці для мікрохвильовки змішайте вінчиком клейке рисове борошно і 25 г цукру, потім поступово влийте 150 мл води для тіста й розмішайте до однорідності.
- 9
Нещільно накрийте й готуйте в мікрохвильовці на максимальній потужності 1 хвилину, потім перемішайте мокрою лопаткою.
- 10
Готуйте ще хвилину, перемішайте, а далі прогрівайте по 30 секунд, доки тісто не стане блискучим, злегка напівпрозорим і дуже липким.
- 11
Щедро обсипте чисту робочу поверхню крохмалем і викладіть на неї гаряче тісто.
- 12
Обсипте тісто зверху крохмалем і дайте охолонути кілька хвилин, доки його можна буде взяти в руки.
- 13
Розділіть тісто на 8 рівних частин ножем або скребком, обсипаним крохмалем.
- 14
Розплющте один шматок у коло діаметром 8 см, покладіть у центр квасолеву кульку й защипніть краї.
- 15
Переверніть швом донизу, сформуйте гладкий купол і змахніть зайвий крохмаль; повторіть з рештою.
- 16
Подавайте того ж дня — тоді текстура найм'якша.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб заощадити близько години, замість варіння квасолі візьміть 1 склянку готової солодкої пасти з червоної квасолі (анко); якщо потрібен веганський або безглютеновий варіант, перевірте етикетку.
- Замініть квасолеву начинку цілою очищеною від хвостика полуницею, загорнутою в тонкий шар квасолевої пасти, — вийде ічіґо дайфуку.
- Для обсипання використовуйте картопляний крохмаль замість кукурудзяного, якщо любите традиційнішу, трохи шовковистішу поверхню.
- Для моті зі смаком зеленого чаю замініть частину води для тіста завареною матчею (приблизно 1 ч. л. порошку матчі, збитого віничком).
Зберігання
Дайфуку найкраще з'їсти того ж дня, адже в холодильнику моті твердне; залишки загорніть кожне окремо й зберігайте в прохолодному місці при кімнатній температурі до 1 дня. Для довшого зберігання щільно загорніть кожне та заморозьте до 1 місяця, а перед вживанням розморожуйте при кімнатній температурі приблизно 1–2 години.
Приготування заздалегідь
Квасолеву пасту можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати накритою в холодильнику або заморозити до 1 місяця; перед приготуванням тіста скачайте її в кульки. Тісто для моті робіть безпосередньо перед формуванням, бо з часом воно твердне.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Дайфуку моті» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (235 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 146 ккал | 62 ккал |
| Білки | 3,8 г | 1,6 г |
| Вуглеводи | 32,3 г | 13,7 г |
| з них цукри | 10,6 г | 4,5 г |
| Клітковина | 1,9 г | 0,8 г |
| Жири | 0,1 г | 0 г |
| з них насичені | 0 г | 0 г |
| Натрій | 57 мг | 24 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
