Japāņu · Uzkodas
Daifuku moči
大福 (Daifuku)
Mīksti, stiepīgi rīsu kūciņas ar mājās gatavotu sarkano pupiņu pildījumu, kas ir mazāk salds nekā lielākajā daļā veikalā pirktu variantu. Katrs gabaliņš ir sātīgs gardums ar kontrolētu porciju.
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 80 min
- Kopā
- 110 min
- Porcijas
- 8
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 89% · Tauki 1% · Olbaltumvielas 10%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
8 porcijām- 2/3 glāzes120 gkaltētas adzuki pupiņas
- 6 glāzes1400 gūdens (pupiņu vārīšanai)
- 1/4 glāzes + 1 ēdamkarote60 gcukurs (pupiņu pastai)
- 1 šķipsniņasāls
- 2/3 glāzes100 glipīgo rīsu milti (shiratamako vai mochiko)
- 2 ēdamkarotes25 gcukurs (mīklai)
- 2/3 glāzes150 gūdens (mīklai)
- 2 1/2 ēdamkarotes20 gkukurūzas vai kartupeļu ciete apkaisīšanai
Pagatavošana
- 1
Noskalo adzuki pupiņas un liec tās katlā ar 500 ml pupiņu ūdens.
- 2
Uzvāri, vāri 5 minūtes, tad nolej ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma.
- 3
Liec pupiņas atpakaļ katlā ar atlikušajiem 900 ml pupiņu ūdens.
- 4
Lēni vāri daļēji apsegtu 50–60 minūtes, līdz pupiņas viegli saspiežas starp pirkstiem; ja tās kļūst sausas, pielej vēl nedaudz ūdens.
- 5
Nolej lieko šķidrumu, atstājot tikai tik daudz, lai pārklātu katla dibenu.
- 6
Iemaisi 60 g cukura un sāli, tad vāri uz vidēji mazas uguns, spaidot un maisot, apmēram 10 minūtes, līdz pasta ir pietiekami bieza, lai saglabātu formu.
- 7
Izklāj pastu uz šķīvja, lai tā pilnībā atdziest, tad sarullē 8 bumbiņās pa aptuveni 30 g katra.
- 8
Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā saputo lipīgo rīsu miltus ar 25 g cukura, tad pakāpeniski iemaisi 150 ml mīklas ūdens, līdz masa ir gluda.
- 9
Brīvi apsedz un karsē mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu 1 minūti, tad apmaisi ar mitru lāpstiņu.
- 10
Karsē vēl minūti, apmaisi, tad turpini karsēt pa 30 sekundēm, līdz mīkla ir spīdīga, nedaudz caurspīdīga un ļoti lipīga.
- 11
Bagātīgi apkaisi tīru darba virsmu ar cieti un izliec uz tās karsto mīklu.
- 12
Apkaisi mīklas virspusi ar vēl nedaudz cietes un ļauj tai dažas minūtes atdzist, līdz to var paņemt rokās.
- 13
Sadali mīklu 8 vienādos gabalos ar cietē apviļātu nazi vai skrāpi.
- 14
Saplacini vienu gabalu 8 cm diskā, liec vidū pupiņu bumbiņu un saspied malas kopā, lai noslēgtu.
- 15
Apgriez ar savienojuma vietu uz leju, izveido gludu kupolu un notīri lieko cieti; atkārto ar pārējiem.
- 16
Pasniedz tajā pašā dienā, lai tie būtu vismīkstākie.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Pupiņu vārīšanas vietā izmantojiet 1 glāzi veikalā pirktas saldinātas sarkano pupiņu pastas (anko), lai ietaupītu aptuveni stundu; ja nepieciešams vegānisks vai bezglutēna variants, pārbaudiet etiķeti.
- Sarkano pupiņu pildījuma vietā ietiniet veselu zemeni bez kātiņa plānā pupiņu pastas kārtā, un iegūsiet ichigo daifuku.
- Apkaisīšanai kukurūzas cietes vietā izmantojiet kartupeļu cieti, ja vēlaties tradicionālāku, nedaudz zīdaināku virsmu.
- Daļu mīklas ūdens aizstājiet ar pagatavotu matču (iekuļot aptuveni 1 tējk. matčas pulvera), lai iegūtu moči ar zaļās tējas garšu.
Uzglabāšana
Daifuku vislabāk apēst pagatavošanas dienā, jo ledusskapī moči sacietē; pārpalikumus katru atsevišķi ietiniet un glabājiet vēsā istabas temperatūrā līdz 1 dienai. Ilgākai glabāšanai katru gabaliņu cieši ietiniet un sasaldējiet līdz 1 mēnesim, pēc tam pirms ēšanas atkausējiet istabas temperatūrā aptuveni 1 līdz 2 stundas.
Sagatavošana iepriekš
Sarkano pupiņu pastu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt apsegtu ledusskapī vai sasaldēt līdz 1 mēnesim; pirms mīklas gatavošanas saveliet to bumbiņās. Moči mīklu gatavojiet tieši pirms veidošanas, jo stāvot tā sacietē.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Daifuku moči ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (235 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 146 kcal | 62 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,8 g | 1,6 g |
| Ogļhidrāti | 32,3 g | 13,7 g |
| tostarp cukuri | 10,6 g | 4,5 g |
| Šķiedrvielas | 1,9 g | 0,8 g |
| Tauki | 0,1 g | 0 g |
| tostarp piesātinātie | 0 g | 0 g |
| Nātrijs | 57 mg | 24 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
