دائیفوکو موچی

ایڈزوکی لوبیا دھو کر ایک دیگچی میں لوبیا والے پانی میں سے 500 ml کے ساتھ ڈالیں۔

ابال آنے دیں، 5 منٹ پکائیں، پھر کڑواہٹ دور کرنے کے لیے پانی نکال دیں۔

لوبیا کو باقی 900 ml لوبیا والے پانی کے ساتھ دوبارہ دیگچی میں ڈالیں۔

ڈھکن تھوڑا کھلا رکھ کر ہلکی آنچ پر 50-60 منٹ پکائیں یہاں تک کہ لوبیا انگلیوں سے آسانی سے مسل جائے؛ اگر خشک ہونے لگے تو تھوڑا پانی اور ڈال دیں۔

زائد پانی نکال دیں، صرف اتنا چھوڑیں کہ دیگچی کا تلا ڈھک جائے۔

60 g چینی اور نمک ملائیں، پھر درمیانی سے ہلکی آنچ پر مسلتے اور چلاتے ہوئے تقریباً 10 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پیسٹ اتنا گاڑھا ہو جائے کہ اپنی شکل برقرار رکھے۔

پیسٹ کو ایک پلیٹ میں پھیلا کر مکمل ٹھنڈا کریں، پھر تقریباً 30 g کی 8 گولیاں بنا لیں۔

مائیکروویو میں رکھنے کے قابل پیالے میں چپچپے چاول کا آٹا اور 25 g چینی پھینٹیں، پھر آہستہ آہستہ 150 ml آٹے والا پانی ڈالتے ہوئے ہموار ہونے تک پھینٹیں۔

ہلکا سا ڈھک کر مائیکروویو میں تیز آنچ پر 1 منٹ گرم کریں، پھر گیلے اسپیچولا سے چلائیں۔

مزید ایک منٹ مائیکروویو کریں، چلائیں، پھر 30 سیکنڈ کے وقفوں سے گرم کریں یہاں تک کہ آٹا چمکدار، قدرے شفاف اور بہت چپچپا ہو جائے۔

صاف سطح پر خوب کارن فلور چھڑکیں اور گرم آٹا اس پر الٹ دیں۔

آٹے کے اوپر بھی مزید کارن فلور چھڑکیں اور چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں یہاں تک کہ ہاتھ لگانے کے قابل ہو جائے۔

نشاستہ لگی چھری یا اسکریپر سے آٹے کو 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔

ایک حصے کو 8 cm کے گول میں چپٹا کریں، درمیان میں لوبیا کی ایک گولی رکھیں اور کنارے دبا کر بند کر دیں۔

جوڑ والی طرف نیچے کر کے پلٹیں، ہموار گنبد کی شکل دیں اور زائد نشاستہ برش سے جھاڑ دیں؛ باقی کے ساتھ بھی یہی کریں۔

سب سے نرم ساخت کے لیے اسی دن پیش کریں۔