Japán · Falatozás
Daifuku mocsi
大福 (Daifuku)
Puha, rugalmas rizssütemények házi vörösbab-töltelékkel, amely kevésbé édes, mint a legtöbb bolti változat. Minden darab laktató, adagkontrollált nyalánkság.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 80 perc
- Összesen
- 110 perc
- Adag
- 8
A kalóriák forrása: Szénhidrát 89% · Zsír 1% · Fehérje 10%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
8 adaghoz- 2/3 bögre120 gszárított adzukibab
- 6 bögre1400 gvíz (a bab főzéséhez)
- 1/4 bögre + 1 evőkanál60 gkristálycukor (a babkrémhez)
- 1 csipetsó
- 2/3 bögre100 gragacsosrizs-liszt (shiratamako vagy mochiko)
- 2 evőkanál25 gkristálycukor (a tésztához)
- 2/3 bögre150 gvíz (a tésztához)
- 2 1/2 evőkanál20 gkukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő, a szóráshoz
Elkészítés
- 1
Öblítsd le az adzukibabot, és tedd egy lábasba a babhoz szánt vízből 500 ml-rel.
- 2
Forrald fel, főzd 5 percig, majd szűrd le, hogy eltávolítsd a kesernyés ízt.
- 3
Tedd vissza a babot a lábasba a maradék 900 ml vízzel.
- 4
Félig lefedve, lassú tűzön főzd 50-60 percig, amíg a bab ujjaid között könnyen szétnyomható; ha kiszáradna, önts hozzá még egy kevés vizet.
- 5
Öntsd le a felesleges folyadékot, csak annyit hagyj, ami ellepi a lábas alját.
- 6
Keverd hozzá a 60 g cukrot és a sót, majd közepesnél kisebb lángon, folyamatosan nyomkodva és keverve főzd körülbelül 10 percig, amíg a krém olyan sűrű lesz, hogy megtartja a formáját.
- 7
Kend szét a krémet egy tányéron, hagyd teljesen kihűlni, majd formázz belőle 8, egyenként körülbelül 30 g-os golyót.
- 8
Egy mikrohullámú sütőbe való tálban habverővel keverd össze a ragacsosrizs-lisztet és a 25 g cukrot, majd fokozatosan keverd hozzá a tésztához szánt 150 ml vizet, amíg sima nem lesz.
- 9
Lazán lefedve melegítsd a mikróban teljes teljesítményen 1 percig, majd keverd át egy nedves spatulával.
- 10
Melegítsd még egy percig, keverd át, majd 30 másodperces szakaszokban folytasd, amíg a tészta fényes, enyhén áttetsző és nagyon ragacsos nem lesz.
- 11
Szórj meg bőven egy tiszta munkafelületet keményítővel, és borítsd rá a forró tésztát.
- 12
A tészta tetejét is szórd meg keményítővel, és hagyd néhány percig hűlni, amíg kézzel meg tudod fogni.
- 13
Keményítővel megszórt késsel vagy kaparóval vágd a tésztát 8 egyforma részre.
- 14
Egy darabot lapíts 8 cm-es koronggá, tegyél a közepére egy babgolyót, és csippentsd össze a széleit, hogy jól lezárd.
- 15
Fordítsd az illesztéssel lefelé, formázz belőle sima kupolát, és ecsettel söpörd le a felesleges keményítőt; ismételd meg a többivel.
- 16
A legpuhább állag érdekében még aznap tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A bab megfőzése helyett használj 1 csésze bolti édesített vörösbabkrémet (anko), így nagyjából egy órát spórolsz; ha vegán vagy gluténmentes változat kell, nézd meg a címkét.
- A babtöltelék helyett tölts bele egy egész, csumájától megtisztított epret vékony babkrémréteggel bevonva, így ichigo daifukut kapsz.
- A szóráshoz kukoricakeményítő helyett használj burgonyakeményítőt, ha a hagyományosabb, kissé selymesebb felületet kedveled.
- A tésztához való víz egy részét helyettesítsd elkészített matchával (kb. 1 teáskanál matchaport elkeverve), így zöld teás mocsit kapsz.
Tárolás
A daifuku a legjobb még aznap, mert a hűtőben a mocsi megkeményedik; a maradékot darabonként becsomagolva, hűvös szobahőmérsékleten legfeljebb 1 napig tárold. Hosszabb tároláshoz minden darabot szorosan csomagolj be és fagyaszd le legfeljebb 1 hónapra, majd fogyasztás előtt kb. 1–2 órán át szobahőmérsékleten olvaszd ki.
Előre elkészítés
A vörösbabkrémet akár 3 nappal korábban is elkészítheted, letakarva tárold a hűtőben, vagy fagyaszd le legfeljebb 1 hónapra; a tészta elkészítése előtt formázz belőle golyókat. A mocsitésztát közvetlenül az összeállítás előtt készítsd el, mert állás közben megkeményedik.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Daifuku mocsi, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (235 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 146 kcal | 62 kcal |
| Fehérje | 3,8 g | 1,6 g |
| Szénhidrát | 32,3 g | 13,7 g |
| ebből cukrok | 10,6 g | 4,5 g |
| Rost | 1,9 g | 0,8 g |
| Zsír | 0,1 g | 0 g |
| ebből telített | 0 g | 0 g |
| Nátrium | 57 mg | 24 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
