Japoniška · Užkandis
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Purūs, tąsūs ryžių pyragėliai su naminiu raudonųjų pupelių įdaru, kuris mažiau saldus nei dauguma parduotuvinių. Kiekvienas gabalėlis – sotus ir jau porcijomis padalytas skanėstas.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 80 min.
- Iš viso
- 110 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 89% · Riebalai 1% · Baltymai 10%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 2/3 puodelio120 gdžiovintos adzuki pupelės
- 6 puodeliai1 400 gvanduo (pupelėms virti)
- 1/4 puodelio + 1 valg. š.60 gcukrus (pupelių pastai)
- 1 žiupsnelisdruska
- 2/3 puodelio100 glipniųjų ryžių miltai (shiratamako arba mochiko)
- 2 valg. š.25 gcukrus (tešlai)
- 2/3 puodelio150 gvanduo (tešlai)
- 2 1/2 valg. š.20 gkukurūzų arba bulvių krakmolas, pabarstyti
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite adzuki pupeles ir sudėkite į puodą su 500 ml pupelėms skirto vandens.
- 2
Užvirinkite, virkite 5 minutes, tada nupilkite vandenį, kad neliktų kartumo.
- 3
Grąžinkite pupeles į puodą ir užpilkite likusiais 900 ml pupelėms skirto vandens.
- 4
Virkite ant silpnos ugnies, puodą iš dalies uždengę, 50–60 minučių, kol pupeles bus lengva sutrinti pirštais; jei išdžiūsta, įpilkite šlakelį vandens.
- 5
Nupilkite skysčio perteklių, palikite tik tiek, kad padengtų puodo dugną.
- 6
Įmaišykite 60 g cukraus ir druską, tada virkite ant vidutiniškai silpnos ugnies, trindami ir maišydami, apie 10 minučių, kol pasta taps tiršta ir laikys formą.
- 7
Paskleiskite pastą lėkštėje, kad visiškai atvėstų, tada suformuokite 8 maždaug po 30 g rutuliukus.
- 8
Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje išplakite lipniųjų ryžių miltus su 25 g cukraus, tada palaipsniui įmaišykite 150 ml tešlai skirto vandens, kol masė taps vientisa.
- 9
Laisvai uždenkite ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje didžiausia galia 1 minutę, tada išmaišykite drėgna mentele.
- 10
Kaitinkite dar minutę, išmaišykite, tada kaitinkite po 30 sekundžių, kol tešla taps blizgi, šiek tiek permatoma ir labai lipni.
- 11
Švarų darbo paviršių gausiai pabarstykite kukurūzų krakmolu ir išverskite ant jo karštą tešlą.
- 12
Tešlos viršų taip pat pabarstykite krakmolu ir palikite kelioms minutėms atvėsti, kol galėsite ją liesti rankomis.
- 13
Krakmolu pabarstytu peiliu ar grandikliu padalykite tešlą į 8 lygias dalis.
- 14
Vieną gabalėlį suplokite į 8 cm skritulį, į vidurį dėkite pupelių rutuliuką ir suspauskite kraštus, kad užsandarintumėte.
- 15
Apverskite siūle žemyn, suformuokite lygų kupolą ir nubraukite krakmolo perteklių; tą patį pakartokite su likusiais.
- 16
Patiekite tą pačią dieną, kad tekstūra būtų minkščiausia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Užuot virę pupeles patys, naudokite 1 puodelį pirktinės saldžios raudonųjų pupelių pastos (anko) – sutaupysite apie valandą. Jei reikia veganiškos ar begliutenės, patikrinkite etiketę.
- Vietoj pupelių įdaro naudokite visą braškę be kotelio, įvyniotą į ploną pupelių pastos sluoksnį – gausite ichigo daifuku.
- Pabarstymui vietoj kukurūzų krakmolo naudokite bulvių krakmolą, jei norite tradiciškesnio, šiek tiek šilkiškesnio paviršiaus.
- Dalį tešlos vandens pakeiskite paruošta matcha arbata (įplakite apie 1 a. š. matcha miltelių) – gausite žaliosios arbatos skonio mochi.
Laikymas
Daifuku geriausia suvalgyti tą pačią dieną, nes šaldytuve mochi sukietėja. Likučius suvyniokite po vieną ir laikykite vėsioje kambario temperatūroje iki 1 dienos. Ilgiau laikyti: kiekvieną gabalėlį sandariai suvyniokite ir užšaldykite iki 1 mėnesio, o prieš valgydami atšildykite kambario temperatūroje apie 1–2 valandas.
Paruošimas iš anksto
Pupelių pastą galima paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba užšaldyti iki 1 mėnesio; prieš ruošdami tešlą, suformuokite iš jos rutuliukus. Mochi tešlą ruoškite tik prieš pat formavimą, nes pastovėjusi ji sustingsta.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Daifuku mochi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (235 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 146 kcal | 62 kcal |
| Baltymai | 3,8 g | 1,6 g |
| Angliavandeniai | 32,3 g | 13,7 g |
| iš kurių cukrūs | 10,6 g | 4,5 g |
| Skaidulos | 1,9 g | 0,8 g |
| Riebalai | 0,1 g | 0 g |
| iš kurių sotieji | 0 g | 0 g |
| Natris | 57 mg | 24 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
