Японска · Снек
Дайфуку мочи
大福 (Daifuku)
Пухкави, дъвчащи оризови сладки с домашен пълнеж от червен боб, по-малко сладък от повечето магазинни варианти. Всяко парче е засищащо лакомство с контролирана порция.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 80 мин
- Общо
- 110 мин
- Порции
- 8
Калориите идват от: Въглехидрати 89% · Мазнини 1% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 8 порции- 2/3 чаша120 гсух боб адзуки
- 6 чаши1400 гвода (за варене на боба)
- 1/4 чаша + 1 с. л.60 гбяла захар (за пастата от боб)
- 1 щипкасол
- 2/3 чаша100 гбрашно от лепкав ориз (ширатамако или мочико)
- 2 с. л.25 гбяла захар (за тестото)
- 2/3 чаша150 гвода (за тестото)
- 2 1/2 с. л.20 гцаревично или картофено нишесте за поръсване
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете боба адзуки и го сложете в тенджера с 500 мл от водата за боба.
- 2
Оставете да заври, варете 5 минути, след това отцедете, за да премахнете горчивината.
- 3
Върнете боба в тенджерата с останалите 900 мл вода за боба.
- 4
Варете на слаб огън, частично покрито, 50-60 минути, докато бобът лесно се смачква между пръстите; добавете още малко вода, ако изсъхне.
- 5
Изсипете излишната течност, като оставите само колкото да покрива дъното на тенджерата.
- 6
Добавете 60 г захар и солта, след това гответе на умерено слаб огън, като мачкате и бъркате, около 10 минути, докато пастата стане достатъчно гъста, за да държи формата си.
- 7
Разстелете пастата в чиния да изстине напълно, след това я оформете на 8 топчета по около 30 г.
- 8
В купа, подходяща за микровълнова, разбъркайте с тел брашното от лепкав ориз и 25 г захар, след това постепенно добавете 150 мл вода за тестото, като разбърквате до гладкост.
- 9
Покрийте свободно и затоплете в микровълновата на максимална мощност 1 минута, след това разбъркайте с намокрена шпатула.
- 10
Затоплете още една минута, разбъркайте, след това загрявайте на интервали от по 30 секунди, докато тестото стане лъскаво, леко прозрачно и много лепкаво.
- 11
Поръсете обилно чиста работна повърхност с нишесте и изсипете горещото тесто върху нея.
- 12
Поръсете тестото отгоре с още нишесте и го оставете да изстине няколко минути, докато можете да работите с него.
- 13
Разделете тестото на 8 равни части с поръсен с нишесте нож или стъргалка.
- 14
Разплескайте едно парче на кръг с диаметър 8 см, сложете топче боб в средата и защипете краищата, за да се затвори.
- 15
Обърнете с шева надолу, оформете гладък купол и изчеткайте излишното нишесте; повторете с останалите.
- 16
Сервирайте същия ден за най-мека текстура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте 1 чаша готова подсладена паста от червен боб (анко) вместо да варите боба сами – така спестявате около час. Проверете етикета, ако ви трябва веган или безглутенов вариант.
- Заменете пълнежа от червен боб с цяла почистена ягода, обвита в тънък слой паста от боб, за да приготвите ичиго дайфуку.
- Използвайте картофено нишесте вместо царевично за поръсване, ако предпочитате по-традиционния, малко по-копринен завършек.
- Заменете част от водата за тестото със запарена матча (около 1 ч.л. матча на прах, разбита в нея) за мочи с вкус на зелен чай.
Съхранение
Дайфуку е най-вкусно в деня на приготвяне, тъй като мочито се втвърдява в хладилника. Съхранявайте останалите парчета увити поотделно на хладно място при стайна температура до 1 ден. За по-дълго съхранение увийте плътно всяко парче и замразете до 1 месец, след което размразете на стайна температура за около 1 до 2 часа преди консумация.
Предварителна подготовка
Пригответе пастата от червен боб до 3 дни предварително и я съхранявайте покрита в хладилника или я замразете до 1 месец; оформете я на топчета, преди да приготвите тестото. Тестото за мочи правете непосредствено преди сглобяването, защото се втвърдява, докато стои.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Дайфуку мочи“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (235 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 146 ккал | 62 ккал |
| Протеини | 3,8 г | 1,6 г |
| Въглехидрати | 32,3 г | 13,7 г |
| от които захари | 10,6 г | 4,5 г |
| Фибри | 1,9 г | 0,8 г |
| Мазнини | 0,1 г | 0 г |
| от които наситени | 0 г | 0 г |
| Натрий | 57 мг | 24 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
