Daifuku mochi

Skolið adzukibaunirnar og setjið þær í pott með 500 ml af baunavatninu.

Látið suðuna koma upp, sjóðið í 5 mínútur og hellið síðan vatninu af til að losna við beiskjuna.

Setjið baunirnar aftur í pottinn með þeim 900 ml sem eftir eru af baunavatninu.

Látið malla rólega, með lokið að hluta á, í 50-60 mínútur þar til auðvelt er að kremja baunirnar milli fingranna; bætið við smá vatni ef þær þorna.

Hellið umframvökva af og skiljið aðeins eftir nóg til að hylja botn pottsins.

Hrærið 60 g af sykri og saltinu saman við og eldið við miðlungslágan hita í um 10 mínútur, stappið og hrærið, þar til maukið er nógu þykkt til að halda lögun.

Dreifið maukinu á disk og látið kólna alveg, rúllið því síðan í 8 kúlur, um 30 g hverja.

Pískið saman klísturhrísgrjónamjölið og 25 g af sykri í örbylgjuþolinni skál og pískið síðan 150 ml af deigvatninu smám saman út í þar til blandan er slétt.

Leggið lauslega yfir og hitið í örbylgjuofni á fullum styrk í 1 mínútu, hrærið síðan með blautri sleikju.

Hitið í aðra mínútu, hrærið og hitið síðan í 30 sekúndna lotum þar til deigið er gljáandi, örlítið gegnsætt og mjög klístrað.

Stráið ríkulega af maíssterkju á hreint vinnuborð og hvolfið heitu deiginu á það.

Stráið meiri maíssterkju yfir deigið og látið það kólna í nokkrar mínútur þar til hægt er að meðhöndla það.

Skiptið deiginu í 8 jafna hluta með hníf eða sköfu sem búið er að strá sterkju á.

Fletjið einn bita út í 8 cm hring, setjið baunakúlu í miðjuna og klípið brúnirnar saman til að loka.

Snúið samskeytunum niður, mótið í slétta hvelfingu og burstið umframsterkju af; endurtakið með restina.

Berið fram sama dag til að fá mýkstu áferðina.