Daifuku Mochi

Adzuki fasulyelerini yıkayın ve fasulye suyunun 500 ml'si ile birlikte bir tencereye koyun.

Kaynatın, 5 dakika pişirin, ardından acılığını gidermek için süzün.

Fasulyeleri kalan 900 ml fasulye suyuyla birlikte tencereye geri koyun.

Kapağı yarı açık şekilde, fasulyeler parmaklarınızın arasında kolayca ezilene kadar 50-60 dakika hafif ateşte pişirin; kurursa biraz daha su ekleyin.

Fazla suyu dökün, tencerenin tabanını kaplayacak kadar bırakın.

60 g şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın, ardından orta-kısık ateşte ezip karıştırarak, ezme şeklini koruyacak kadar koyulaşana dek yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ezmeyi bir tabağa yayıp tamamen soğutun, sonra her biri yaklaşık 30 g olan 8 top yapın.

Mikrodalgaya uygun bir kapta yapışkan pirinç ununu ve 25 g şekeri çırpın, ardından 150 ml hamur suyunu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz olana kadar çırpın.

Üzerini gevşekçe örtün ve mikrodalgada yüksek ayarda 1 dakika pişirin, ardından ıslak bir spatulayla karıştırın.

Bir dakika daha mikrodalgada pişirin, karıştırın, sonra hamur parlak, hafif yarı saydam ve çok yapışkan olana kadar 30 saniyelik aralıklarla ısıtın.

Temiz bir çalışma yüzeyine bolca mısır nişastası serpin ve sıcak hamuru üzerine boşaltın.

Hamurun üstüne de nişasta serpin ve elinizle tutabilecek hale gelene kadar birkaç dakika soğumaya bırakın.

Nişastalı bir bıçak ya da spatulayla hamuru 8 eşit parçaya bölün.

Bir parçayı 8 cm'lik bir daire şeklinde yassılaştırın, ortasına bir fasulye topu koyun ve kenarları sıkıştırarak kapatın.

Birleşim yeri alta gelecek şekilde çevirin, pürüzsüz bir kubbe şekli verin ve fazla nişastayı fırçayla alın; kalanlarla tekrarlayın.

En yumuşak dokuyu elde etmek için aynı gün servis edin.