Japonska · Prigrizek
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Mehki, žvečljivi riževi kolački z domačim nadevom iz rdečega fižola, ki je manj sladek od večine kupljenih različic. Vsak kos je nasitna sladica z odmerjeno porcijo.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 80 min
- Skupaj
- 110 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 89% · Maščobe 1% · Beljakovine 10%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 8- 2/3 skodelice120 gsuh fižol adzuki
- 6 skodelic1400 gvoda (za kuhanje fižola)
- 1/4 skodelice + 1 žlica60 gkristalni sladkor (za fižolovo pasto)
- 1 ščepecsol
- 2/3 skodelice100 glepljiva riževa moka (shiratamako ali mochiko)
- 2 žlici25 gkristalni sladkor (za testo)
- 2/3 skodelice150 gvoda (za testo)
- 2 1/2 žlici20 gkoruzni ali krompirjev škrob za posipanje
Postopek
- 1
Fižol adzuki operite in ga dajte v lonec s 500 ml vode za fižol.
- 2
Zavrite, kuhajte 5 minut, nato odcedite, da odstranite grenkobo.
- 3
Fižol vrnite v lonec s preostalimi 900 ml vode za fižol.
- 4
Nežno kuhajte, delno pokrito, 50–60 minut, da se fižol zlahka zdrobi med prsti; če postane suh, dolijte malo vode.
- 5
Odlijte odvečno tekočino, pustite je le toliko, da prekrije dno lonca.
- 6
Vmešajte 60 g sladkorja in sol ter kuhajte na srednje nizki temperaturi ob pretlačevanju in mešanju približno 10 minut, da je pasta dovolj gosta, da drži obliko.
- 7
Pasto razmažite po krožniku, da se popolnoma ohladi, nato oblikujte 8 kroglic po približno 30 g.
- 8
V skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte lepljivo riževo moko in 25 g sladkorja, nato postopoma vmešajte 150 ml vode za testo, da dobite gladko zmes.
- 9
Ohlapno pokrijte in segrevajte v mikrovalovni pečici na najvišji moči 1 minuto, nato premešajte z mokro lopatko.
- 10
Segrevajte še eno minuto, premešajte, nato segrevajte po 30 sekund, dokler testo ni sijoče, rahlo prosojno in zelo lepljivo.
- 11
Čisto delovno površino obilno posujte s škrobom in nanjo stresite vroče testo.
- 12
Vrh testa posujte s še nekaj škroba in pustite nekaj minut, da se ohladi toliko, da ga lahko primete.
- 13
Testo z nožem ali strgalom, posutim s škrobom, razdelite na 8 enakih kosov.
- 14
En kos sploščite v krog s premerom 8 cm, na sredino položite fižolovo kroglico in robove stisnite skupaj, da se zaprejo.
- 15
Obrnite s stikom navzdol, oblikujte gladko kupolo in otresite odvečni škrob; ponovite z ostalimi.
- 16
Postrezite isti dan, ko so najmehkejši.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto kuhanja fižola uporabite 1 skodelico kupljene sladke paste iz rdečega fižola (anko) in prihranite približno uro; če potrebujete vegansko ali brezglutensko različico, preverite deklaracijo.
- Fižolov nadev zamenjajte s celo jagodo brez peclja, ovito v tanko plast fižolove paste, in pripravite ichigo daifuku.
- Za posipanje uporabite krompirjev namesto koruznega škroba, če imate raje bolj tradicionalen, nekoliko bolj svilnat videz.
- Del vode za testo nadomestite s pripravljenim čajem matcha (približno 1 čajna žlička matcha v prahu, umešana z metlico) za mochi z okusom zelenega čaja.
Shranjevanje
Daifuku je najboljši na dan priprave, saj se mochi v hladilniku strdi; ostanke posamično zavijte in jih hranite na hladnejši sobni temperaturi največ 1 dan. Za daljše shranjevanje vsak kos tesno zavijte in zamrznite za največ 1 mesec, nato ga pred uživanjem odtajajte na sobni temperaturi približno 1 do 2 uri.
Vnaprejšnja priprava
Pasto iz rdečega fižola lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku ali zamrznete za največ 1 mesec; preden pripravite testo, jo oblikujte v kroglice. Testo za mochi pripravite tik pred sestavljanjem, saj se med stanjem strdi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Daifuku mochi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (235 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 146 kcal | 62 kcal |
| Beljakovine | 3,8 g | 1,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 32,3 g | 13,7 g |
| od tega sladkorji | 10,6 g | 4,5 g |
| Vlaknine | 1,9 g | 0,8 g |
| Maščobe | 0,1 g | 0 g |
| od tega nasičene | 0 g | 0 g |
| Natrij | 57 mg | 24 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
