Japonská · Občerstvenie
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Nadýchané, žuvacie ryžové koláčiky s domácou plnkou z červenej fazule, ktorá je menej sladká ako väčšina kupovaných verzií. Každý kúsok je sýta maškrta s jasne odmeranou porciou.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 80 min
- Spolu
- 110 min
- Porcie
- 8
Zdroj kalórií: Sacharidy 89% · Tuky 1% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 8- 2/3 hrnčeka120 gsušená fazuľa adzuki
- 6 hrnčekov1 400 gvoda (na varenie fazule)
- 1/4 hrnčeka + 1 PL60 gkryštálový cukor (do fazuľovej pasty)
- 1 štipkasoľ
- 2/3 hrnčeka100 glepkavá ryžová múka (shiratamako alebo mochiko)
- 2 PL25 gkryštálový cukor (do cesta)
- 2/3 hrnčeka150 gvoda (do cesta)
- 2 1/2 PL20 gkukuričný alebo zemiakový škrob na posypanie
Postup
- 1
Fazuľu adzuki opláchnite a vložte do hrnca s 500 ml vody na fazuľu.
- 2
Priveďte do varu, varte 5 minút, potom sceďte, aby ste odstránili horkosť.
- 3
Fazuľu vráťte do hrnca so zvyšnými 900 ml vody na fazuľu.
- 4
Zľahka varte pod čiastočne prikrytou pokrievkou 50 – 60 minút, kým sa fazuľa nedá ľahko rozmačknúť medzi prstami; ak začne vysychať, prilejte trochu vody.
- 5
Zlejte prebytočnú tekutinu, nechajte jej len toľko, aby pokrývala dno hrnca.
- 6
Vmiešajte 60 g cukru a soľ a varte na miernom až strednom ohni za stáleho roztláčania a miešania asi 10 minút, kým pasta nie je dostatočne hustá, aby držala tvar.
- 7
Pastu rozotrite na tanier a nechajte úplne vychladnúť, potom z nej vytvarujte 8 guľôčok po približne 30 g.
- 8
V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry metličkou zmiešajte lepkavú ryžovú múku a 25 g cukru, potom postupne vmiešajte 150 ml vody na cesto do hladka.
- 9
Voľne prikryte a ohrievajte v mikrovlnnej rúre na plný výkon 1 minútu, potom premiešajte mokrou stierkou.
- 10
Ohrievajte ďalšiu minútu, premiešajte a potom ohrievajte po 30 sekundách, kým cesto nie je lesklé, mierne priesvitné a veľmi lepkavé.
- 11
Čistú pracovnú plochu bohato posypte škrobom a vyklopte na ňu horúce cesto.
- 12
Vrch cesta posypte ďalším škrobom a nechajte niekoľko minút chladnúť, kým sa s ním nedá pracovať.
- 13
Nožom alebo škrabkou posypanou škrobom rozdeľte cesto na 8 rovnakých kúskov.
- 14
Jeden kúsok roztlačte na placku s priemerom 8 cm, do stredu položte fazuľovú guľôčku a okraje spojte a uzavrite.
- 15
Otočte spojom nadol, vytvarujte hladkú kupolku a odstráňte prebytočný škrob; zopakujte so zvyškom.
- 16
Podávajte v ten istý deň, keď sú najmäkšie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto varenia vlastnej fazule použite 1 hrnček kúpenej sladkej pasty z červenej fazule (anko) a ušetríte asi hodinu; ak potrebujete vegánsku alebo bezlepkovú verziu, skontrolujte etiketu.
- Fazuľovú plnku nahraďte celou jahodou bez stopky obalenou v tenkej vrstve fazuľovej pasty a pripravíte ichigo daifuku.
- Na posypanie použite namiesto kukuričného zemiakový škrob, ak máte radšej tradičnejší, o niečo hodvábnejší povrch.
- Časť vody do cesta nahraďte zapareným matcha čajom (asi 1 lyžička prášku matcha vyšľahaná metličkou) a získate mochi s príchuťou zeleného čaju.
Skladovanie
Daifuku je najlepšie zjesť v deň prípravy, pretože v chladničke mochi tvrdne; zvyšky zabaľte jednotlivo a uchovávajte pri chladnejšej izbovej teplote najviac 1 deň. Na dlhšie uchovanie každý kúsok tesne zabaľte a zmrazte najviac na 1 mesiac, potom ho pred podávaním nechajte rozmraziť pri izbovej teplote asi 1 až 2 hodiny.
Príprava vopred
Pastu z červenej fazule môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať prikrytú v chladničke, alebo ju zmraziť najviac na 1 mesiac; pred prípravou cesta z nej vytvarujte guľky. Cesto na mochi pripravte tesne pred skladaním, pretože postávaním tuhne.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Daifuku mochi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (235 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 146 kcal | 62 kcal |
| Bielkoviny | 3,8 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 32,3 g | 13,7 g |
| z toho cukry | 10,6 g | 4,5 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,8 g |
| Tuky | 0,1 g | 0 g |
| z toho nasýtené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 57 mg | 24 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
