Japansk · Mellemmåltid
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Bløde, seje riskager omkring et hjemmelavet fyld af røde bønner, der er mindre sødt end de fleste købte udgaver. Hvert stykke er en mættende godbid med styr på portionen.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 80 min.
- I alt
- 110 min.
- Portioner
- 8
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 89% · Fedt 1% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 8 portioner- 2/3 kop120 gtørrede adzukibønner
- 6 kopper1.400 gvand (til kogning af bønner)
- 1/4 kop + 1 spsk60 gsukker (til bønnepasta)
- 1 knivspidssalt
- 2/3 kop100 gklistret rismel (shiratamako eller mochiko)
- 2 spsk25 gsukker (til dej)
- 2/3 kop150 gvand (til dej)
- 2 1/2 spsk20 gmajsstivelse eller kartoffelmel til drys
Fremgangsmåde
- 1
Skyl adzukibønnerne, og kom dem i en gryde med 500 ml af bønnevandet.
- 2
Bring i kog, kog i 5 minutter, og hæld derefter vandet fra for at fjerne bitterheden.
- 3
Kom bønnerne tilbage i gryden med de resterende 900 ml bønnevand.
- 4
Lad dem simre ved svag varme under delvist låg i 50-60 minutter, til bønnerne let kan moses mellem fingrene; tilsæt lidt mere vand, hvis de bliver tørre.
- 5
Hæld overskydende væske fra, så der kun er nok til at dække bunden af gryden.
- 6
Rør de 60 g sukker og saltet i, og kog ved middellav varme under mosning og omrøring i ca. 10 minutter, til pastaen er tyk nok til at holde formen.
- 7
Fordel pastaen på en tallerken, og lad den køle helt af; rul den derefter til 8 kugler på ca. 30 g hver.
- 8
Pisk det klistrede rismel og 25 g sukker sammen i en mikrobølgeegnet skål, og pisk gradvist de 150 ml dejvand i, til blandingen er glat.
- 9
Dæk løst til, og kør i mikroovnen på højeste effekt i 1 minut; rør derefter med en våd dejskraber.
- 10
Kør endnu et minut, rør, og varm derefter i intervaller på 30 sekunder, til dejen er blank, let gennemsigtig og meget klistret.
- 11
Drys en ren arbejdsflade generøst med majsstivelse, og vend den varme dej ud på den.
- 12
Drys toppen af dejen med mere majsstivelse, og lad den køle af i et par minutter, til du kan håndtere den.
- 13
Del dejen i 8 lige store stykker med en kniv eller dejskraber drysset med stivelse.
- 14
Tryk et stykke ud til en rund plade på 8 cm, læg en bønnekugle i midten, og klem kanterne sammen for at lukke.
- 15
Vend den med samlingen nedad, form en glat kuppel, og pensl overskydende stivelse af; gentag med resten.
- 16
Server samme dag for den blødeste konsistens.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 1 kop købt sødet rød bønnepasta (anko) i stedet for at koge bønnerne selv, så sparer du cirka en time. Tjek etiketten, hvis den skal være vegansk eller glutenfri.
- Byt fyldet af røde bønner ud med et helt, renset jordbær pakket ind i et tyndt lag bønnepasta, så får du ichigo daifuku.
- Brug kartoffelmel i stedet for majsstivelse til drys, hvis du foretrækker den mere traditionelle, lidt mere silkeagtige overflade.
- Erstat noget af vandet til dejen med brygget matcha (cirka 1 tsk. matchapulver pisket i) for mochi med smag af grøn te.
Opbevaring
Daifuku smager bedst samme dag, da mochien bliver hård i køleskabet. Opbevar rester pakket ind enkeltvis ved kølig stuetemperatur i op til 1 dag. Til længere opbevaring pakkes hvert stykke tæt ind og fryses i op til 1 måned; tø dem op ved stuetemperatur i cirka 1 til 2 timer, før de spises.
Forbered i forvejen
Lav den røde bønnepasta op til 3 dage i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet, eller frys den i op til 1 måned. Rul den til kugler, før du laver dejen. Lav mochidejen lige inden samlingen, da den bliver stiv, når den står.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Daifuku mochi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (235 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 146 kcal | 62 kcal |
| Protein | 3,8 g | 1,6 g |
| Kulhydrater | 32,3 g | 13,7 g |
| heraf sukkerarter | 10,6 g | 4,5 g |
| Kostfibre | 1,9 g | 0,8 g |
| Fedt | 0,1 g | 0 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0 g | 0 g |
| Natrium | 57 mg | 24 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
