Japanskt · Mellanmål
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Mjuka, sega riskakor runt en hemgjord fyllning av röda bönor som är mindre söt än de flesta köpta varianter. Varje bit är en mättande godsak med färdig portionsstorlek.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 80 min
- Totalt
- 110 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 89% · Fett 1% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 2/3 kopp120 gtorkade adzukibönor
- 6 koppar1 400 gvatten (till bönkokningen)
- 1/4 kopp + 1 msk60 gströsocker (till bönpastan)
- 1 nypasalt
- 2/3 kopp100 gklibbigt rismjöl (shiratamako eller mochiko)
- 2 msk25 gströsocker (till degen)
- 2/3 kopp150 gvatten (till degen)
- 2 1/2 msk20 gmajsstärkelse eller potatismjöl, till pudring
Gör så här
- 1
Skölj adzukibönorna och lägg dem i en kastrull med 500 ml av bönvattnet.
- 2
Låt koka upp, koka i 5 minuter och häll sedan av vattnet för att få bort beskan.
- 3
Lägg tillbaka bönorna i kastrullen med de återstående 900 ml bönvatten.
- 4
Låt sjuda försiktigt med lock på glänt i 50–60 minuter tills bönorna lätt går att krossa mellan fingrarna; tillsätt en skvätt vatten om de blir torra.
- 5
Häll av överflödig vätska så att det bara finns kvar precis så mycket att botten täcks.
- 6
Rör ner 60 g socker och saltet och koka på medellåg värme under omrörning och mosning i cirka 10 minuter tills pastan är så tjock att den håller formen.
- 7
Bred ut pastan på en tallrik och låt den svalna helt, rulla den sedan till 8 bollar på cirka 30 g vardera.
- 8
Vispa ihop det klibbiga rismjölet och 25 g socker i en mikrovågssäker skål och vispa sedan gradvis i 150 ml degvatten till en slät smet.
- 9
Täck löst och kör i mikron på full effekt i 1 minut, rör sedan om med en blöt slickepott.
- 10
Kör ytterligare en minut, rör om och värm sedan 30 sekunder i taget tills degen är blank, lätt genomskinlig och mycket klibbig.
- 11
Pudra en ren arbetsyta rikligt med stärkelse och stjälp upp den varma degen på den.
- 12
Pudra degens ovansida med mer stärkelse och låt den svalna några minuter tills du kan hantera den.
- 13
Dela degen i 8 lika stora bitar med en kniv eller degskrapa pudrad med stärkelse.
- 14
Platta till en bit till en rund platta på 8 cm, lägg en bönboll i mitten och nyp ihop kanterna så att den försluts.
- 15
Vänd med skarven nedåt, forma till en slät kupol och borsta bort överflödig stärkelse; upprepa med resten.
- 16
Servera samma dag för mjukast konsistens.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd 1 kopp färdigköpt söt röd bönpasta (anko) i stället för att koka egna bönor och spara ungefär en timme; kolla förpackningen om du behöver den vegansk eller glutenfri.
- Byt bönfyllningen mot en hel, ansad jordgubbe omsluten av ett tunt lager bönpasta för att göra ichigo daifuku.
- Pudra med potatismjöl i stället för majsstärkelse om du föredrar den mer traditionella, lite silkigare ytan.
- Ersätt en del av vattnet till degen med bryggd matcha (cirka 1 tsk matchapulver uppvispat) för mochi med smak av grönt te.
Förvaring
Daifuku är godast samma dag, eftersom mochin hårdnar i kylen; slå in överblivna bitar var för sig och förvara dem svalt i rumstemperatur i högst 1 dag. För längre förvaring, slå in varje bit tätt och frys i upp till 1 månad, och tina sedan i rumstemperatur i cirka 1 till 2 timmar innan servering.
Förbered i förväg
Gör den röda bönpastan upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, eller frys den i upp till 1 månad; rulla den till bollar innan du gör degen. Gör mochidegen precis innan du sätter ihop, eftersom den stelnar när den står.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Daifuku mochi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (235 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 146 kcal | 62 kcal |
| Protein | 3,8 g | 1,6 g |
| Kolhydrater | 32,3 g | 13,7 g |
| varav sockerarter | 10,6 g | 4,5 g |
| Fiber | 1,9 g | 0,8 g |
| Fett | 0,1 g | 0 g |
| varav mättat fett | 0 g | 0 g |
| Natrium | 57 mg | 24 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
