Japanska · Međuobrok
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Mekani, žvakaći kolačići od riže punjeni domaćim nadjevom od crvenog graha koji je manje sladak od većine kupovnih verzija. Svaki komad je zasitna poslastica s kontroliranom porcijom.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 80 min
- Ukupno
- 110 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 89% · Masti 1% · Proteini 10%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 8- 2/3 šalice120 gsuhi adzuki grah
- 6 šalica1.400 gvoda (za kuhanje graha)
- 1/4 šalice + 1 žlica60 gbijeli šećer (za pastu od graha)
- 1 prstohvatsol
- 2/3 šalice100 gbrašno od ljepljive riže (shiratamako ili mochiko)
- 2 žlice25 gbijeli šećer (za tijesto)
- 2/3 šalice150 gvoda (za tijesto)
- 2 1/2 žlice20 gkukuruzni ili krumpirov škrob, za posipanje
Priprema
- 1
Isperite adzuki grah i stavite ga u lonac s 500 ml vode za grah.
- 2
Zakuhajte, kuhajte 5 minuta, zatim ocijedite kako biste uklonili gorčinu.
- 3
Vratite grah u lonac s preostalih 900 ml vode za grah.
- 4
Lagano kuhajte, djelomično poklopljeno, 50-60 minuta dok se grah lako ne zgnječi među prstima; ako postane suh, dolijte još malo vode.
- 5
Odlijte višak tekućine, ostavivši tek toliko da prekrije dno lonca.
- 6
Umiješajte 60 g šećera i sol, zatim kuhajte na srednje niskoj vatri gnječeći i miješajući oko 10 minuta, dok pasta ne postane dovoljno gusta da drži oblik.
- 7
Rasporedite pastu po tanjuru da se potpuno ohladi, zatim oblikujte 8 kuglica od otprilike 30 g.
- 8
U zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pjenjačom izmiješajte brašno od ljepljive riže i 25 g šećera, zatim postupno umiješajte 150 ml vode za tijesto dok smjesa ne postane glatka.
- 9
Labavo poklopite i zagrijavajte u mikrovalnoj na najjačoj snazi 1 minutu, zatim promiješajte mokrom lopaticom.
- 10
Zagrijavajte još jednu minutu, promiješajte, zatim nastavite u razmacima od 30 sekundi dok tijesto ne postane sjajno, blago prozirno i vrlo ljepljivo.
- 11
Čistu radnu površinu obilno pospite škrobom i istresite vruće tijesto na nju.
- 12
Pospite vrh tijesta još škroba i ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi dok ga ne budete mogli dirati rukama.
- 13
Nožem ili strugačem posutim škrobom podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova.
- 14
Spljoštite jedan komad u krug od 8 cm, stavite kuglicu od graha u sredinu i stisnite rubove da se zatvore.
- 15
Okrenite spojem prema dolje, oblikujte glatku kupolu i četkicom uklonite višak škroba; ponovite s ostatkom.
- 16
Poslužite isti dan za najmekšu teksturu.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto kuhanja graha upotrijebite 1 šalicu kupovne zaslađene paste od crvenog graha (anko) i uštedite otprilike sat vremena; provjerite deklaraciju ako vam treba veganska ili bezglutenska.
- Nadjev od graha zamijenite cijelom očišćenom jagodom omotanom tankim slojem paste od graha i dobit ćete ichigo daifuku.
- Za posipanje upotrijebite krumpirov umjesto kukuruznog škroba ako više volite tradicionalniju, malo svilenkastiju završnu teksturu.
- Dio vode za tijesto zamijenite skuhanom matchom (oko 1 žličica matcha praha umućenog u vodu) za mochi s okusom zelenog čaja.
Čuvanje
Daifuku je najbolje pojesti isti dan jer se mochi u hladnjaku stvrdne; ostatke zamotajte pojedinačno i čuvajte na hladnijoj sobnoj temperaturi do 1 dan. Za dulje čuvanje svaki komad čvrsto zamotajte i zamrznite do 1 mjesec, a prije jela odmrzavajte na sobnoj temperaturi oko 1 do 2 sata.
Priprema unaprijed
Pastu od crvenog graha pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte je pokrivenu u hladnjaku ili je zamrznite do 1 mjesec; oblikujte kuglice prije pripreme tijesta. Tijesto za mochi napravite neposredno prije slaganja jer se stajanjem stvrdne.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Daifuku mochi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (235 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 146 kcal | 62 kcal |
| Proteini | 3,8 g | 1,6 g |
| Ugljikohidrati | 32,3 g | 13,7 g |
| od čega šećeri | 10,6 g | 4,5 g |
| Vlakna | 1,9 g | 0,8 g |
| Masti | 0,1 g | 0 g |
| od čega zasićene | 0 g | 0 g |
| Natrij | 57 mg | 24 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
