Japonská · Snack
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Nadýchané, žvýkavé rýžové koláčky plněné domácí pastou z červených fazolí, která je méně sladká než většina kupovaných verzí. Každý kousek je uspokojivá pochoutka s kontrolovanou porcí.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 80 min
- Celkem
- 110 min
- Porce
- 8
Původ kalorií: Sacharidy 89% · Tuky 1% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 8- 2/3 hrnku120 gsušené fazole adzuki
- 6 hrnků1 400 gvoda (na vaření fazolí)
- 1/4 hrnku + 1 lžícekrystalový cukr (do fazolové pasty)
- 1 špetkasůl
- 2/3 hrnku100 glepkavá rýžová mouka (shiratamako nebo mochiko)
- 2 lžícekrystalový cukr (do těsta)
- 2/3 hrnku150 gvoda (do těsta)
- 2 1/2 lžícekukuřičný nebo bramborový škrob na poprášení
Postup
- 1
Fazole adzuki propláchněte a dejte je do hrnce s 500 ml vody na fazole.
- 2
Přiveďte k varu, vařte 5 minut a poté sceďte, abyste odstranili hořkost.
- 3
Vraťte fazole do hrnce se zbývajícími 900 ml vody na fazole.
- 4
Zvolna vařte, částečně přikryté, 50–60 minut, dokud fazole nepůjdou snadno rozmáčknout mezi prsty; pokud vyschnou, přilijte trochu vody.
- 5
Slijte přebytečnou tekutinu a nechte jen tolik, aby pokrývala dno hrnce.
- 6
Vmíchejte 60 g cukru a sůl a za stálého mačkání a míchání vařte na středně mírném ohni asi 10 minut, dokud pasta nezhoustne natolik, že drží tvar.
- 7
Pastu rozprostřete na talíř, nechte úplně vychladnout a poté z ní vytvarujte 8 kuliček po asi 30 g.
- 8
V misce vhodné do mikrovlnky prošlehejte lepkavou rýžovou mouku s 25 g cukru a postupně za stálého šlehání přilévejte 150 ml vody do těsta, dokud nevznikne hladká směs.
- 9
Volně přikryjte a ohřívejte v mikrovlnce na plný výkon 1 minutu, poté promíchejte navlhčenou stěrkou.
- 10
Ohřívejte další minutu, promíchejte a pak ohřívejte po 30 sekundách, dokud těsto nebude lesklé, mírně průsvitné a velmi lepkavé.
- 11
Čistou pracovní plochu bohatě poprašte škrobem a vyklopte na ni horké těsto.
- 12
Těsto shora poprašte dalším škrobem a nechte několik minut chladnout, až se s ním dá pracovat.
- 13
Nožem nebo stěrkou poprášenou škrobem rozdělte těsto na 8 stejných dílů.
- 14
Jeden díl rozplácněte na kolečko o průměru 8 cm, doprostřed položte fazolovou kuličku a okraje spojte a pevně stiskněte.
- 15
Otočte spojem dolů, vytvarujte hladkou kopuli a štětcem oprašte přebytečný škrob; opakujte se zbytkem.
- 16
Podávejte týž den, kdy jsou nejměkčí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vaření vlastních fazolí použijte 1 hrnek kupované slazené pasty z červených fazolí (anko) a ušetříte asi hodinu; pokud potřebujete veganskou nebo bezlepkovou verzi, zkontrolujte etiketu.
- Fazolovou náplň nahraďte celou jahodou bez stopky obalenou v tenké vrstvě fazolové pasty a připravte tak ichigo daifuku.
- Pokud dáváte přednost tradičnějšímu, o něco hedvábnějšímu povrchu, použijte na poprášení místo kukuřičného škrobu bramborový.
- Část vody do těsta nahraďte připravenou matchou (asi 1 lžička matcha prášku rozšlehaná ve vodě) a získáte mochi s příchutí zeleného čaje.
Skladování
Daifuku je nejlepší sníst ještě týž den, protože mochi v lednici tvrdne; zbytky uchovávejte jednotlivě zabalené při chladnější pokojové teplotě nejvýše 1 den. Pro delší skladování každý kousek pevně zabalte a zamrazte až na 1 měsíc, před podáváním pak nechte rozmrznout při pokojové teplotě asi 1 až 2 hodiny.
Příprava předem
Fazolovou pastu můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici, nebo ji zamrazit až na 1 měsíc; před přípravou těsta z ní vytvarujte kuličky. Těsto na mochi připravte až těsně před plněním, protože postupně tuhne.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Daifuku mochi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (235 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 146 kcal | 62 kcal |
| Bílkoviny | 3,8 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 32,3 g | 13,7 g |
| z toho cukry | 10,6 g | 4,5 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,8 g |
| Tuky | 0,1 g | 0 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 57 mg | 24 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
