Japansk · Matbit
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Myke, seige riskaker rundt et hjemmelaget fyll av røde bønner som er mindre søtt enn de fleste kjøpte varianter. Hver bit er en mettende godbit med kontrollert porsjonsstørrelse.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 80 min
- Totalt
- 110 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 89% · Fett 1% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 2/3 kopp120 gtørkede adzukibønner
- 6 kopper1 400 gvann (til koking av bønnene)
- 1/4 kopp + 1 ss60 gsukker (til bønnepastaen)
- 1 klypesalt
- 2/3 kopp100 gklebrig rismel (shiratamako eller mochiko)
- 2 ss25 gsukker (til deigen)
- 2/3 kopp150 gvann (til deigen)
- 2 1/2 ss20 gmaisstivelse eller potetmel, til melising
Fremgangsmåte
- 1
Skyll adzukibønnene og ha dem i en kjele med 500 ml av bønnevannet.
- 2
Kok opp, kok i 5 minutter og hell så av vannet for å fjerne bitterheten.
- 3
Ha bønnene tilbake i kjelen med de resterende 900 ml bønnevann.
- 4
La småkoke under delvis lokk i 50–60 minutter til bønnene lett kan knuses mellom fingrene; tilsett en skvett vann hvis de blir tørre.
- 5
Hell av overflødig væske, så det bare er igjen nok til å dekke bunnen av kjelen.
- 6
Rør inn 60 g sukker og saltet, og kok på middels lav varme mens du moser og rører i ca. 10 minutter, til pastaen er tykk nok til å holde formen.
- 7
Fordel pastaen på en tallerken og la den bli helt kald, og rull den så til 8 kuler på ca. 30 g hver.
- 8
Visp sammen rismelet og 25 g sukker i en mikrobølgesikker bolle, og visp deretter gradvis inn de 150 ml deigvann til blandingen er glatt.
- 9
Dekk løst til og varm på full effekt i mikrobølgeovnen i 1 minutt, og rør så med en våt slikkepott.
- 10
Varm i ett minutt til, rør, og varm deretter i omganger på 30 sekunder til deigen er blank, litt gjennomskinnelig og veldig klissete.
- 11
Mel en ren benkeplate godt med maisstivelse og vend den varme deigen ut på den.
- 12
Dryss mer maisstivelse over deigen og la den avkjøles i noen minutter til du kan håndtere den.
- 13
Del deigen i 8 like store biter med en kniv eller deigskrape dekket av stivelse.
- 14
Trykk en bit flat til en rund lapp på 8 cm, legg en bønnekule i midten og klyp kantene sammen for å lukke.
- 15
Snu med skjøten ned, form til en glatt kuppel og børst av overflødig stivelse; gjenta med resten.
- 16
Server samme dag for mykest konsistens.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk 1 kopp kjøpt søtet rød bønnepasta (anko) i stedet for å koke bønnene selv, så sparer du omtrent en time. Sjekk etiketten hvis den må være vegansk eller glutenfri.
- Bytt ut bønnefyllet med et helt jordbær uten blad, pakket inn i et tynt lag bønnepasta, så får du ichigo daifuku.
- Bruk potetmel i stedet for maisstivelse til melising hvis du vil ha en mer tradisjonell, litt silkemykere overflate.
- Erstatt noe av vannet i deigen med brygget matcha (ca. 1 ts matchapulver vispet inn) for mochi med grønn te-smak.
Oppbevaring
Daifuku smaker best samme dag, siden mochien blir hard i kjøleskapet. Pakk inn rester hver for seg og oppbevar dem kjølig i romtemperatur i opptil 1 dag. Skal de holde lenger, pakker du hver bit godt inn og fryser dem i opptil 1 måned. Tin dem i romtemperatur i ca. 1 til 2 timer før servering.
Lag på forhånd
Lag bønnepastaen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller frys den i opptil 1 måned. Rull den til kuler før du lager deigen. Lag mochideigen rett før du setter sammen, siden den stivner når den står.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Daifuku mochi med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (235 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 146 kcal | 62 kcal |
| Protein | 3,8 g | 1,6 g |
| Karbohydrater | 32,3 g | 13,7 g |
| hvorav sukkerarter | 10,6 g | 4,5 g |
| Kostfiber | 1,9 g | 0,8 g |
| Fett | 0,1 g | 0 g |
| hvorav mettet fett | 0 g | 0 g |
| Natrium | 57 mg | 24 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
