Jaapani · Suupiste
Daifuku mochi
大福 (Daifuku)
Pehmed ja venivad riisikoogid koduse punaste ubade täidisega, mis on vähem magus kui enamik poes müüdavaid. Iga tükk on rahuldav ja paraja suurusega maiuspala.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 80 min
- Kokku
- 110 min
- Portsjoneid
- 8
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 89% · Rasvad 1% · Valgud 10%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
8 portsjonit- 2/3 tassi120 gkuivatatud adzuki oad
- 6 tassi1400 gvesi (ubade keetmiseks)
- 1/4 tassi + 1 spl60 gsuhkur (oapasta jaoks)
- 1 näputäissool
- 2/3 tassi100 gkleepriisijahu (shiratamako või mochiko)
- 2 spl25 gsuhkur (taina jaoks)
- 2/3 tassi150 gvesi (taina jaoks)
- 2 1/2 spl20 gmaisitärklis või kartulitärklis puistamiseks
Valmistamine
- 1
Loputa adzuki oad ja pane need potti koos 500 ml ubade keeduveega.
- 2
Kuumuta keemiseni, keeda 5 minutit ja kurna, et eemaldada kibedus.
- 3
Pane oad tagasi potti koos ülejäänud 900 ml keeduveega.
- 4
Hauta tasasel tulel, pott osaliselt kaanega kaetud, 50–60 minutit, kuni oad on sõrmede vahel kergesti purustatavad; kui need muutuvad kuivaks, lisa veidi vett.
- 5
Vala liigne vedelik ära, nii et see kataks vaid poti põhja.
- 6
Sega juurde 60 g suhkrut ja sool ning küpseta keskmisel kuni madalal kuumusel umbes 10 minutit, purustades ja segades, kuni pasta on piisavalt paks, et kuju hoida.
- 7
Laota pasta taldrikule täielikult jahtuma ja veereta sellest 8 umbes 30 g kuuli.
- 8
Vispelda mikrolaineahjukindlas kausis kleepriisijahu ja 25 g suhkrut, seejärel lisa vähehaaval 150 ml taina vett ja vispelda ühtlaseks.
- 9
Kata lõdvalt ja kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel 1 minut, seejärel sega märja spaatliga.
- 10
Kuumuta veel minut, sega ja jätka 30-sekundiliste kaupa kuumutamist, kuni tainas on läikiv, kergelt läbikumav ja väga kleepuv.
- 11
Puista puhas tööpind ohtralt tärklisega üle ja kalla kuum tainas sellele.
- 12
Puista taina pealispind samuti tärklisega ja lase paar minutit jahtuda, kuni seda saab käega katsuda.
- 13
Jaga tainas tärklisega puistatud noa või kaabitsaga 8 võrdseks tükiks.
- 14
Suru üks tükk 8 cm läbimõõduga ringiks, aseta oakuul keskele ja näpi servad kokku.
- 15
Pööra ühenduskohaga allapoole, vormi siledaks kupliks ja harja liigne tärklis maha; korda ülejäänutega.
- 16
Serveeri samal päeval, siis on need kõige pehmemad.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Ubade ise keetmise asemel kasuta 1 tassi poest ostetud magustatud punast oapastat (anko) – nii säästad umbes tunni. Kui vajad vegan- või gluteenivaba varianti, kontrolli etiketti.
- Ichigo daifuku valmistamiseks asenda oatäidis terve, lehtedest puhastatud maasikaga, mis on mähitud õhukesse oapasta kihti.
- Puistamiseks kasuta maisitärklise asemel kartulitärklist, kui eelistad traditsioonilisemat ja veidi siidisemat tulemust.
- Rohelise tee maitsega mochi jaoks asenda osa taina veest valmistatud matchaga (vispelda sisse umbes 1 tl matchapulbrit).
Säilitamine
Daifuku on parim samal päeval, sest külmkapis mochi kõveneb. Hoia ülejäägid ükshaaval kiletatult jahedas toatemperatuuril kuni 1 päev. Pikemaks säilitamiseks mähi iga tükk tihedalt ja külmuta kuni 1 kuu; enne söömist lase toatemperatuuril umbes 1–2 tundi sulada.
Valmista ette
Valmista oapasta kuni 3 päeva ette ja hoia kaetult külmkapis või külmuta kuni 1 kuu; veereta see enne taina tegemist pallikesteks. Mochi tainas valmista vahetult enne kokkupanekut, sest seistes see tardub.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Daifuku mochi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (235 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 146 kcal | 62 kcal |
| Valgud | 3,8 g | 1,6 g |
| Süsivesikud | 32,3 g | 13,7 g |
| millest suhkrud | 10,6 g | 4,5 g |
| Kiudained | 1,9 g | 0,8 g |
| Rasvad | 0,1 g | 0 g |
| millest küllastunud | 0 g | 0 g |
| Naatrium | 57 mg | 24 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
