Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Rumuniška rūgšti sriuba su kukuliais (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
Rūgštoka rumuniška sriuba su minkštomis daržovėmis ir švelniais kiaulienos bei jautienos kukuliais su ryžiais, pagaivinta citrina ir gausiai šviežių krapų. Jauki, lengva ir sodraus skonio.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 37% · Riebalai 28% · Baltymai 35%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 300 gliesa malta kiauliena
- 200 gliesa malta jautiena (95 % liesos mėsos)
- 1/3 puodelio60 gbalti ilgagrūdžiai ryžiai, nevirti
- 1 didelis50 gkiaušinis
- 1 didelis150 gsvogūnas
- 2 vidutinės120 gmorkos
- 1 vidutinis100 gpastarnokas
- 1 mažas gabalėlis100 ggumbinis salieras
- 1 vidutinė120 graudonoji paprika
- 1 skardinė (400 g)konservuoti pomidorai kubeliais
- 10 1/2 puodelio2 500 gvanduo
- 1 valg. š.14 gsaulėgrąžų aliejus
- 6 valg. š.90 gcitrinų sultys
- 1 1/2 arb. š.9 gdruska
- 1/2 arb. š.juodieji pipirai
- 1 arb. š.saldžioji paprika (milteliai)
- 1 mažas ryšelis15 gšvieži krapai
- 1/4 puodelio, smulkintų10 gšviežios petražolės
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius nuplaukite sietelyje ir gerai nusausinkite.
- 2
Ketvirtadalį svogūno smulkiai sutarkuokite, likusį smulkiai supjaustykite.
- 3
Morkas, pastarnoką ir salierą nulupkite ir supjaustykite kubeliais; papriką taip pat supjaustykite kubeliais.
- 4
Krapus ir petražoles smulkiai sukapokite, laikykite atskirai.
- 5
Dubenyje sumaišykite kiaulieną, jautieną, ryžius, kiaušinį, tarkuotą svogūną, papriką, pusę petražolių, trečdalį krapų, 1/2 arb. š. druskos ir juoduosius pipirus.
- 6
Šlapiomis rankomis suformuokite mažus maždaug 3 cm skersmens kukulius ir sudėkite į lėkštę.
- 7
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 4 minutes pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
- 8
Suberkite morkas, pastarnoką, salierą ir papriką ir maišydami kepinkite 2 minutes.
- 9
Supilkite vandenį, įberkite likusią druską, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- 10
Įmaišykite konservuotus pomidorus ir vėl lėtai užvirinkite.
- 11
Po vieną atsargiai sudėkite kukulius į puodą ir neuždengę lėtai virkite 25 minutes, nugriebdami putas.
- 12
Patikrinkite, ar ryžiai suminkštėjo, o kukulių vidurys įkaito iki 71 °C / 160 °F.
- 13
Išjunkite ugnį, įmaišykite citrinų sultis, paragaukite ir pagal skonį pridėkite druskos ar rūgštumo.
- 14
Įmaišykite likusius krapus ir petražoles ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kiaulienos ir jautienos mišinio galite naudoti vien liesą maltą jautieną arba maltą kalakutieną, jei ją lengviau rasti.
- Jei parduotuvėje nėra gumbinio saliero, pakeiskite jį dviem susmulkintais lapkotinio saliero stiebais.
- Norėdami tradicinio rūgštaus skonio, vietoj citrinų sulčių naudokite rumunišką borș, tačiau atminkite, kad jis gaminamas iš kviečių sėlenų, todėl sriuba nebebus be glitimo.
- Jei sriuba neturi būti be pieno produktų, į kiekvieną dubenėlį įmaišykite šaukštą grietinės, o norėdami išlaikyti ją be pieno produktų, naudokite natūralų nesaldintą augalinį jogurtą.
Laikymas
Atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę taip, kad visa sriuba būtų karšta. Galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau atitirpus ryžiai kukuliuose šiek tiek suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Kukulius galite suformuoti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve, o daržoves taip pat galima susmulkinti iš anksto. Visa sriuba puikiai pašildoma, tad galite ją išvirti dieną anksčiau, o šviežias žoleles įdėti patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Rumuniška rūgšti sriuba su kukuliais (ciorbă de perișoare)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (707 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 235 kcal | 33 kcal |
| Baltymai | 21,3 g | 3 g |
| Angliavandeniai | 22,1 g | 3,1 g |
| iš kurių cukrūs | 6,1 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 4,2 g | 0,6 g |
| Riebalai | 7,4 g | 1 g |
| iš kurių sotieji | 2 g | 0,3 g |
| Natris | 780 mg | 110 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
