Austrumeiropas · Pusdienas · Vakariņas
Rumāņu skābā zupa ar frikadelēm (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
Skābena rumāņu buljona zupa ar maigiem dārzeņiem un mīkstām cūkgaļas un liellopu gaļas frikadelēm ar rīsiem, atsvaidzināta ar citronu un bagātīgām svaigām dillēm. Sildoša, viegla un ļoti garšīga.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 37% · Tauki 28% · Olbaltumvielas 35%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 300 gliesa cūkgaļas malta gaļa
- 200 gliesa liellopu malta gaļa (95% liesa)
- 1/3 glāzes60 gbaltie garengraudu rīsi, nevārīti
- 1 liela50 gola
- 1 liels150 gsīpols
- 2 vidēji120 gburkāni
- 1 vidējs100 gpastinaks
- 1 neliels gabaliņš100 gsakņu selerija
- 1 vidēja120 gsarkanā paprika
- 1 bundža (400 g)konservēti tomāti gabaliņos
- 10 1/2 glāzes2500 gūdens
- 1 ēd. k.14 gsaulespuķu eļļa
- 6 ēd. k.90 gcitronu sula
- 1 1/2 tējk.9 gsāls
- 1/2 tējk.melnie pipari
- 1 tējk.saldā paprika (pulveris)
- 1 neliels saišķis15 gsvaigas dilles
- 1/4 glāzes, sasmalcināti10 gsvaigi pētersīļi
Pagatavošana
- 1
Noskalo rīsus sietā un ļauj labi notecēt.
- 2
Ceturtdaļu sīpola smalki sarīvē, pārējo smalki sakapā.
- 3
Nomizo un sagriez kubiņos burkānus, pastinaku un seleriju; sagriez kubiņos sarkano papriku.
- 4
Smalki sakapā dilles un pētersīļus, turot tos atsevišķi.
- 5
Bļodā sajauc cūkgaļu, liellopu gaļu, rīsus, olu, rīvēto sīpolu, paprikas pulveri, pusi pētersīļu, trešdaļu diļļu, 1/2 tējk. sāls un melnos piparus.
- 6
Ar mitrām rokām veido no masas mazas, apmēram 3 cm lielas frikadeles un noliec uz šķīvja.
- 7
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un 4 minūtes sautē sakapāto sīpolu, līdz tas kļūst mīksts.
- 8
Pievieno burkānus, pastinaku, seleriju un papriku un maisot cep 2 minūtes.
- 9
Ielej ūdeni, pievieno atlikušo sāli, uzvāri un tad vāri uz lēnas uguns 15 minūtes.
- 10
Iemaisi konservētos tomātus un atkal uzvāri, līdz zupa viegli vārās.
- 11
Pa vienai iegremdē frikadeles katlā un lēni vāri bez vāka 25 minūtes, nosmeļot putas.
- 12
Pārbaudi, vai rīsi ir mīksti un frikadeles izvārījušās cauri, sasniedzot 71 °C / 160 °F vidū.
- 13
Izslēdz uguni, iemaisi citronu sulu, nogaršo un pēc vajadzības pievieno sāli un skābumu.
- 14
Iemaisi atlikušās dilles un pētersīļus un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Cūkgaļas un liellopu gaļas maisījuma vietā izmantojiet tikai liesu liellopu malto gaļu vai tītara malto gaļu, ja to vieglāk atrast.
- Ja veikalā nav sakņu selerijas, aizstājiet to ar diviem sasmalcinātiem kātu selerijas stiebriem.
- Tradicionālai skābenai garšai citronu sulas vietā izmantojiet rumāņu borș, taču ņemiet vērā, ka to gatavo no kviešu klijām, tāpēc zupa vairs nebūs bez glutēna.
- Ja nav jāiztiek bez piena produktiem, katrā bļodā iemaisiet karoti skābā krējuma, vai izmantojiet nesaldinātu augu izcelsmes jogurtu, lai zupa paliktu bez piena produktiem.
Uzglabāšana
Atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz zupa ir karsta visā apjomā. To var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, lai gan pēc atkausēšanas rīsi frikadelēs nedaudz kļūst mīkstāki.
Sagatavošana iepriekš
Frikadeles var saveidot līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtas, arī dārzeņus var sagriezt laikus. Visa zupa arī labi uzsildāma, tāpēc to var pagatavot dienu iepriekš un svaigos zaļumus pievienot pasniedzot.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Rumāņu skābā zupa ar frikadelēm (ciorbă de perișoare) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (707 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 235 kcal | 33 kcal |
| Olbaltumvielas | 21,3 g | 3 g |
| Ogļhidrāti | 22,1 g | 3,1 g |
| tostarp cukuri | 6,1 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 4,2 g | 0,6 g |
| Tauki | 7,4 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 2 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 780 mg | 110 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
