Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Rúmensk súr kjötbollusúpa (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
Bragðmikið rúmenskt seyði fullt af mjúku grænmeti og mjúkum kjötbollum úr svína- og nautahakki með hrísgrjónum, frískað upp með sítrónu og ríkulegu fersku dilli. Huggandi, létt og djúpt bragðmikið.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 37% · Fita 28% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 300 gmagurt svínahakk
- 200 gmagurt nautahakk (95% magurt)
- 1/3 bolli60 ghvít langkorna hrísgrjón, ósoðin
- 1 stórt50 gegg
- 1 stór150 glaukur
- 2 meðalstórar120 ggulrætur
- 1 meðalstór100 gnípa
- 1 lítill bitiseljurót
- 1 meðalstór120 grauð paprika
- 1 dós (400 g)niðursoðnir saxaðir tómatar
- 10 1/2 bolli2.500 gvatn
- 1 msk.14 gsólblómaolía
- 6 msk.90 gsítrónusafi
- 1 1/2 tsk.9 gsalt
- 1/2 tsk.svartur pipar
- 1 tsk.sætt paprikuduft
- 1 lítið búntferskt dill
- 1/4 bolli, söxuð10 gfersk steinselja
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í sigti og látið renna vel af þeim.
- 2
Rífið fjórðung lauksins fínt og saxið afganginn smátt.
- 3
Afhýðið og skerið gulræturnar, nípuna og seljurótina í teninga; skerið paprikuna í teninga.
- 4
Saxið dillið og steinseljuna smátt og haldið þeim aðskildum.
- 5
Blandið saman í skál svínahakki, nautahakki, hrísgrjónum, eggi, rifnum lauk, paprikudufti, helmingnum af steinseljunni, þriðjungi af dillinu, 1/2 tsk. af saltinu og svarta piparnum.
- 6
Mótið litlar kjötbollur, um 3 cm í þvermál, með blautum höndum og leggið þær á disk.
- 7
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita og mýkið saxaða laukinn í 4 mínútur.
- 8
Bætið gulrótum, nípu, seljurót og papriku út í og hrærið í 2 mínútur.
- 9
Hellið vatninu og afganginum af saltinu út í, látið suðuna koma upp og látið malla í 15 mínútur.
- 10
Hrærið niðursoðnu tómötunum út í og látið suðuna koma rólega upp aftur.
- 11
Setjið kjötbollurnar varlega ofan í pottinn eina í einu og látið malla rólega án loks í 25 mínútur; fleytið froðuna af.
- 12
Gætið þess að hrísgrjónin séu mjúk og að kjötbollurnar séu gegnsoðnar, 71 °C / 160 °F í miðjunni.
- 13
Slökkvið undir og hrærið sítrónusafanum út í, smakkið síðan til með salti og súrleika.
- 14
Hrærið afganginum af dillinu og steinseljunni út í og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu eingöngu magurt nautahakk eða kalkúnahakk í stað blöndunnar af svína- og nautahakki ef það er auðveldara að fá.
- Notaðu tvo saxaða sellerístilka í stað seljurótar ef búðin þín selur hana ekki.
- Til að fá hefðbundið súrt bragð má nota rúmenskt borș í stað sítrónusafans, en athugaðu að það er búið til úr hveitiklíði svo súpan verður ekki lengur glútenlaus.
- Hrærðu skeið af sýrðum rjóma út í hverja skál ef hún þarf ekki að vera mjólkurlaus, eða notaðu hreina ósætaða jurtajógúrt til að halda henni mjólkurlausri.
Geymsla
Kældu súpuna og settu hana í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hana innan 3 til 4 daga. Hitaðu hana þar til hún er rjúkandi heit í gegn. Hana má frysta í allt að 3 mánuði, en hrísgrjónin í kjötbollunum mýkjast aðeins við þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur mótað kjötbollurnar allt að degi fyrr og geymt þær undir loki í kæli, og einnig saxað grænmetið fyrir fram. Öll súpan þolir líka vel upphitun, svo þú getur eldað hana degi fyrr og bætt fersku kryddjurtunum út í þegar hún er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Rúmensk súr kjötbollusúpa (ciorbă de perișoare) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (707 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 235 kkal | 33 kkal |
| Prótein | 21,3 g | 3 g |
| Kolvetni | 22,1 g | 3,1 g |
| þar af sykur | 6,1 g | 0,9 g |
| Trefjar | 4,2 g | 0,6 g |
| Fita | 7,4 g | 1 g |
| þar af mettuð | 2 g | 0,3 g |
| Natríum | 780 mg | 110 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
