Zdjela narančastocrvene juhe s mesnim okruglicama, crvenom paprikom narezanom na kockice i povrćem, prelivena kiselim vrhnjem i posuta sjeckanim peršinom, na šarenoj tkanini. — Fotografija: Sacha47 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Istočnoeuropska · Ručak · Večera

Rumunjska kisela juha s mesnim okruglicama (ciorbă de perișoare)

Name: Rumunjska kisela juha s mesnim okruglicama (ciorbă de perișoare)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Cuisine: Istočnoeuropska
Ingredients: 300 g posna mljevena svinjetina; 200 g posna mljevena junetina (95 % posno); 1/3 šalice bijela dugozrnata riža, nekuhana; 1 veliko jaje; 1 veliki luk; 2 srednje mrkva; 1 srednji pastrnjak; 1 mali komad korijen celera; 1 srednja crvena paprika; 1 konzerva (400 g) rajčica u konzervi, narezana na kockice; 10 1/2 šalica voda; 1 žlica suncokretovo ulje; 6 žlica limunov sok; 1 1/2 žličice sol; 1/2 žličice crni papar; 1 žličica slatka mljevena paprika; 1 mala vezica svježi kopar; 1/4 šalice, nasjeckanog svježi peršin

Ciorbă de perișoare

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 20. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Kiselkasta rumunjska juha puna mekanog povrća i sočnih okruglica od svinjetine i junetine s rižom, osvježena limunom i obiljem svježeg kopra. Utješna, lagana i iznimno ukusna.

Priprema: 25 min
Kuhanje: 45 min
Ukupno: 70 min
Porcije: 6

Srednje
Bez glutena
Bez mliječnih proizvoda
Bogato proteinima

12%

Po porciji235kcal12% od dnevnih 2.000 kcal

21gProteini

22gUgljikohidrati

7gMasti

4gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 37% · Masti 28% · Proteini 35%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 6

300 gposna mljevena svinjetina
200 gposna mljevena junetina (95 % posno)
1/3 šalice60 gbijela dugozrnata riža, nekuhana
1 veliko50 gjaje
1 veliki150 gluk
2 srednje120 gmrkva
1 srednji100 gpastrnjak
1 mali komad100 gkorijen celera
1 srednja120 gcrvena paprika
1 konzerva (400 g)rajčica u konzervi, narezana na kockice
10 1/2 šalica2.500 gvoda
1 žlica14 gsuncokretovo ulje
6 žlica90 glimunov sok
1 1/2 žličice9 gsol
1/2 žličicecrni papar
1 žličicaslatka mljevena paprika
1 mala vezica15 gsvježi kopar
1/4 šalice, nasjeckanog10 gsvježi peršin

Priprema

1
Rižu isperite u cjedilu i dobro ocijedite.
2
Četvrtinu luka sitno naribajte, a ostatak sitno nasjeckajte.
3
Ogulite i narežite na kockice mrkvu, pastrnjak i korijen celera; crvenu papriku narežite na kockice.
4
Sitno nasjeckajte kopar i peršin, svaki zasebno.
5
U zdjeli pomiješajte svinjetinu, junetinu, rižu, jaje, naribani luk, mljevenu papriku, pola peršina, trećinu kopra, 1/2 žličice soli i crni papar.
6
Mokrim rukama oblikujte male okruglice promjera oko 3 cm i ostavite ih na tanjuru.
7
U velikom loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri i pirjajte nasjeckani luk 4 minute da omekša.
8
Dodajte mrkvu, pastrnjak, korijen celera i papriku te miješajte 2 minute.
9
Ulijte vodu i preostalu sol, zakuhajte pa kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
10
Umiješajte rajčicu iz konzerve i ponovno lagano zakuhajte.
11
Okruglice jednu po jednu spustite u lonac i kuhajte lagano, bez poklopca, 25 minuta, skidajući pjenu.
12
Provjerite je li riža mekana i jesu li okruglice potpuno kuhane, do 71 °C / 160 °F u sredini.
13
Isključite vatru i umiješajte limunov sok, zatim kušajte i prilagodite sol i kiselost.
14
Umiješajte preostali kopar i peršin i poslužite vruće.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Ako vam je lakše nabaviti, umjesto mješavine svinjetine i junetine koristite samo posnu mljevenu junetinu ili mljevenu puretinu.
Ako u trgovini nema korijena celera, zamijenite ga s dvije nasjeckane stabljike celera.
Za tradicionalan kiseli okus zamijenite limunov sok rumunjskim borșom, ali imajte na umu da se radi od pšeničnih mekinja pa juha više neće biti bez glutena.
Ako ne trebate izbjegavati mliječne proizvode, u svaku zdjelu umiješajte žlicu kiselog vrhnja, a za verziju bez mliječnih proizvoda upotrijebite običan nezaslađeni biljni jogurt.

Čuvanje

Ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući dok se juha potpuno ne zagrije i ne zapari. Može se zamrznuti do 3 mjeseca, iako riža u okruglicama nakon odmrzavanja malo omekša.

Priprema unaprijed

Okruglice možete oblikovati do dan ranije i držati ih pokrivene u hladnjaku, a i povrće možete nasjeckati unaprijed. Cijela se juha također dobro podgrijava, pa je možete skuhati dan ranije i svježe začinsko bilje dodati pri posluživanju.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Rumunjska kisela juha s mesnim okruglicama (ciorbă de perișoare) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: JajaCeler

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (707 g)	Na 100 g
Kalorije	235 kcal	33 kcal
Proteini	21,3 g	3 g
Ugljikohidrati	22,1 g	3,1 g
od čega šećeri	6,1 g	0,9 g
Vlakna	4,2 g	0,6 g
Masti	7,4 g	1 g
od čega zasićene	2 g	0,3 g
Natrij	780 mg	110 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.