مشرقی یورپی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
رومانیہ کا کھٹا کوفتہ سوپ
Ciorbă de perișoare
رومانیہ کا ایک کھٹا شوربہ جس میں نرم سبزیاں اور چاول ملے سور اور گائے کے گوشت کے ملائم کوفتے ہیں، لیموں اور ڈھیر ساری تازہ سویا سے تازگی بخشی گئی ہے۔ آرام دہ، ہلکا اور بھرپور ذائقے والا۔
- تیاری
- 25 منٹ
- پکانا
- 45 منٹ
- کل وقت
- 70 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 37% · چکنائی 28% · پروٹین 35%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 300 گرام300 گرامکم چکنائی والا سور کا قیمہ
- 200 گرام200 گرامکم چکنائی والا گائے کا قیمہ (95% بغیر چربی)
- 1/3 کپ60 گرامسفید لمبے دانے والے چاول، کچے
- 1 بڑا50 گرامانڈا
- 1 بڑا150 گرامپیاز
- 2 درمیانی120 گرامگاجر
- 1 درمیانی100 گرامسفید گاجر (پارسنپ)
- 1 چھوٹا ٹکڑا100 گراماجوائن کی جڑ (سیلری روٹ)
- 1 درمیانی120 گراملال شملہ مرچ
- 1 ڈبہ (400 گرام)400 گرامڈبے کے کٹے ہوئے ٹماٹر
- 10 1/2 کپ2,500 گرامپانی
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامسورج مکھی کا تیل
- 6 کھانے کے چمچ90 گراملیموں کا رس
- 1 1/2 چائے کا چمچ9 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ
- 1 چائے کا چمچمیٹھی پیپریکا
- 1 چھوٹی گڈی15 گرامتازہ سویا
- 1/4 کپ، کٹا ہوا10 گرامتازہ پارسلے
طریقہ
- 1
چاولوں کو چھلنی میں دھو کر اچھی طرح پانی نکال لیں۔
- 2
ایک چوتھائی پیاز باریک کدوکش کر لیں؛ باقی باریک کاٹ لیں۔
- 3
گاجر، پارسنپ اور سیلری روٹ چھیل کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ لال شملہ مرچ بھی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 4
سویا اور پارسلے کو الگ الگ باریک کاٹ لیں۔
- 5
ایک پیالے میں سور کا قیمہ، گائے کا قیمہ، چاول، انڈا، کدوکش کی ہوئی پیاز، پیپریکا، آدھا پارسلے، ایک تہائی سویا، 1/2 چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ ملا لیں۔
- 6
گیلے ہاتھوں سے آمیزے کے تقریباً 3 سینٹی میٹر قطر کے چھوٹے کوفتے بنا کر ایک پلیٹ میں رکھ دیں۔
- 7
ایک بڑی دیگچی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو 4 منٹ تک نرم کریں۔
- 8
گاجر، پارسنپ، سیلری روٹ اور شملہ مرچ ڈال کر 2 منٹ تک چلائیں۔
- 9
پانی اور باقی نمک ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ہلکی آنچ پر 15 منٹ پکائیں۔
- 10
ڈبے کے ٹماٹر ملائیں اور دوبارہ ہلکا ابال آنے دیں۔
- 11
کوفتے ایک ایک کر کے دیگچی میں ڈالیں اور ڈھکن کھلا رکھ کر ہلکی آنچ پر 25 منٹ پکائیں، اوپر آنے والی جھاگ اتارتے رہیں۔
- 12
دیکھ لیں کہ چاول نرم ہو گئے ہیں اور کوفتے درمیان سے 71 °C / 160 °F تک پوری طرح پک گئے ہیں۔
- 13
چولہا بند کریں اور لیموں کا رس ملائیں، پھر چکھ کر نمک اور کھٹاس حسبِ ذائقہ کر لیں۔
- 14
باقی سویا اور پارسلے ملائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر سور اور گائے کے قیمے کا مکس آسانی سے نہ ملے تو صرف کم چکنائی والا گائے کا قیمہ یا ٹرکی کا قیمہ استعمال کریں۔
- اگر دکان پر اجوائن کی جڑ (سیلری روٹ) نہ ملے تو اس کی جگہ اجوائن کی دو کٹی ہوئی ڈنڈیاں ڈالیں۔
- روایتی کھٹے ذائقے کے لیے لیموں کے رس کی جگہ رومانیہ کا بورش استعمال کریں، لیکن یاد رکھیں کہ یہ گندم کے چوکر سے بنتا ہے، اس لیے سوپ گلوٹن فری نہیں رہے گا۔
- اگر ڈیری سے پرہیز ضروری نہیں تو ہر پیالے میں ایک چمچ کھٹی کریم ملا دیں، یا ڈیری فری رکھنے کے لیے سادہ، بغیر میٹھے کا پودوں سے بنا دہی استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اسے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلنے کے بعد کوفتوں میں چاول تھوڑے نرم ہو جاتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
کوفتے ایک دن پہلے بنا کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور سبزیاں بھی پہلے سے کاٹ لیں۔ پورا سوپ بھی اچھی طرح دوبارہ گرم ہو جاتا ہے، اس لیے اسے ایک دن پہلے پکا کر پیش کرتے وقت تازہ ہری بوٹیاں ڈال دیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
رومانیہ کا کھٹا کوفتہ سوپ کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: انڈےسیلری
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (707 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 235 کلو کیلوری | 33 کلو کیلوری |
| پروٹین | 21.3 گرام | 3 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 22.1 گرام | 3.1 گرام |
| جن میں شکر | 6.1 گرام | 0.9 گرام |
| فائبر | 4.2 گرام | 0.6 گرام |
| چکنائی | 7.4 گرام | 1 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 2 گرام | 0.3 گرام |
| سوڈیم | 780 ملی گرام | 110 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
