Vzhodnoevropska · kosilo · Večerja
Romunska kisla juha z mesnimi kroglicami
Ciorbă de perișoare
Kiselkasta romunska juha, polna mehke zelenjave in mehkih kroglic iz svinjine in govedine z rižem, osvežena z limono in obilico svežega kopra. Pomirjujoča, lahka in polnega okusa.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 37% · Maščobe 28% · Beljakovine 35%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 300 gpusto mleto svinjsko meso
- 200 gpusto mleto goveje meso (95 % pusto)
- 1/3 skodelice60 gbeli dolgozrnati riž, nekuhan
- 1 veliko50 gjajce
- 1 velika150 gčebula
- 2 srednja120 gkorenje
- 1 srednji100 gpastinak
- 1 majhen kos100 ggomoljna zelena
- 1 srednja120 grdeča paprika
- 1 pločevinka (400 g)narezani paradižnik iz pločevinke
- 10 1/2 skodelice2500 gvoda
- 1 žlica14 gsončnično olje
- 6 žlic90 glimonin sok
- 1 1/2 žličke9 gsol
- 1/2 žličkečrni poper
- 1 žličkasladka mleta paprika
- 1 majhen šopek15 gsvež koper
- 1/4 skodelice, sesekljanega10 gsvež peteršilj
Postopek
- 1
Riž sperite na situ in ga dobro odcedite.
- 2
Četrtino čebule drobno naribajte, preostanek drobno sesekljajte.
- 3
Olupite in na kocke narežite korenje, pastinak in zeleno; na kocke narežite rdečo papriko.
- 4
Koper in peteršilj drobno sesekljajte, vsakega posebej.
- 5
V skledi zmešajte svinjino, govedino, riž, jajce, naribano čebulo, papriko, polovico peteršilja, tretjino kopra, 1/2 žličke soli in črni poper.
- 6
Z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice s premerom približno 3 cm in jih odložite na krožnik.
- 7
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in sesekljano čebulo 4 minute mehčajte.
- 8
Dodajte korenje, pastinak, zeleno in papriko ter mešajte 2 minuti.
- 9
Prilijte vodo, dodajte preostalo sol, zavrite in nato 15 minut počasi kuhajte.
- 10
Vmešajte paradižnik iz pločevinke in ponovno rahlo zavrite.
- 11
Kroglice eno za drugo spustite v lonec in jih 25 minut nepokrite počasi kuhajte ter sproti posnemajte peno.
- 12
Preverite, ali je riž mehak in so kroglice v sredini kuhane do 71 °C / 160 °F.
- 13
Ugasnite ogenj, vmešajte limonin sok, nato poskusite in po okusu dosolite in okisajte.
- 14
Vmešajte preostali koper in peteršilj ter postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ga lažje dobite, namesto mešanice svinjskega in govejega mesa uporabite samo pusto mleto goveje meso ali mleto puranje meso.
- Če v trgovini nimajo gomoljne zelene, jo nadomestite z dvema sesekljanima stebloma stebelne zelene.
- Za tradicionalen kisel okus limonin sok zamenjajte z romunskim boršem, vendar upoštevajte, da je narejen iz pšeničnih otrobov, zato juha ne bo več brez glutena.
- Če ne potrebujete različice brez mlečnih izdelkov, v vsako skledo vmešajte žlico kisle smetane, sicer pa uporabite navaden nesladkan rastlinski jogurt, da ostane brez mlečnih izdelkov.
Shranjevanje
Juho ohladite in jo v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jo v 3 do 4 dneh in jo pogrejte, da bo povsod vroča. Zamrznete jo lahko za največ 3 mesece, vendar se riž v mesnih kroglicah po odtajanju nekoliko zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Mesne kroglice lahko oblikujete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku, vnaprej lahko narežete tudi zelenjavo. Celotna juha se dobro pogreje, zato jo lahko skuhate dan prej, sveža zelišča pa dodate ob serviranju.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Romunska kisla juha z mesnimi kroglicami z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (707 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 235 kcal | 33 kcal |
| Beljakovine | 21,3 g | 3 g |
| Ogljikovi hidrati | 22,1 g | 3,1 g |
| od tega sladkorji | 6,1 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 4,2 g | 0,6 g |
| Maščobe | 7,4 g | 1 g |
| od tega nasičene | 2 g | 0,3 g |
| Natrij | 780 mg | 110 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
