Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Román savanyú húsgombócleves (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
Savanykás román leves puha zöldségekkel és rizses sertés-marha húsgombócokkal, citrommal és bőven friss kaporral felfrissítve. Megnyugtató, könnyű és nagyon ízletes.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 37% · Zsír 28% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 300 gsovány darált sertéshús
- 200 gsovány darált marhahús (95%-ban sovány)
- 1/3 bögre60 gfehér hosszú szemű rizs, nyersen
- 1 nagy50 gtojás
- 1 nagy150 gvöröshagyma
- 2 közepes120 gsárgarépa
- 1 közepes100 gpaszternák
- 1 kis darab100 gzellergumó
- 1 közepes120 gpiros kaliforniai paprika
- 1 doboz (400 g)kockázott konzervparadicsom
- 10 1/2 bögre2500 gvíz
- 1 evőkanál14 gnapraforgóolaj
- 6 evőkanál90 gcitromlé
- 1 1/2 teáskanál9 gsó
- 1/2 teáskanálfekete bors
- 1 teáskanálédesnemes pirospaprika
- 1 kis csokor15 gfriss kapor
- 1/4 bögre, aprítva10 gfriss petrezselyem
Elkészítés
- 1
A rizst szűrőben öblítsd át, és csepegtesd le alaposan.
- 2
A hagyma negyedét reszeld le finomra, a többit vágd apróra.
- 3
A sárgarépát, a paszternákot és a zellert hámozd meg és kockázd fel; a pirospaprikát is vágd kockákra.
- 4
A kaprot és a petrezselymet külön-külön vágd apróra.
- 5
Egy tálban keverd össze a sertés- és marhahúst, a rizst, a tojást, a reszelt hagymát, a pirospaprikát, a petrezselyem felét, a kapor harmadát, 1/2 teáskanál sót és a fekete borsot.
- 6
Vizes kézzel formázz a masszából kb. 3 cm átmérőjű kis gombócokat, és tedd félre egy tányéron.
- 7
Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és 4 percig párold üvegesre benne az apróra vágott hagymát.
- 8
Add hozzá a sárgarépát, a paszternákot, a zellert és a paprikát, és kevergesd 2 percig.
- 9
Öntsd fel a vízzel, add hozzá a maradék sót, forrald fel, majd 15 percig főzd lassú tűzön.
- 10
Keverd bele a konzervparadicsomot, és forrald fel újra enyhén.
- 11
Egyenként engedd a fazékba a húsgombócokat, és fedő nélkül, lassú tűzön főzd 25 percig, a habot közben szedd le.
- 12
Ellenőrizd, hogy a rizs megpuhult-e, és a gombócok közepe elérte-e a 71 °C / 160 °F-ot.
- 13
Zárd el a tüzet, keverd bele a citromlevet, majd kóstold meg, és ízlés szerint igazíts a són és a savanyúságon.
- 14
Keverd bele a maradék kaprot és petrezselymet, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha könnyebb beszerezni, a sertés- és marhahús keveréke helyett használjon csak sovány darált marhahúst vagy darált pulykahúst.
- Ha a boltban nincs zellergumó, helyettesítse két szár felaprított szárzellerrel.
- A hagyományos savanyú ízért a citromlé helyett használjon román borșot, de vegye figyelembe, hogy búzakorpából készül, így a leves már nem lesz gluténmentes.
- Ha nem szükséges tejmentesen főznie, keverjen minden tányérba egy kanál tejfölt, tejmentes változathoz pedig használjon natúr, cukrozatlan növényi joghurtot.
Tárolás
Hűtse ki, és 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, majd 3–4 napon belül fogyassza el; melegítéskor forralja át alaposan. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, bár a húsgombócokban lévő rizs kiolvasztás után kissé megpuhul.
Előre elkészítés
A húsgombócokat akár egy nappal korábban is elkészítheti, és letakarva a hűtőben tárolhatja, a zöldségeket is felapríthatja előre. Az egész leves is jól újramelegíthető, így egy nappal korábban megfőzheti, és tálaláskor adja hozzá a friss fűszernövényeket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Román savanyú húsgombócleves (ciorbă de perișoare), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (707 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 235 kcal | 33 kcal |
| Fehérje | 21,3 g | 3 g |
| Szénhidrát | 22,1 g | 3,1 g |
| ebből cukrok | 6,1 g | 0,9 g |
| Rost | 4,2 g | 0,6 g |
| Zsír | 7,4 g | 1 g |
| ebből telített | 2 g | 0,3 g |
| Nátrium | 780 mg | 110 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
