تشيلاكيليس فيرديس برقائق التورتيلا المخبوزة

سخّن الفرن على 200 °م (400 °ف) وبطّن صينيتين بورق الخبز.

ادهن التورتيلا من الجهتين بخفة بـ 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم ضعها فوق بعضها وقطّع كل واحدة إلى 6 مثلثات.

وزّع المثلثات في طبقة واحدة واخبزها لمدة 12-15 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح مقرمشة وذهبية. رشّ عليها رشة من الملح.

في الأثناء، ضع التوماتيو والسيرانو ونصف البصل والثوم في قدر، وغطّها بماء السلق، واتركها حتى تغلي ثم اطهها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون التوماتيو أخضر زيتونياً ويطرى.

صفِّ الخضار وتخلّص من ماء السلق.

اخلطها في الخلاط مع 1/2 كوب من الكزبرة و1/2 كوب من الماء العذب وبقية الملح حتى تصبح ناعمة.

اسكب الصلصة في مقلاة كبيرة واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتكثف قليلاً.

قطّع بقية البصل شرائح رفيعة وافرم بقية الكزبرة للتزيين.

في مقلاة غير لاصقة، سخّن ما تبقى من زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) على نار متوسطة واقلِ البيض لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك البياض تماماً.

أضف الرقائق المخبوزة إلى الصلصة الساخنة وقلّبها لمدة 1-2 دقيقة فقط حتى تتغطى وتطرى قليلاً.

وزّع التشيلاكيليس على أربعة أطباق وضع فوق كل طبق بيضة مقلية.

زيّن بجبن كيسو فريسكو ورشة من القشدة الحامضة وشرائح البصل والكزبرة، والأفوكادو والفجل إن رغبت. قدّمها فوراً.