Mexico · Bữa sáng · Bữa trưa
Chilaquiles Verdes với bánh tortilla nướng giòn
Chilaquiles verdes
Bánh tortilla ngô nướng lò giòn rụm, trộn cùng sốt salsa tomatillo tự làm tươi mát, chua nhẹ, rồi phủ lên trên một quả trứng ốp lòng đào, phô mai queso fresco bóp vụn và chút kem. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món brunch kinh điển được yêu thích của Mexico.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 40% · Chất béo 44% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 cái (15 cm / 6 inch)208 gbánh tortilla ngô
- 1 muỗng canh, chia làm hai phần14 gdầu ô liu
- khoảng 15 quả vừa (hoặc 8 quả lớn)500 gtomatillo, bóc vỏ lụa và rửa sạch
- 2 quả12 gớt serrano
- 1 củ vừa110 ghành tây trắng
- 2 tép6 gtỏi
- 3/4 cốc, không nén chặt, chia làm hai phần15 gngò rí tươi
- khoảng 1 lít, chắt bỏnước để luộc rau củ (tùy chọn)
- 1/2 cốc120 gnước
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 1/2 cốc60 gphô mai queso fresco, bóp vụn
- 4 muỗng canh60 gkem chua ít béo hoặc kem crema Mexico
- 1/2 quả75 gbơ, thái lát (tùy chọn)
- 2 củ30 gcủ cải đỏ, thái lát mỏng (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 200 °C (400 °F) và lót giấy nến vào hai khay nướng.
- 2
Quét nhẹ 2 muỗng cà phê dầu ô liu lên hai mặt bánh tortilla, xếp chồng lên nhau và cắt mỗi cái thành 6 miếng tam giác.
- 3
Xếp các miếng bánh thành một lớp và nướng 12-15 phút, lật một lần, đến khi giòn và vàng. Rắc một nhúm muối.
- 4
Trong lúc đó, cho tomatillo, ớt serrano, một nửa củ hành và tỏi vào nồi, đổ nước luộc ngập, đun sôi rồi hạ lửa nấu liu riu 10 phút đến khi tomatillo chuyển màu xanh ô liu và mềm.
- 5
Vớt rau củ ra, bỏ nước luộc.
- 6
Xay rau củ với 1/2 cốc ngò rí, 1/2 cốc nước sạch và phần muối còn lại đến khi mịn.
- 7
Đổ salsa vào chảo lớn và đun ở lửa vừa 5 phút đến khi hơi sánh lại.
- 8
Thái mỏng phần hành còn lại và băm phần ngò rí còn lại để rắc lên trên.
- 9
Trong chảo chống dính, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu còn lại ở lửa vừa và chiên trứng 3-4 phút đến khi lòng trắng chín hẳn.
- 10
Cho bánh nướng vào chảo salsa đang sôi và đảo đều 1-2 phút, chỉ đến khi bánh thấm sốt và hơi mềm.
- 11
Chia chilaquiles ra bốn đĩa và đặt lên mỗi đĩa một quả trứng ốp.
- 12
Hoàn thiện với queso fresco, một chút kem chua, hành thái lát, ngò rí, cùng bơ và củ cải đỏ nếu dùng. Dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không sữa, bỏ phô mai queso fresco và kem chua, thay bằng thêm bơ thái lát và vắt chút nước cốt chanh.
- Thay kem chua ít béo bằng sữa chua Hy Lạp không đường, không béo để có lớp sốt đặc hơn và chua nhẹ.
- Dùng ớt jalapeño thay cho ớt serrano nếu bạn muốn salsa bớt cay hoặc không tìm được ớt serrano.
- Để tiết kiệm thời gian, dùng một lọ salsa verde mua sẵn thay cho salsa tomatillo tự làm.
Bảo quản
Chilaquiles ngon nhất khi ăn ngay vì bánh sẽ bị mềm và trứng hâm lại không ngon, nên đừng cấp đông món đã hoàn thiện. Cho salsa còn thừa vào hộp có nắp và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được 3 đến 4 ngày; hâm nóng đến khi bốc hơi trước khi dùng.
Chuẩn bị trước
Có thể làm salsa tomatillo trước tối đa 3 ngày và cất tủ lạnh, còn bánh tortilla thì nướng trước một ngày rồi để trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Ngay trước khi dọn, hâm salsa đến khi bốc hơi, trộn bánh vào rồi chiên trứng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Chilaquiles Verdes với bánh tortilla nướng giòn chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (328 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 333 kcal | 102 kcal |
| Protein | 14,1 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 33,9 g | 10,3 g |
| trong đó đường | 7,7 g | 2,3 g |
| Chất xơ | 5 g | 1,5 g |
| Chất béo | 16,5 g | 5 g |
| trong đó bão hòa | 5,1 g | 1,6 g |
| Natri | 909 mg | 277 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
