फ़ोटो: Wotancito · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

सफ़ेद प्लेट में चिलाकिलेस वर्देस, ऊपर दो फ़्राइड अंडे, क्रीम, चूरा किया हुआ चीज़ और लाल प्याज़, साथ में रीफ़्राइड बीन्स और पास में कॉफ़ी। — फ़ोटो: Wotancito · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

मैक्सिकन · नाश्ता · दोपहर का भोजन

बेक्ड टॉर्टिला चिप्स के साथ चिलाकिलेस वर्देस

Name: बेक्ड टॉर्टिला चिप्स के साथ चिलाकिलेस वर्देस
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: मैक्सिकन
Ingredients: 8 (15 सेमी / 6 इंच) मक्के के टॉर्टिला; 1 बड़ा चम्मच, बाँटकर ऑलिव ऑयल; लगभग 15 मध्यम (या 8 बड़े) टोमाटीयो, छिलका हटाकर धोए हुए; 2 सेरानो मिर्च; 1 मध्यम सफ़ेद प्याज़; 2 कलियाँ लहसुन; 3/4 कप ढीला भरा, बाँटकर ताज़ा हरा धनिया; लगभग 1 लीटर, छानकर फेंक दें सब्ज़ियाँ उबालने के लिए पानी; 1/2 कप पानी; 1 छोटा चम्मच नमक; 4 बड़े अंडे; 1/2 कप केसो फ्रेस्को, चूरा किया हुआ; 4 बड़े चम्मच लाइट सावर क्रीम या मैक्सिकन क्रेमा; 1/2 एवोकाडो, स्लाइस किया हुआ; 2 मूली (लाल), पतली स्लाइस

Chilaquiles verdes

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 20 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

ओवन में बेक किए कुरकुरे मक्के के टॉर्टिला चिप्स, घर पर बनी चटपटी और ताज़ा टोमाटीयो साल्सा में लिपटे हुए, ऊपर से बहती ज़र्दी वाला फ्राइड अंडा, चूरा किया हुआ केसो फ्रेस्को और क्रीम की धार। मशहूर मैक्सिकन ब्रंच क्लासिक का हल्का रूप।

तैयारी: 15 मिनट
पकाना: 30 मिनट
कुल: 45 मिनट
सर्विंग: 4

आसान
शाकाहारी

17%

प्रति सर्विंग333किलो कैलोरी17% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

14ग्रामप्रोटीन

34ग्रामकार्ब्स

17ग्रामफ़ैट

5ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 40% · फ़ैट 44% · प्रोटीन 16%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

8 (15 सेमी / 6 इंच)208 ग्राममक्के के टॉर्टिला
1 बड़ा चम्मच, बाँटकर14 ग्रामऑलिव ऑयल
लगभग 15 मध्यम (या 8 बड़े)500 ग्रामटोमाटीयो, छिलका हटाकर धोए हुए
212 ग्रामसेरानो मिर्च
1 मध्यम110 ग्रामसफ़ेद प्याज़
2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन
3/4 कप ढीला भरा, बाँटकर15 ग्रामताज़ा हरा धनिया
लगभग 1 लीटर, छानकर फेंक दें1,000 ग्रामसब्ज़ियाँ उबालने के लिए पानी (वैकल्पिक)
1/2 कप120 ग्रामपानी
1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
4 बड़े200 ग्रामअंडे
1/2 कप60 ग्रामकेसो फ्रेस्को, चूरा किया हुआ
4 बड़े चम्मच60 ग्रामलाइट सावर क्रीम या मैक्सिकन क्रेमा
1/275 ग्रामएवोकाडो, स्लाइस किया हुआ (वैकल्पिक)
230 ग्राममूली (लाल), पतली स्लाइस (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
ओवन को 200 °C (400 °F) पर गरम करें और दो बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएँ।
2
टॉर्टिला के दोनों तरफ़ 2 छोटे चम्मच ऑलिव ऑयल हल्का-सा लगाएँ, उन्हें एक के ऊपर एक रखें और हर एक को 6 तिकोने टुकड़ों में काटें।
3
टुकड़ों को एक परत में फैलाएँ और 12-15 मिनट बेक करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ। ऊपर से चुटकी भर नमक छिड़कें।
4
इस बीच, टोमाटीयो, सेरानो मिर्च, आधा प्याज़ और लहसुन एक सॉसपैन में डालें, उबालने वाला पानी डालकर ढकें, उबाल आने दें और 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक टोमाटीयो ऑलिव हरे और नरम न हो जाएँ।
5
सब्ज़ियों को छान लें और पकाने का पानी फेंक दें।
6
इन्हें 1/2 कप हरे धनिये, 1/2 कप ताज़े पानी और बचे हुए नमक के साथ चिकना होने तक पीसें।
7
साल्सा को एक बड़े पैन में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
8
बचे हुए प्याज़ को पतला काटें और ऊपर डालने के लिए बचा हुआ हरा धनिया बारीक काटें।
9
एक नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल मध्यम आँच पर गरम करें और अंडों को 3-4 मिनट फ्राई करें, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह पक न जाए।
10
बेक किए चिप्स को उबलती साल्सा में डालें और 1-2 मिनट मिलाएँ, बस इतना कि वे साल्सा में लिपट जाएँ और थोड़े नरम हो जाएँ।
11
चिलाकिलेस को चार प्लेटों में बाँटें और हर प्लेट पर एक फ्राइड अंडा रखें।
12
ऊपर से केसो फ्रेस्को, सावर क्रीम की धार, कटा प्याज़, हरा धनिया, और चाहें तो एवोकाडो और मूली डालें। तुरंत परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

डेयरी-फ़्री बनाने के लिए केसो फ्रेस्को और सावर क्रीम छोड़ दें, और उसकी जगह ज़्यादा एवोकाडो स्लाइस और थोड़ा नींबू का रस डालें।
हल्की खटास और गाढ़ी ड्रिज़ल के लिए लाइट सावर क्रीम की जगह सादा नॉनफ़ैट ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल करें।
अगर आप कम तीखा साल्सा चाहते हैं या सेरानो मिर्च नहीं मिल रही, तो उसकी जगह हालापेन्यो लें।
समय बचाने के लिए घर पर बने टोमाटीयो साल्सा की जगह बाज़ार का साल्सा वर्दे का एक जार इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

चिलाकिलेस ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि चिप्स नरम पड़ जाते हैं और अंडे दोबारा गर्म करने पर अच्छे नहीं रहते, इसलिए तैयार डिश को फ़्रीज़ न करें। बचा हुआ साल्सा 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, यह 3 से 4 दिन तक चलेगा; इसे भाप निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें।

पहले से तैयारी

टोमाटीयो साल्सा 3 दिन पहले तक बनाकर फ़्रिज में रख सकते हैं, और चिप्स एक दिन पहले बेक करके एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें। परोसने से ठीक पहले साल्सा को भाप निकलने तक गर्म करें, फिर चिप्स मिलाएँ और अंडे फ़्राई करें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

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पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (328 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	333 किलो कैलोरी	102 किलो कैलोरी
प्रोटीन	14.1 ग्राम	4.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	33.9 ग्राम	10.3 ग्राम
जिसमें शुगर	7.7 ग्राम	2.3 ग्राम
फ़ाइबर	5 ग्राम	1.5 ग्राम
फ़ैट	16.5 ग्राम	5 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	5.1 ग्राम	1.6 ग्राम
सोडियम	909 मि.ग्रा.	277 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।