Mexikói · Reggeli · Ebéd
Chilaquiles verdes sült tortillachipsszel
Chilaquiles verdes
Sütőben ropogósra sütött kukoricatortilla-chips friss, savanykás házi tomatillo-salsába forgatva, a tetején folyós sárgájú tükörtojással, morzsolt queso frescóval és egy kevés tejföllel. A népszerű mexikói villásreggeli-klasszikus könnyebb változata.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 40% · Zsír 44% · Fehérje 16%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 8 db (15 cm / 6 in)208 gkukoricatortilla
- 1 ek, két részletben14 golívaolaj
- kb. 15 közepes (vagy 8 nagy)500 gtomatillo, héjától megtisztítva és megmosva
- 2 db12 gserrano chili
- 1 közepes110 gfehér hagyma
- 2 gerezd6 gfokhagyma
- 3/4 bögre lazán mérve, két részletben15 gfriss koriander
- kb. 1 liter, leszűrve és kiöntve1000 gvíz a zöldségek főzéséhez (elhagyható)
- 1/2 bögre120 gvíz
- 1 tk6 gsó
- 4 nagy200 gtojás
- 1/2 bögre60 gqueso fresco, morzsolva
- 4 ek60 glight tejföl vagy mexikói crema
- 1/275 gavokádó, szeletelve (elhagyható)
- 2 db30 gretek, vékonyra szeletelve (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (400 °F), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
- 2
Kend meg a tortillákat mindkét oldalukon vékonyan 2 tk olívaolajjal, tedd őket egymásra, és vágd mindegyiket 6 cikkre.
- 3
Terítsd szét a cikkeket egy rétegben, és süsd 12-15 percig, egyszer megfordítva, amíg ropogósak és aranybarnák nem lesznek. Szórd meg egy csipet sóval.
- 4
Közben tedd egy lábasba a tomatillót, a serrano chilit, a hagyma felét és a fokhagymát, öntsd fel a főzővízzel, forrald fel, és főzd lassú tűzön 10 percig, amíg a tomatillo olajzöld és puha nem lesz.
- 5
Szűrd le a zöldségeket, a főzővizet öntsd ki.
- 6
Turmixold simára 1/2 bögre korianderrel, az 1/2 bögre friss vízzel és a maradék sóval.
- 7
Öntsd a salsát egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon főzd 5 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 8
A maradék hagymát vágd vékony szeletekre, a maradék koriandert pedig aprítsd fel a tálaláshoz.
- 9
Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel közepes lángon a maradék 1 tk olívaolajat, és süsd a tojásokat 3-4 percig, amíg a fehérjük teljesen megszilárdul.
- 10
Add a sült chipset az enyhén gyöngyöző salsához, és forgasd 1-2 percig, épp csak amíg bevonja és kissé megpuhul.
- 11
Oszd el a chilaquilest négy tányéron, és mindegyikre tegyél egy tükörtojást.
- 12
Szórd meg queso frescóval, csorgass rá tejfölt, tedd rá a hagymaszeleteket, a koriandert, és ha használod, az avokádót és a reteket. Azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz hagyd ki a queso frescót és a tejfölt, helyette tegyél rá több avokádószeletet és facsarj rá egy kis limelevet.
- A light tejföl helyett használj natúr, zsírszegény görög joghurtot – sűrűbb, kellemesen savanykás öntetet kapsz.
- Ha enyhébb salsát szeretnél, vagy nem találsz serrano chilit, használj helyette jalapeñót.
- Ha sietsz, a házi tomatillo salsa helyett használj egy üveg bolti salsa verdét.
Tárolás
A chilaquiles frissen a legfinomabb, mert a chips megpuhul, a tojás pedig nem bírja jól a melegítést, ezért az összeállított ételt ne fagyaszd le. A maradék salsát 2 órán belül tedd hűtőbe, fedett edényben 3–4 napig eltartható; tálalás előtt melegítsd forróra, amíg gőzölögni nem kezd.
Előre elkészítés
A tomatillo salsát akár 3 nappal korábban elkészítheted és hűtőben tárolhatod, a chipset pedig előző nap süsd meg, és légmentesen záródó dobozban tartsd szobahőmérsékleten. Közvetlenül tálalás előtt melegítsd gőzölgőre a salsát, forgasd bele a chipset, és süsd meg a tojásokat.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Chilaquiles verdes sült tortillachipsszel, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (328 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 333 kcal | 102 kcal |
| Fehérje | 14,1 g | 4,3 g |
| Szénhidrát | 33,9 g | 10,3 g |
| ebből cukrok | 7,7 g | 2,3 g |
| Rost | 5 g | 1,5 g |
| Zsír | 16,5 g | 5 g |
| ebből telített | 5,1 g | 1,6 g |
| Nátrium | 909 mg | 277 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
