Meksička · Doručak · Ručak
Chilaquiles verdes s pečenim tortilja čipsom
Chilaquiles verdes
Hrskavi čips od kukuruznih tortilja pečen u pećnici, prevrnut u svježoj, kiselkastoj domaćoj salsi od tomatilla, a na vrhu jaje na oko s tekućim žumanjkom, izmrvljeni queso fresco i malo vrhnja. Lakša verzija omiljenog meksičkog klasika za brunch.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 40% · Masti 44% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 (15 cm / 6 in)208 gkukuruzne tortilje
- 1 žlica, podijeljeno14 gmaslinovo ulje
- oko 15 srednjih (ili 8 velikih)500 gtomatillo, oguljen i ispran
- 212 gserrano čili papričice
- 1 srednji110 gbijeli luk (kapula)
- 2 režnja6 gčešnjak
- 3/4 šalice, labavo napunjeno, podijeljeno15 gsvježi korijander
- oko 1 litre, ocijediti i baciti1.000 gvoda za kuhanje povrća (po želji)
- 1/2 šalice120 gvoda
- 1 žličica6 gsol
- 4 velika200 gjaja
- 1/2 šalice60 gqueso fresco, izmrvljen
- 4 žlice60 glagano kiselo vrhnje ili meksička crema
- 1/275 gavokado, narezan (po želji)
- 230 grotkvice, tanko narezane (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F) i dva lima obložite papirom za pečenje.
- 2
Tortilje s obje strane lagano premažite s 2 žličice maslinova ulja, složite ih jednu na drugu i svaku narežite na 6 trokuta.
- 3
Rasporedite trokute u jedan sloj i pecite 12-15 minuta, jednom ih okrenuvši, dok ne postanu hrskavi i zlatni. Pospite prstohvatom soli.
- 4
U međuvremenu u lonac stavite tomatillo, serrano papričice, polovicu luka i češnjak, prelijte vodom za kuhanje, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok tomatillo ne postane maslinastozelen i mekan.
- 5
Povrće ocijedite, a vodu od kuhanja bacite.
- 6
Izmiksajte ga s 1/2 šalice korijandra, 1/2 šalice svježe vode i preostalom soli u glatku smjesu.
- 7
Salsu ulijte u veliku tavu i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, dok se malo ne zgusne.
- 8
Preostali luk narežite na tanke kolutove, a preostali korijander nasjeckajte za posipanje.
- 9
U tavi koja se ne lijepi zagrijte preostalu 1 žličicu maslinova ulja na srednjoj vatri i pržite jaja 3-4 minute, dok se bjelanjci potpuno ne stisnu.
- 10
Dodajte pečeni čips u salsu koja lagano kuha i miješajte 1-2 minute, tek toliko da se obloži i malo omekša.
- 11
Rasporedite chilaquiles na četiri tanjura i na svaki stavite jaje na oko.
- 12
Završite s queso frescom, malo kiselog vrhnja, narezanim lukom, korijandrom te avokadom i rotkvicama po želji. Odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda izostavite queso fresco i kiselo vrhnje, a umjesto njih dodajte više narezanog avokada i malo soka limete.
- Lagano kiselo vrhnje zamijenite običnim nemasnim grčkim jogurtom za gušći preljev ugodne kiselosti.
- Ako želite blažu salsu ili ne možete nabaviti serrano papričice, upotrijebite jalapeño papričice.
- Za uštedu vremena domaću salsu od tomatilla zamijenite kupovnom salsom verde iz staklenke.
Čuvanje
Chilaquiles su najbolji odmah posluženi jer čips omekša, a jaja se ne podgrijavaju dobro, pa složeno jelo nemojte zamrzavati. Ostatak salse u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, gdje se može čuvati 3 do 4 dana, i podgrijte je dok ne postane vruća i ne počne se pariti.
Priprema unaprijed
Salsu od tomatilla možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku, a čips ispecite dan ranije i spremite u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi. Neposredno prije posluživanja zagrijte salsu dok se ne zapari, umiješajte čips i ispecite jaja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Chilaquiles verdes s pečenim tortilja čipsom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (328 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 333 kcal | 102 kcal |
| Proteini | 14,1 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 33,9 g | 10,3 g |
| od čega šećeri | 7,7 g | 2,3 g |
| Vlakna | 5 g | 1,5 g |
| Masti | 16,5 g | 5 g |
| od čega zasićene | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrij | 909 mg | 277 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
