Mexicansk · Morgenmad · Frokost
Chilaquiles verdes med bagte tortillachips
Chilaquiles verdes
Sprøde ovnbagte majstortillachips vendt i en frisk, syrlig hjemmelavet tomatillosalsa og toppet med et spejlæg med flydende blomme, smuldret queso fresco og et skvæt fløde. En lettere udgave af den elskede mexicanske brunchklassiker.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 40% · Fedt 44% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 (15 cm / 6 in)208 gmajstortillas
- 1 spsk, delt14 golivenolie
- ca. 15 mellemstore (eller 8 store)500 gtomatillos, uden skal og skyllet
- 212 gserranochilier
- 1 mellemstort110 ghvidt løg
- 2 fed6 ghvidløg
- 3/4 kop løst pakket, delt15 gfrisk koriander
- ca. 1 liter, hældes fra og kasseres1.000 gvand til at koge grøntsagerne i (valgfri)
- 1/2 kop120 gvand
- 1 tsk6 gsalt
- 4 store200 gæg
- 1/2 kop60 gqueso fresco, smuldret
- 4 spsk60 glet creme fraiche eller mexicansk crema
- 1/275 gavocado, i skiver (valgfri)
- 230 gradiser, i tynde skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C (400 °F) og beklæd to bageplader med bagepapir.
- 2
Pensl tortillaerne let på begge sider med 2 tsk af olivenolien, læg dem i en stak og skær hver i 6 trekanter.
- 3
Fordel trekanterne i ét lag og bag dem i 12-15 minutter, vend dem én gang, til de er sprøde og gyldne. Drys med en knivspids af saltet.
- 4
Kom imens tomatillos, serranochilier, halvdelen af løget og hvidløget i en gryde, dæk med kogevandet, bring i kog og lad det simre i 10 minutter, til tomatilloerne er bløde og olivengrønne.
- 5
Hæld grøntsagerne i et dørslag, og kassér kogevandet.
- 6
Blend dem med 1/2 kop koriander, 1/2 kop frisk vand og resten af saltet til en glat salsa.
- 7
Hæld salsaen på en stor pande og lad den simre ved middel varme i 5 minutter, til den er tyknet lidt.
- 8
Skær resten af løget i tynde skiver og hak resten af korianderen til topping.
- 9
Varm den resterende 1 tsk olivenolie op på en slip-let-pande ved middel varme og steg æggene i 3-4 minutter, til hviderne er helt stivnede.
- 10
Kom de bagte chips i den simrende salsa og vend dem i 1-2 minutter, kun til de er dækket og lidt bløde.
- 11
Fordel chilaquiles på fire tallerkener og læg et spejlæg på hver.
- 12
Top med queso fresco, et skvæt creme fraiche, løgskiver, koriander samt avocado og radiser, hvis du bruger dem. Server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mejerifri version kan du droppe queso fresco og creme fraiche og i stedet tilføje ekstra avocadoskiver og et skvæt lime.
- Skift den lette creme fraiche ud med naturel fedtfri græsk yoghurt for en syrligere og tykkere topping.
- Brug jalapeños i stedet for serranochilier, hvis du vil have en mildere salsa eller ikke kan finde serrano.
- Spar tid ved at bruge et glas købt salsa verde i stedet for den hjemmelavede tomatillosalsa.
Opbevaring
Chilaquiles smager bedst friske, da chipsene bliver bløde og æggene ikke tåler genopvarmning, så frys ikke den samlede ret. Stil rester af salsa på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, hvor den kan holde sig i 3 til 4 dage, og genopvarm den, til den damper.
Forbered i forvejen
Lav tomatillosalsaen op til 3 dage i forvejen og opbevar den i køleskabet, og bag chipsene dagen før og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Varm salsaen, til den damper, vend chipsene i, og steg æggene lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Chilaquiles verdes med bagte tortillachips med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (328 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 333 kcal | 102 kcal |
| Protein | 14,1 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 33,9 g | 10,3 g |
| heraf sukkerarter | 7,7 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 5 g | 1,5 g |
| Fedt | 16,5 g | 5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 909 mg | 277 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
