Мексиканска · закуска · Обяд
Чилакилес верде с печен тортила чипс
Chilaquiles verdes
Хрупкав чипс от царевични тортили, изпечен във фурната и овалян в свеж, пикантно-кисел домашен сос от томатило, увенчан с пържено яйце с течен жълтък, натрошено кесо фреско и малко сметана. По-лека версия на обичаната мексиканска класика за брънч.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 40% · Мазнини 44% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 (15 см / 6 инча)208 гцаревични тортили
- 1 с.л., разделена14 гзехтин
- около 15 средни (или 8 големи)томатило, обелени и измити
- 212 глюти чушки серано
- 1 средна110 гбяла глава лук
- 2 скилидки6 гчесън
- 3/4 ч.ч., леко притиснат, разделен15 гпресен кориандър
- около 1 литър, отцежда се и се изхвърля1000 гвода за варене на зеленчуците (по желание)
- 1/2 ч.ч.120 гвода
- 1 ч.л.6 гсол
- 4 големияйца
- 1/2 ч.ч.60 гкесо фреско, натрошено
- 4 с.л.60 глека заквасена сметана или мексиканска крема
- 1/275 гавокадо, нарязано на резени (по желание)
- 230 грепички, нарязани на тънко (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 200 °C (400 °F) и покрийте две тави с хартия за печене.
- 2
Намажете леко тортилите от двете страни с 2 ч.л. от зехтина, наредете ги една върху друга и нарежете всяка на 6 триъгълника.
- 3
Подредете триъгълниците на един слой и печете 12-15 минути, като ги обърнете веднъж, докато станат хрупкави и златисти. Поръсете с щипка от солта.
- 4
Междувременно сложете томатилото, чушките серано, половината лук и чесъна в тенджера, залейте с водата за варене, оставете да заври и варете на тих огън 10 минути, докато томатилото стане маслиненозелено и меко.
- 5
Отцедете зеленчуците, като изхвърлите водата.
- 6
Пасирайте ги с 1/2 ч.ч. кориандър, 1/2 ч.ч. чиста вода и останалата сол до гладкост.
- 7
Изсипете соса в голям тиган и го оставете да къкри на среден огън 5 минути, докато леко се сгъсти.
- 8
Нарежете на тънко останалия лук и накълцайте останалия кориандър за поръсване.
- 9
В незалепващ тиган загрейте останалата 1 ч.л. зехтин на среден огън и изпържете яйцата за 3-4 минути, докато белтъците се стегнат напълно.
- 10
Добавете печения чипс към къкрещия сос и разбъркайте 1-2 минути, само докато се покрие и леко омекне.
- 11
Разпределете чилакилеса в четири чинии и сложете по едно пържено яйце отгоре.
- 12
Завършете с кесо фреско, малко заквасена сметана, нарязан лук, кориандър и, по желание, авокадо и репички. Сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вариант без млечни продукти пропуснете кесо фреско и заквасената сметана и добавете повече резени авокадо и малко изцеден сок от лайм.
- Заменете леката заквасена сметана с натурално обезмаслено гръцко кисело мляко за по-гъст и леко кисел сос.
- Използвайте халапеньо вместо серано, ако искате по-мек сос или не можете да намерите серано.
- За да спестите време, използвайте буркан готова салса верде вместо домашната салса от томатило.
Съхранение
Чилакилес са най-вкусни веднага, тъй като чипсът омеква, а яйцата не се затоплят добре, затова не замразявайте готовото ястие. До 2 часа приберете останалата салса в затворен съд в хладилника – издържа 3 до 4 дни. Затоплете я, докато започне да пари.
Предварителна подготовка
Пригответе салсата от томатило до 3 дни предварително и я съхранявайте в хладилника, а чипса изпечете ден по-рано и го пазете в херметичен съд на стайна температура. Затоплете салсата, докато започне да пари, разбъркайте чипса в нея и изпържете яйцата точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Чилакилес верде с печен тортила чипс“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (328 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 333 ккал | 102 ккал |
| Протеини | 14,1 г | 4,3 г |
| Въглехидрати | 33,9 г | 10,3 г |
| от които захари | 7,7 г | 2,3 г |
| Фибри | 5 г | 1,5 г |
| Мазнини | 16,5 г | 5 г |
| от които наситени | 5,1 г | 1,6 г |
| Натрий | 909 мг | 277 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
