Мексиканська · Сніданок · обід
Чилакілес верде з запеченими чипсами з тортильї
Chilaquiles verdes
Хрусткі запечені в духовці чипси з кукурудзяних тортилій, перемішані з яскравою, пікантною домашньою сальсою з томатільйо, а зверху — яєчня-глазунья з рідким жовтком, розкришений кесо фреско і трохи вершків. Легша версія улюбленої мексиканської страви для пізнього сніданку.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 40% · Жири 44% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 шт. (15 см / 6 дюймів)208 гкукурудзяні тортильї
- 1 ст. л., розділити14 голивкова олія
- близько 15 середніх (або 8 великих)500 гтоматільйо, очищені від лушпиння та промиті
- 2 шт.12 гперець серрано
- 1 середня110 гбіла цибуля
- 2 зубчики6 гчасник
- 3/4 склянки, нещільно, розділити15 гсвіжа кінза
- близько 1 л, злити1 000 гвода для варіння овочів (за бажанням)
- 1/2 склянки120 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 4 великі200 гяйця
- 1/2 склянки60 гкесо фреско, розкришений
- 4 ст. л.60 гнежирна сметана або мексиканська крема
- 1/2 шт.75 гавокадо, нарізане скибочками (за бажанням)
- 2 шт.30 гредиска, тонко нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C (400 °F) і застеліть два деки пергаментом.
- 2
Злегка змастіть тортильї з обох боків 2 ч. л. оливкової олії, складіть стосом і наріжте кожну на 6 трикутників.
- 3
Викладіть трикутники в один шар і запікайте 12-15 хвилин, один раз перевернувши, до хрусткості та золотистого кольору. Посипте дрібкою солі.
- 4
Тим часом покладіть у каструлю томатільйо, серрано, половину цибулі та часник, залийте водою для варіння, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 10 хвилин, доки томатільйо не стануть оливково-зеленими та м'якими.
- 5
Відкиньте овочі на друшляк, а відвар вилийте.
- 6
Збийте їх у блендері з 1/2 склянки кінзи, 1/2 склянки свіжої води та рештою солі до однорідності.
- 7
Вилийте сальсу у велику сковороду і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин, доки вона трохи не загусне.
- 8
Тонко наріжте решту цибулі та посічіть решту кінзи для подачі.
- 9
В антипригарній сковороді розігрійте на середньому вогні решту 1 ч. л. оливкової олії та смажте яйця 3-4 хвилини, доки білки повністю не схопляться.
- 10
Додайте запечені чипси до сальси, що кипить, і перемішуйте 1-2 хвилини, лише доки вони не вкриються соусом і трохи не розм'якнуть.
- 11
Розкладіть чилакілес на чотири тарілки і покладіть на кожну по яйцю.
- 12
Посипте кесо фреско, полийте сметаною, додайте нарізану цибулю, кінзу, а також авокадо та редиску за бажанням. Подавайте одразу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для версії без молочних продуктів пропустіть кесо фреско та сметану, натомість додайте більше нарізаного авокадо та трохи соку лайма.
- Замініть нежирну сметану на натуральний знежирений грецький йогурт — соус вийде густішим і з приємною кислинкою.
- Якщо хочете м’якшу сальсу або не знайшли перець серрано, використайте халапеньо.
- Щоб заощадити час, замість домашньої сальси з томатільйо візьміть готову сальсу верде з банки.
Зберігання
Чилакілес найкраще їсти одразу: чипси розмокають, а яйця погано розігріваються, тож не заморожуйте зібрану страву. Залишки сальси поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері та зберігайте до 3–4 днів; розігрівайте до появи пари.
Приготування заздалегідь
Сальсу з томатільйо можна приготувати за 3 дні та зберігати в холодильнику, а чипси запекти за день і тримати в герметичному контейнері за кімнатної температури. Перед подачею розігрійте сальсу до появи пари, вмішайте чипси та обсмажте яйця.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чилакілес верде з запеченими чипсами з тортильї» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (328 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 333 ккал | 102 ккал |
| Білки | 14,1 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 33,9 г | 10,3 г |
| з них цукри | 7,7 г | 2,3 г |
| Клітковина | 5 г | 1,5 г |
| Жири | 16,5 г | 5 г |
| з них насичені | 5,1 г | 1,6 г |
| Натрій | 909 мг | 277 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
