Meksykańska · Śniadanie · Obiad
Chilaquiles verdes z pieczonymi chipsami z tortilli
Chilaquiles verdes
Chrupiące, pieczone w piekarniku chipsy z tortilli kukurydzianych wymieszane z wyrazistą, kwaskowatą domową salsą z tomatillo, zwieńczone jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem, pokruszonym queso fresco i odrobiną śmietany. Lżejsza wersja uwielbianego meksykańskiego klasyka na brunch.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 40% · Tłuszcz 44% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 (15 cm / 6 in)208 gtortille kukurydziane
- 1 łyżka, podzielona14 goliwa z oliwek
- około 15 średnich (lub 8 dużych)500 gtomatillo, obrane z łusek i opłukane
- 212 gpapryczki serrano
- 1 średnia110 gbiała cebula
- 2 ząbki6 gczosnek
- 3/4 szklanki, luźno nasypanej, podzielonej15 gświeża kolendra
- około 1 litra, odlana i wylana1000 gwoda do gotowania warzyw (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki120 gwoda
- 1 łyżeczka6 gsól
- 4 duże200 gjajka
- 1/2 szklanki60 gqueso fresco, pokruszony
- 4 łyżki60 glekka kwaśna śmietana lub meksykańska crema
- 1/275 gawokado, pokrojone w plasterki (opcjonalnie)
- 230 grzodkiewki, cienko pokrojone (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C (400 °F) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- 2
Lekko posmaruj tortille z obu stron 2 łyżeczkami oliwy, ułóż je jedna na drugiej i pokrój każdą na 6 trójkątów.
- 3
Rozłóż trójkąty w jednej warstwie i piecz 12-15 minut, raz przewracając, aż będą chrupiące i złociste. Posyp szczyptą soli.
- 4
W międzyczasie włóż tomatillo, papryczki serrano, połowę cebuli i czosnek do garnka, zalej wodą do gotowania, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż tomatillo staną się oliwkowozielone i miękkie.
- 5
Odcedź warzywa, wylewając wodę z gotowania.
- 6
Zmiksuj je z 1/2 szklanki kolendry, 1/2 szklanki świeżej wody i resztą soli na gładki sos.
- 7
Przelej salsę na dużą patelnię i gotuj na średnim ogniu 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- 8
Pozostałą cebulę pokrój w cienkie plasterki, a resztę kolendry posiekaj do posypania.
- 9
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej pozostałą 1 łyżeczkę oliwy na średnim ogniu i smaż jajka 3-4 minuty, aż białka całkowicie się zetną.
- 10
Dodaj upieczone chipsy do gotującej się salsy i mieszaj 1-2 minuty, tylko aż się nią pokryją i lekko zmiękną.
- 11
Rozłóż chilaquiles na cztery talerze i na każdej porcji połóż jajko sadzone.
- 12
Posyp queso fresco, polej odrobiną kwaśnej śmietany, dodaj plasterki cebuli, kolendrę oraz, jeśli używasz, awokado i rzodkiewki. Podawaj od razu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bez nabiału pomiń queso fresco i kwaśną śmietanę, a zamiast nich dodaj więcej plasterków awokado i odrobinę soku z limonki.
- Zamień lekką kwaśną śmietanę na beztłuszczowy jogurt grecki naturalny – polewa będzie gęstsza i bardziej wyrazista.
- Jeśli chcesz łagodniejszą salsę lub nie możesz dostać papryczek serrano, użyj papryczek jalapeño.
- Aby zaoszczędzić czas, zamiast domowej salsy z tomatillo użyj słoika gotowej salsy verde.
Przechowywanie
Chilaquiles najlepiej jeść od razu, bo chipsy miękną, a jajka źle znoszą odgrzewanie, dlatego nie zamrażaj gotowego dania. Pozostałą salsę włóż do lodówki w ciągu 2 godzin w zamkniętym pojemniku, przechowuj do 3–4 dni i podgrzewaj, aż będzie gorąca i zacznie parować.
Przygotuj wcześniej
Salsę z tomatillo możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce, a chipsy upiec dzień wcześniej i trzymać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Podgrzej salsę, aż zacznie parować, wymieszaj z nią chipsy i usmaż jajka tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Chilaquiles verdes z pieczonymi chipsami z tortilli jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (328 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 333 kcal | 102 kcal |
| Białko | 14,1 g | 4,3 g |
| Węglowodany | 33,9 g | 10,3 g |
| w tym cukry | 7,7 g | 2,3 g |
| Błonnik | 5 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 16,5 g | 5 g |
| w tym nasycone | 5,1 g | 1,6 g |
| Sód | 909 mg | 277 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
