Mexikanskt · Frukost · Lunch
Chilaquiles verdes med ugnsbakade tortillachips
Chilaquiles verdes
Krispiga ugnsbakade majstortillachips vända i en frisk, syrlig hemlagad tomatillosalsa och toppade med ett stekt ägg med rinnig gula, smulad queso fresco och en skvätt gräddfil. En lättare variant av den älskade mexikanska brunchklassikern.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 40% · Fett 44% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 (15 cm / 6 in)208 gmajstortillas
- 1 msk, delad14 golivolja
- cirka 15 medelstora (eller 8 stora)500 gtomatillos, skalade och sköljda
- 212 gserranochili
- 1 medelstor110 gvit lök
- 2 klyftor6 gvitlök
- 3/4 kopp löst packad, delad15 gfärsk koriander
- cirka 1 liter, hälls av och kastas1 000 gvatten till att koka grönsakerna (valfritt)
- 1/2 kopp120 gvatten
- 1 tsk6 gsalt
- 4 stora200 gägg
- 1/2 kopp60 gqueso fresco, smulad
- 4 msk60 glätt gräddfil eller mexikansk crema
- 1/275 gavokado, skivad (valfritt)
- 230 grädisor, tunt skivade (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C (400 °F) och klä två plåtar med bakplåtspapper.
- 2
Pensla tortillorna lätt på båda sidor med 2 tsk av olivoljan, lägg dem i en stapel och skär var och en i 6 trekanter.
- 3
Bred ut trekanterna i ett lager och grädda i 12-15 minuter, vänd en gång, tills de är krispiga och gyllene. Strö över en nypa av saltet.
- 4
Lägg under tiden tomatillos, serranochili, hälften av löken och vitlöken i en kastrull, täck med kokvattnet, låt koka upp och sjud i 10 minuter tills tomatillorna blir olivgröna och mjuka.
- 5
Häll av grönsakerna och kasta kokvattnet.
- 6
Mixa dem slätt med 1/2 kopp koriander, 1/2 kopp färskt vatten och resten av saltet.
- 7
Häll salsan i en stor stekpanna och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter tills den tjocknat något.
- 8
Skiva resten av löken tunt och hacka resten av koriandern till topping.
- 9
Hetta upp den återstående 1 tsk olivolja i en non-stick-panna på medelvärme och stek äggen i 3-4 minuter tills vitan stelnat helt.
- 10
Lägg de bakade chipsen i den sjudande salsan och vänd runt i 1-2 minuter, precis tills de är täckta och lite mjukare.
- 11
Fördela chilaquiles på fyra tallrikar och toppa varje portion med ett stekt ägg.
- 12
Avsluta med queso fresco, en skvätt gräddfil, skivad lök, koriander samt avokado och rädisor om du använder det. Servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant hoppar du över queso fresco och gräddfil och lägger i stället på extra skivad avokado och pressar över lite lime.
- Byt ut den lätta gräddfilen mot naturell fettfri grekisk yoghurt för en tjockare och syrligare topping.
- Använd jalapeño i stället för serranochili om du vill ha en mildare salsa eller inte hittar serrano.
- Spara tid genom att använda en burk färdig salsa verde i stället för hemgjord tomatillosalsa.
Förvaring
Chilaquiles är godast nylagade, eftersom chipsen blir mjuka och äggen inte går bra att värma upp, så frys inte den färdiga rätten. Ställ överbliven salsa i kylen inom 2 timmar i en burk med lock, där håller den i 3–4 dagar. Värm den tills den är rykande het.
Förbered i förväg
Gör tomatillosalsan upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen, och baka chipsen dagen innan och förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur. Värm salsan tills den ryker, vänd ner chipsen och stek äggen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Chilaquiles verdes med ugnsbakade tortillachips med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 333 kcal | 102 kcal |
| Protein | 14,1 g | 4,3 g |
| Kolhydrater | 33,9 g | 10,3 g |
| varav sockerarter | 7,7 g | 2,3 g |
| Fiber | 5 g | 1,5 g |
| Fett | 16,5 g | 5 g |
| varav mättat fett | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 909 mg | 277 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
