Mexicană · Mic dejun · Prânz
Chilaquiles verdes cu chipsuri de tortilla la cuptor
Chilaquiles verdes
Chipsuri crocante din tortilla de porumb coapte la cuptor, amestecate cu o salsa de tomatillo de casă, proaspătă și acrișoară, apoi încununate cu un ou ochi cu gălbenușul moale, queso fresco mărunțit și un strop de smântână. O variantă mai ușoară a îndrăgitului clasic mexican de brunch.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 40% · Grăsimi 44% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 8 (15 cm / 6 in)208 gtortilla de porumb
- 1 lingură, împărțită14 gulei de măsline
- aproximativ 15 medii (sau 8 mari)500 gtomatillo, curățate de coajă și clătite
- 212 gardei iuți serrano
- 1 medie110 gceapă albă
- 2 căței6 gusturoi
- 3/4 cană, neîndesat, împărțit15 gcoriandru proaspăt
- aproximativ 1 litru, scursă și aruncată1.000 gapă pentru fierberea legumelor (opțional)
- 1/2 cană120 gapă
- 1 linguriță6 gsare
- 4 mari200 gouă
- 1/2 cană60 gqueso fresco, mărunțit
- 4 linguri60 gsmântână light sau crema mexicană
- 1/275 gavocado, feliat (opțional)
- 230 gridichi, tăiate felii subțiri (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 200 °C (400 °F) și tapetează două tăvi cu hârtie de copt.
- 2
Unge ușor tortillele pe ambele părți cu 2 lingurițe din uleiul de măsline, suprapune-le și taie fiecare în 6 triunghiuri.
- 3
Întinde triunghiurile într-un singur strat și coace-le 12-15 minute, întorcându-le o dată, până devin crocante și aurii. Presară-le cu un vârf de cuțit din sare.
- 4
Între timp, pune tomatillo, ardeii serrano, jumătate din ceapă și usturoiul într-o cratiță, acoperă-le cu apa pentru fiert, adu la fierbere și lasă să fiarbă încet 10 minute, până când tomatillo devin verde-oliv și moi.
- 5
Scurge legumele și aruncă apa în care au fiert.
- 6
Mixează-le cu 1/2 cană de coriandru, 1/2 cană de apă proaspătă și restul de sare până obții o salsa fină.
- 7
Toarnă salsa într-o tigaie mare și las-o să fiarbă încet la foc mediu 5 minute, până se îngroașă ușor.
- 8
Taie felii subțiri ceapa rămasă și toacă restul de coriandru pentru ornat.
- 9
Într-o tigaie antiaderentă, încălzește lingurița de ulei de măsline rămasă la foc mediu și prăjește ouăle 3-4 minute, până când albușul s-a închegat complet.
- 10
Adaugă chipsurile coapte în salsa care fierbe și amestecă 1-2 minute, doar cât să se acopere și să se înmoaie ușor.
- 11
Împarte chilaquiles în patru farfurii și pune deasupra fiecărei porții câte un ou ochi.
- 12
Termină cu queso fresco, un strop de smântână, ceapă feliată, coriandru, plus avocado și ridichi, dacă folosești. Servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, renunță la queso fresco și la smântână și adaugă în schimb mai mult avocado feliat și câteva picături de suc de lime.
- Înlocuiește smântâna light cu iaurt grecesc simplu, degresat, pentru un sos mai gros și ușor acrișor.
- Folosește ardei jalapeño în loc de ardei iuți serrano dacă vrei o salsa mai blândă sau nu găsești serrano.
- Ca să câștigi timp, folosește un borcan de salsa verde cumpărată în locul salsei de tomatillo făcute în casă.
Păstrare
Chilaquiles sunt cele mai bune proaspete, pentru că chipsurile se înmoaie, iar ouăle nu se reîncălzesc bine, așa că nu congela preparatul asamblat. Pune salsa rămasă la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile, și reîncălzește-o până devine fierbinte și scoate abur.
Pregătire în avans
Poți pregăti salsa de tomatillo cu până la 3 zile înainte și s-o ții la frigider, iar chipsurile le poți coace cu o zi înainte și le păstrezi într-un recipient ermetic, la temperatura camerei. Reîncălzește salsa până scoate abur, apoi amestecă chipsurile în ea și prăjește ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chilaquiles verdes cu chipsuri de tortilla la cuptor cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (328 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 333 kcal | 102 kcal |
| Proteine | 14,1 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 33,9 g | 10,3 g |
| din care zaharuri | 7,7 g | 2,3 g |
| Fibre | 5 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 16,5 g | 5 g |
| din care saturate | 5,1 g | 1,6 g |
| Sodiu | 909 mg | 277 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
