Μεξικανική · Πρωινό · Μεσημεριανό
Τσιλακίλες βέρδες με τσιπς τορτίγιας φούρνου
Chilaquiles verdes
Τραγανά τσιπς από τορτίγιες καλαμποκιού ψημένα στον φούρνο, ανακατεμένα με μια φρέσκια, ξινούτσικη σπιτική σάλσα τοματίγιο και στεφανωμένα με τηγανητό αυγό με ρευστό κρόκο, θρυμματισμένο queso fresco και λίγη κρέμα. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου μεξικάνικου κλασικού brunch.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 40% · Λιπαρά 44% · Πρωτεΐνη 16%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 (15 cm / 6 in)208 γρ.τορτίγιες καλαμποκιού
- 1 κ.σ., μοιρασμένο14 γρ.ελαιόλαδο
- περίπου 15 μέτρια (ή 8 μεγάλα)500 γρ.τοματίγιο, καθαρισμένα και ξεπλυμένα
- 212 γρ.πιπεριές τσίλι σεράνο
- 1 μέτριο110 γρ.λευκό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο
- 3/4 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο, μοιρασμένο15 γρ.φρέσκος κόλιανδρος
- περίπου 1 λίτρο, σουρωμένο και πεταμένο1.000 γρ.νερό για το βράσιμο των λαχανικών (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.queso fresco, θρυμματισμένο
- 4 κ.σ.60 γρ.ξινή κρέμα light ή μεξικάνικη crema
- 1/275 γρ.αβοκάντο, σε φέτες (προαιρετικά)
- 230 γρ.ραπανάκια, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F) και στρώνουμε δύο λαμαρίνες με λαδόχαρτο.
- 2
Αλείφουμε ελαφρά τις τορτίγιες και από τις δύο πλευρές με 2 κ.γ. από το ελαιόλαδο, τις στοιβάζουμε και κόβουμε την καθεμία σε 6 τρίγωνα.
- 3
Απλώνουμε τα τρίγωνα σε μία στρώση και ψήνουμε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Πασπαλίζουμε με μια πρέζα από το αλάτι.
- 4
Στο μεταξύ, βάζουμε τα τοματίγιο, τις σεράνο, το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με το νερό βρασίματος, τα φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι τα τοματίγιο να πάρουν λαδοπράσινο χρώμα και να μαλακώσουν.
- 5
Σουρώνουμε τα λαχανικά και πετάμε το νερό βρασίματος.
- 6
Τα χτυπάμε στο μπλέντερ με 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, το 1/2 φλιτζάνι φρέσκο νερό και το υπόλοιπο αλάτι μέχρι να γίνουν λεία σάλσα.
- 7
Ρίχνουμε τη σάλσα σε μεγάλο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 8
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το υπόλοιπο κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο κόλιανδρο για το γαρνίρισμα.
- 9
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα αυγά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξουν εντελώς τα ασπράδια.
- 10
Προσθέτουμε τα ψημένα τσιπς στη σάλσα που σιγοβράζει και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μόνο μέχρι να καλυφθούν με τη σάλσα και να μαλακώσουν λίγο.
- 11
Μοιράζουμε τα τσιλακίλες σε τέσσερα πιάτα και βάζουμε από πάνω ένα τηγανητό αυγό στο καθένα.
- 12
Ολοκληρώνουμε με queso fresco, λίγη ξινή κρέμα, φέτες κρεμμυδιού, κόλιανδρο και, αν θέλουμε, αβοκάντο και ραπανάκια. Σερβίρουμε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε το queso fresco και την ξινή κρέμα και προσθέστε επιπλέον φέτες αβοκάντο και λίγο χυμό λάιμ.
- Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα light με στραγγιστό γιαούρτι 0% για πιο πηχτή σάλτσα με ευχάριστη ξινή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε χαλαπένιο αντί για σεράνο αν θέλετε πιο ήπια σάλσα ή αν δεν βρίσκετε σεράνο.
- Για να κερδίσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε έτοιμη σάλσα βέρδε σε βάζο αντί για τη σπιτική σάλσα από τοματίγιο.
Συντήρηση
Οι τσιλακίλες είναι καλύτερες φρεσκοφτιαγμένες, γιατί τα τσιπς μαλακώνουν και τα αυγά δεν ζεσταίνονται καλά, γι' αυτό μην καταψύχετε το έτοιμο πιάτο. Βάλτε τη σάλσα που περίσσεψε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για έως 3 με 4 ημέρες, και ζεστάνετέ την μέχρι να αχνίζει.
Προετοιμασία από πριν
Φτιάξτε τη σάλσα από τοματίγιο έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Ψήστε τα τσιπς μία ημέρα πριν και κρατήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Λίγο πριν σερβίρετε, ζεστάνετε τη σάλσα μέχρι να αχνίζει, ανακατέψτε μέσα τα τσιπς και τηγανίστε τα αυγά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσιλακίλες βέρδες με τσιπς τορτίγιας φούρνου με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (328 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 333 kcal | 102 kcal |
| Πρωτεΐνη | 14,1 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 33,9 γρ. | 10,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,7 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5 γρ. | 1,5 γρ. |
| Λιπαρά | 16,5 γρ. | 5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,1 γρ. | 1,6 γρ. |
| Νάτριο | 909 mg | 277 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
