Meksikansk · Frokost · Lunsj
Chilaquiles verdes med ovnsbakte tortillachips
Chilaquiles verdes
Sprø ovnsbakte tortillachips av mais vendt i en frisk og syrlig hjemmelaget tomatillosalsa, toppet med et speilegg med rennende plomme, smuldret queso fresco og en skvett rømme. En lettere variant av den elskede meksikanske brunsjklassikeren.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 40% · Fett 44% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 (15 cm / 6 in)208 gmaistortillaer
- 1 ss, delt14 golivenolje
- ca. 15 middels store (eller 8 store)500 gtomatilloer, skallet og skylt
- 212 gserranochili
- 1 middels stor110 ghvit løk
- 2 fedd6 ghvitløk
- 3/4 kopp, løst pakket, delt15 gfersk koriander
- ca. 1 liter, helles av og kastes1 000 gvann til koking av grønnsakene (valgfritt)
- 1/2 kopp120 gvann
- 1 ts6 gsalt
- 4 store200 gegg
- 1/2 kopp60 gqueso fresco, smuldret
- 4 ss60 glett rømme eller meksikansk crema
- 1/275 gavokado, i skiver (valgfritt)
- 230 greddiker, i tynne skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og kle to stekebrett med bakepapir.
- 2
Pensle tortillaene lett på begge sider med 2 ts av olivenoljen, legg dem i en stabel og skjær hver i 6 trekanter.
- 3
Fordel trekantene i ett lag og stek i 12-15 minutter, snu én gang, til de er sprø og gyldne. Dryss over en klype av saltet.
- 4
Legg imens tomatilloene, serranochiliene, halvparten av løken og hvitløken i en kjele, hell over kokevannet, kok opp og la småkoke i 10 minutter til tomatilloene er olivengrønne og myke.
- 5
Hell av grønnsakene og kast kokevannet.
- 6
Kjør dem med 1/2 kopp koriander, 1/2 kopp friskt vann og resten av saltet til en jevn saus.
- 7
Hell salsaen i en stor stekepanne og la den småkoke på middels varme i 5 minutter til den har tyknet litt.
- 8
Skjær resten av løken i tynne skiver og hakk resten av korianderen til topping.
- 9
Varm den siste 1 ts olivenolje i en slipp-lett-panne på middels varme og stek eggene i 3-4 minutter til eggehviten har stivnet helt.
- 10
Ha de bakte chipsene i den småkokende salsaen og vend i 1-2 minutter, bare til de er dekket og litt myknet.
- 11
Fordel chilaquilesen på fire tallerkener og legg et speilegg på hver.
- 12
Topp med queso fresco, en skvett rømme, løkskiver, koriander og eventuelt avokado og reddiker. Server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri variant kan du droppe queso fresco og rømme og heller ha på ekstra avokadoskiver og en skvis lime.
- Bytt ut den lette rømmen med naturell, fettfri gresk yoghurt for en syrligere og tykkere topping.
- Bruk jalapeño i stedet for serranochili hvis du vil ha en mildere salsa eller ikke finner serrano.
- Spar tid ved å bruke et glass kjøpt salsa verde i stedet for hjemmelaget tomatillosalsa.
Oppbevaring
Chilaquiles smaker best nylaget, siden chipsene blir myke og eggene ikke egner seg til oppvarming, så ikke frys den ferdige retten. Sett rester av salsaen i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket boks, oppbevar den i opptil 3 til 4 dager og varm den opp til den damper.
Lag på forhånd
Lag tomatillosalsaen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet, og bak chipsene dagen før og oppbevar dem i en lufttett boks i romtemperatur. Varm salsaen til den damper, vend inn chipsene og stek eggene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Chilaquiles verdes med ovnsbakte tortillachips med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 333 kcal | 102 kcal |
| Protein | 14,1 g | 4,3 g |
| Karbohydrater | 33,9 g | 10,3 g |
| hvorav sukkerarter | 7,7 g | 2,3 g |
| Kostfiber | 5 g | 1,5 g |
| Fett | 16,5 g | 5 g |
| hvorav mettet fett | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 909 mg | 277 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
