Meksiko · Sarapan · Makan Siang
Chilaquiles Verdes dengan Keripik Tortilla Panggang
Chilaquiles verdes
Keripik tortilla jagung renyah yang dipanggang di oven, diaduk dalam salsa tomatillo buatan sendiri yang segar dan asam, lalu diberi telur ceplok setengah matang, queso fresco yang diremahkan, dan sedikit krim. Versi lebih ringan dari menu brunch klasik Meksiko yang digemari.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 40% · Lemak 44% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 (15 cm / 6 in)208 gtortilla jagung
- 1 sdm, dibagi14 gminyak zaitun
- sekitar 15 buah sedang (atau 8 buah besar)500 gtomatillo, kulit ari dibuang dan dibilas
- 2 buah12 gcabai serrano
- 1 buah sedang110 gbawang bombai putih
- 2 siung6 gbawang putih
- 3/4 cangkir tidak dipadatkan, dibagi15 gdaun ketumbar segar
- sekitar 1 liter, ditiriskan dan dibuang1.000 gair untuk merebus sayuran (opsional)
- 1/2 cangkir120 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 4 butir besar200 gtelur
- 1/2 cangkir60 gqueso fresco, diremahkan
- 4 sdm60 gsour cream rendah lemak atau crema Meksiko
- 1/2 buah75 galpukat, diiris (opsional)
- 2 buah30 gradis merah, diiris tipis (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C (400 °F) dan alasi dua loyang dengan kertas roti.
- 2
Olesi kedua sisi tortilla tipis-tipis dengan 2 sdt minyak zaitun, tumpuk, lalu potong masing-masing menjadi 6 segitiga.
- 3
Tata potongan tortilla dalam satu lapis dan panggang selama 12-15 menit, balik sekali, hingga renyah dan keemasan. Taburi sejumput garam.
- 4
Sementara itu, masukkan tomatillo, cabai serrano, setengah bawang bombai, dan bawang putih ke dalam panci, tuangi air rebusan hingga terendam, didihkan, lalu rebus dengan api kecil selama 10 menit hingga tomatillo berwarna hijau zaitun dan lunak.
- 5
Tiriskan sayuran dan buang air rebusannya.
- 6
Blender sayuran bersama 1/2 cangkir daun ketumbar, 1/2 cangkir air bersih, dan sisa garam hingga halus.
- 7
Tuang salsa ke wajan besar dan masak dengan api sedang selama 5 menit hingga sedikit mengental.
- 8
Iris tipis sisa bawang bombai dan cincang sisa daun ketumbar untuk taburan.
- 9
Di wajan antilengket, panaskan sisa 1 sdt minyak zaitun dengan api sedang dan ceplok telur selama 3-4 menit hingga putih telur matang sepenuhnya.
- 10
Masukkan keripik panggang ke dalam salsa yang sedang mendidih pelan dan aduk selama 1-2 menit, cukup hingga terbalut rata dan sedikit melunak.
- 11
Bagi chilaquiles ke empat piring dan beri masing-masing satu telur ceplok.
- 12
Akhiri dengan queso fresco, sedikit sour cream, irisan bawang bombai, daun ketumbar, serta alpukat dan radis merah jika dipakai. Sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi tanpa susu, hilangkan queso fresco dan sour cream, lalu tambahkan lebih banyak irisan alpukat dan perasan jeruk nipis.
- Ganti sour cream rendah lemak dengan yoghurt Yunani tawar tanpa lemak untuk siraman yang lebih kental dan segar asam.
- Gunakan cabai jalapeño sebagai pengganti cabai serrano jika ingin salsa yang tidak terlalu pedas atau sulit menemukan serrano.
- Untuk menghemat waktu, gunakan salsa verde kemasan botol sebagai pengganti salsa tomatillo buatan sendiri.
Penyimpanan
Chilaquiles paling enak disantap segera, karena keripiknya cepat lembek dan telur kurang enak jika dipanaskan ulang, jadi jangan bekukan hidangan yang sudah disusun. Simpan sisa salsa di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, tahan hingga 3 sampai 4 hari, dan panaskan hingga benar-benar panas beruap.
Siapkan lebih awal
Buat salsa tomatillo hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu panggang keripik sehari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang. Panaskan salsa hingga beruap, lalu aduk bersama keripik dan goreng telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Chilaquiles Verdes dengan Keripik Tortilla Panggang dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 333 kkal | 102 kkal |
| Protein | 14,1 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 33,9 g | 10,3 g |
| termasuk gula | 7,7 g | 2,3 g |
| Serat | 5 g | 1,5 g |
| Lemak | 16,5 g | 5 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 909 mg | 277 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
