Meksikolainen · Aamiainen · Lounas
Chilaquiles verdes uunissa paistetuilla tortillasipseillä
Chilaquiles verdes
Rapeita uunissa paistettuja maissitortillasipsejä raikkaan kirpeässä kotitekoisessa tomatillosalsassa, kruunattuna paistetulla kananmunalla, jonka keltuainen on juokseva, murustetulla queso frescolla ja kermanorolla. Kevyempi versio rakastetusta meksikolaisesta brunssiklassikosta.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 40% · Rasva 44% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 8 (15 cm / 6 in)208 gmaissitortillat
- 1 rkl, jaettuna14 goliiviöljy
- noin 15 keskikokoista (tai 8 isoa)500 gtomatillot, kuoritut ja huuhdellut
- 212 gserranochilit
- 1 keskikokoinen110 gvalkoinen sipuli
- 2 kynttä6 gvalkosipuli
- 3/4 kuppia löyhästi painettuna, jaettuna15 gtuore korianteri
- noin 1 litra, valutettuna ja pois kaadettuna1 000 gvesi vihannesten keittämiseen (valinnainen)
- 1/2 kuppia120 gvesi
- 1 tl6 gsuola
- 4 isoa200 gkananmunat
- 1/2 kuppia60 gqueso fresco, murustettuna
- 4 rkl60 gkevythapankerma tai meksikolainen crema
- 1/275 gavokado, viipaloituna (valinnainen)
- 230 gretiisit, ohuina viipaleina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 200 °C:seen (400 °F) ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- 2
Sivele tortilloihin kevyesti molemmin puolin 2 tl oliiviöljyä, pinoa ne ja leikkaa kukin 6 kolmioksi.
- 3
Levitä kolmiot yhteen kerrokseen ja paista 12-15 minuuttia kerran käännellen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Ripottele päälle hyppysellinen suolaa.
- 4
Laita sillä välin tomatillot, serranot, puolet sipulista ja valkosipuli kattilaan, peitä keitinvedellä, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia, kunnes tomatillot muuttuvat oliivinvihreiksi ja pehmeiksi.
- 5
Valuta vihannekset ja kaada keitinvesi pois.
- 6
Soseuta ne 1/2 kupin korianteria, 1/2 kupin raikasta vettä ja loppujen suolan kanssa tasaiseksi.
- 7
Kaada salsa isoon paistinpannuun ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
- 8
Viipaloi loput sipulista ohuiksi ja hienonna loput korianterista koristeluun.
- 9
Kuumenna tarttumattomalla pannulla loput 1 tl oliiviöljyä keskilämmöllä ja paista kananmunia 3-4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat kokonaan hyytyneet.
- 10
Lisää paistetut sipsit hautuvaan salsaan ja sekoittele 1-2 minuuttia, vain kunnes ne ovat peittyneet ja hieman pehmenneet.
- 11
Jaa chilaquiles neljälle lautaselle ja nosta kunkin päälle paistettu kananmuna.
- 12
Viimeistele queso frescolla, nokareella hapankermaa, sipuliviipaleilla, korianterilla sekä halutessasi avokadolla ja retiiseillä. Tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon jätä queso fresco ja hapankerma pois ja lisää sen sijaan avokadoviipaleita ja tilkka limetinmehua.
- Vaihda kevythapankerma rasvattomaan maustamattomaan kreikkalaiseen jogurttiin, niin kastikkeesta tulee paksumpaa ja raikkaan hapanta.
- Käytä serranochilien sijaan jalapenoja, jos haluat miedompaa salsaa tai serranoita ei löydy.
- Säästä aikaa käyttämällä itse tehdyn tomatillosalsan sijaan purkillinen valmista salsa verdeä.
Säilytys
Chilaquiles on parhaimmillaan heti tuoreena, sillä sipsit vettyvät eivätkä kananmunat sovellu lämmitettäviksi, joten älä pakasta koottua annosta. Nosta ylijäänyt salsa jääkaappiin kannelliseen rasiaan 2 tunnin kuluessa. Se säilyy 3–4 päivää. Kuumenna salsa höyryävän kuumaksi ennen tarjoilua.
Ennakkoon valmistus
Valmista tomatillosalsa enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Paista sipsit päivää aiemmin ja säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Juuri ennen tarjoilua kuumenna salsa höyryäväksi, sekoita sipsit joukkoon ja paista kananmunat.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Chilaquiles verdes uunissa paistetuilla tortillasipseillä yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (328 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 333 kcal | 102 kcal |
| Proteiini | 14,1 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 33,9 g | 10,3 g |
| josta sokereita | 7,7 g | 2,3 g |
| Kuitu | 5 g | 1,5 g |
| Rasva | 16,5 g | 5 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 909 mg | 277 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
