Mexická · Snídaně · Oběd
Chilaquiles verdes s pečenými tortilla chipsy
Chilaquiles verdes
Křupavé kukuřičné tortilla chipsy pečené v troubě, promíchané se svěží, pikantně kyselou domácí salsou z tomatillos a ozdobené volským okem s tekutým žloutkem, rozdrobeným sýrem queso fresco a trochou smetany. Lehčí verze oblíbené mexické brunchové klasiky.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 40% · Tuky 44% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 (15 cm / 6 palců)208 gkukuřičné tortilly
- 1 lžíce, rozdělenáolivový olej
- asi 15 středních (nebo 8 velkých)500 gtomatillos, oloupané a opláchnuté
- 212 gchilli papričky serrano
- 1 střední110 gbílá cibule
- 2 stroužky6 gčesnek
- 3/4 hrnku volně nasypaného, rozdělený15 gčerstvý koriandr
- asi 1 litr, scedí se a vylije1 000 gvoda na vaření zeleniny (volitelné)
- 1/2 hrnku120 gvoda
- 1 lžičkasůl
- 4 velká200 gvejce
- 1/2 hrnku60 gqueso fresco, rozdrobené
- 4 lžícelight zakysaná smetana nebo mexická crema
- 1/275 gavokádo, nakrájené na plátky (volitelné)
- 230 gředkvičky, nakrájené na tenké plátky (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F) a dva plechy vyložte pečicím papírem.
- 2
Tortilly z obou stran lehce potřete 2 lžičkami olivového oleje, naskládejte na sebe a každou nakrájejte na 6 trojúhelníků.
- 3
Trojúhelníky rozložte v jedné vrstvě a pečte 12-15 minut, jednou je otočte, dokud nejsou křupavé a zlatavé. Posypte špetkou soli.
- 4
Mezitím dejte tomatillos, papričky serrano, polovinu cibule a česnek do hrnce, zalijte vodou na vaření, přiveďte k varu a mírně vařte 10 minut, dokud tomatillos nezměknou a nezískají olivově zelenou barvu.
- 5
Zeleninu sceďte a vodu z vaření vylijte.
- 6
Rozmixujte ji dohladka s 1/2 hrnku koriandru, 1/2 hrnku čerstvé vody a zbylou solí.
- 7
Salsu nalijte do velké pánve a na středním ohni ji 5 minut provařte, dokud mírně nezhoustne.
- 8
Zbylou cibuli nakrájejte na tenké plátky a zbylý koriandr nasekejte na ozdobu.
- 9
V nepřilnavé pánvi rozehřejte zbylou 1 lžičku olivového oleje na středním ohni a vejce smažte 3-4 minuty, dokud bílky úplně neztuhnou.
- 10
Pečené chipsy přidejte do probublávající salsy a 1-2 minuty promíchávejte, jen dokud se neobalí a mírně nezměknou.
- 11
Chilaquiles rozdělte na čtyři talíře a na každý položte volské oko.
- 12
Dokončete sýrem queso fresco, trochou zakysané smetany, nakrájenou cibulí, koriandrem a případně avokádem a ředkvičkami. Ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků vynechte queso fresco a zakysanou smetanu a místo nich přidejte více plátků avokáda a trochu limetkové šťávy.
- Light zakysanou smetanu nahraďte bílým odtučněným řeckým jogurtem – bude hustší a příjemně kyselejší.
- Pokud chcete jemnější salsu nebo serrano neseženete, použijte místo chilli papriček serrano jalapeños.
- Pro úsporu času použijte místo domácí salsy z tomatillos sklenici kupované salsy verde.
Skladování
Chilaquiles jsou nejlepší čerstvé, protože chipsy změknou a vejce se špatně ohřívají, proto hotový pokrm nemrazte. Zbylou salsu dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě, vydrží 3 až 4 dny; ohřejte ji, dokud se z ní nezačne kouřit.
Příprava předem
Salsu z tomatillos připravte až 3 dny předem a uchovávejte ji v lednici, chipsy upečte den předem a skladujte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Těsně před podáváním salsu ohřejte, dokud se z ní nezačne kouřit, vmíchejte chipsy a usmažte vejce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Chilaquiles verdes s pečenými tortilla chipsy jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (328 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 333 kcal | 102 kcal |
| Bílkoviny | 14,1 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 33,9 g | 10,3 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 2,3 g |
| Vláknina | 5 g | 1,5 g |
| Tuky | 16,5 g | 5 g |
| z toho nasycené | 5,1 g | 1,6 g |
| Sodík | 909 mg | 277 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
