Meksikāņu · Brokastis · Pusdienas
Zaļie čilakiles ar ceptām tortiljas čipsām
Chilaquiles verdes
Kraukšķīgas cepeškrāsnī ceptas kukurūzas tortiljas čipsas, samaisītas spilgtā, skābenā mājās gatavotā tomatillo salsā un pasniegtas ar šķidra dzeltenuma ceptu olu, drupinātu queso fresco sieru un krējuma strūkliņu. Vieglāka versija iecienītajai meksikāņu brančas klasikai.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 40% · Tauki 44% · Olbaltumvielas 16%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 8 (15 cm / 6 in)208 gkukurūzas tortiljas
- 1 ēdamkarote, sadalīta14 golīveļļa
- apmēram 15 vidēji (vai 8 lieli)500 gtomatillo, nomizoti un noskaloti
- 212 gserrano čili pipari
- 1 vidējs110 gbaltais sīpols
- 2 daiviņas6 gķiploki
- 3/4 tase, brīvi saspiests, sadalīts15 gsvaigs koriandrs
- apmēram 1 litrs, pēc vārīšanas noliet1000 gūdens dārzeņu vārīšanai (pēc izvēles)
- 1/2 tase120 gūdens
- 1 tējkarote6 gsāls
- 4 lielas200 golas
- 1/2 tase60 gqueso fresco siers, sadrupināts
- 4 ēdamkarotes60 gviegls skābais krējums vai meksikāņu krējums (crema)
- 1/275 gavokado, sagriezts šķēlēs (pēc izvēles)
- 230 gredīsi, plānās šķēlītēs (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F) un izklāj divas cepešpannas ar cepampapīru.
- 2
Viegli apziež tortiljas no abām pusēm ar 2 tējkarotēm olīveļļas, saliec kaudzē un sagriez katru 6 trīsstūros.
- 3
Izklāj trīsstūrus vienā kārtā un cep 12-15 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini. Pārkaisi ar šķipsniņu sāls.
- 4
Tikmēr ieliec katliņā tomatillo, serrano piparus, pusi sīpola un ķiplokus, pārlej ar vārīšanai paredzēto ūdeni, uzvāri un vāri 10 minūtes, līdz tomatillo kļūst olīvzaļi un mīksti.
- 5
Nokāš dārzeņus, novārījumu izlej.
- 6
Sablendē tos ar 1/2 tasi koriandra, 1/2 tasi svaiga ūdens un atlikušo sāli līdz gludai masai.
- 7
Ielej salsu lielā pannā un vāri uz vidējas uguns 5 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē.
- 8
Atlikušo sīpolu sagriez plānās šķēlītēs un atlikušo koriandru sakapā pārkaisīšanai.
- 9
Pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 tējkaroti olīveļļas un cep olas 3-4 minūtes, līdz baltums pilnībā sarecējis.
- 10
Pievieno ceptās čipsas vārošajai salsai un maisi 1-2 minūtes, tikai līdz tās ir pārklātas un nedaudz mīkstinājušās.
- 11
Sadali čilakiles četros šķīvjos un uz katra uzliec ceptu olu.
- 12
Pārkaisi ar queso fresco, pārlej ar skābo krējumu, pievieno sīpolu šķēlītes, koriandru un, ja vēlies, avokado un redīsus. Pasniedz nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezpiena variantam izlaid queso fresco sieru un skābo krējumu, bet tā vietā pievieno vairāk avokado šķēlīšu un nedaudz laima sulas.
- Viegla skābā krējuma vietā izmanto dabīgo beztauku grieķu jogurtu – mērce būs skābenāka un biezāka.
- Ja vēlies maigāku salsu vai nevari atrast serrano čili piparus, izmanto halapenjo piparus.
- Lai ietaupītu laiku, mājās gatavotās tomatillo salsas vietā izmanto burciņu veikalā pirktas zaļās salsas (salsa verde).
Uzglabāšana
Čilakiles vislabāk ēst uzreiz, jo čipsi kļūst mīksti un olas slikti uzsildās, tāpēc salikto ēdienu nesaldē. Pāri palikušo salsu 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un uzglabā līdz 3–4 dienām; uzsildi to, līdz tā ir karsta un tvaiko.
Sagatavošana iepriekš
Tomatillo salsu vari pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, bet čipsus izcept dienu iepriekš un uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā. Uzsildi salsu, līdz tā tvaiko, tad iemaisi čipsus un izcep olas tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Zaļie čilakiles ar ceptām tortiljas čipsām ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (328 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 333 kcal | 102 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,1 g | 4,3 g |
| Ogļhidrāti | 33,9 g | 10,3 g |
| tostarp cukuri | 7,7 g | 2,3 g |
| Šķiedrvielas | 5 g | 1,5 g |
| Tauki | 16,5 g | 5 g |
| tostarp piesātinātie | 5,1 g | 1,6 g |
| Nātrijs | 909 mg | 277 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
