বেকড টর্টিয়া চিপস দিয়ে চিলাকিলেস ভের্দেস

ওভেন 200 °C (400 °F) তাপমাত্রায় গরম করুন এবং দুটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।

টর্টিয়াগুলোর দুই পাশে 2 চা চামচ অলিভ অয়েল হালকা করে ব্রাশ করুন, একটার ওপর একটা রেখে প্রতিটি 6 টুকরো ত্রিভুজ করে কাটুন।

টুকরোগুলো এক স্তরে বিছিয়ে 12-15 মিনিট বেক করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না মুচমুচে ও সোনালি হয়। এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন।

এরই মধ্যে টোমাটিলো, সেরানো মরিচ, অর্ধেক পেঁয়াজ ও রসুন একটি সসপ্যানে নিন, সেদ্ধ করার পানি দিয়ে ঢেকে দিন, ফুটিয়ে নিয়ে 10 মিনিট মৃদু আঁচে রাখুন, যতক্ষণ না টোমাটিলো জলপাই-সবুজ ও নরম হয়।

সবজিগুলো ছেঁকে নিন, সেদ্ধ করার পানি ফেলে দিন।

এগুলো 1/2 কাপ ধনেপাতা, 1/2 কাপ তাজা পানি ও বাকি লবণসহ মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন।

সালসা একটি বড় প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে 5 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না সামান্য ঘন হয়।

ওপরে সাজানোর জন্য বাকি পেঁয়াজ পাতলা করে কাটুন এবং বাকি ধনেপাতা কুচি করুন।

একটি ননস্টিক প্যানে বাকি 1 চা চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে গরম করে ডিমগুলো 3-4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সাদা অংশ পুরোপুরি জমে যায়।

বেক করা চিপস ফুটন্ত সালসায় দিয়ে 1-2 মিনিট নাড়ুন, শুধু সালসায় মেখে সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত।

চিলাকিলেস চারটি প্লেটে ভাগ করে প্রতিটির ওপর একটি ডিম ভাজা দিন।

ওপরে কেসো ফ্রেস্কো, এক চিলতে সাওয়ার ক্রিম, কাটা পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং চাইলে অ্যাভোকাডো ও মুলা দিয়ে সাজান। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।