Mehhiko · Hommikusöök · Lõunasöök
Chilaquiles verdes küpsetatud tortillakrõpsudega
Chilaquiles verdes
Krõbedad ahjus küpsetatud maisitortillakrõpsud, segatud värske ja hapuka omatehtud tomatillosalsaga ning kaetud vedela munakollasega praemuna, murendatud queso fresco ja tilga koorega. Kergem versioon armastatud Mehhiko brunch'i klassikust.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 40% · Rasvad 44% · Valgud 16%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 8 (15 cm / 6 in)208 gmaisitortillad
- 1 spl, jagatud14 goliiviõli
- umbes 15 keskmist (või 8 suurt)500 gtomatillod, kestadest puhastatud ja loputatud
- 212 gserrano tšillipiprad
- 1 keskmine110 gvalge sibul
- 2 küünt6 gküüslauk
- 3/4 tassi kergelt täis, jagatud15 gvärske koriander
- umbes 1 liiter, kurnatud ja ära valatud1000 gvesi köögiviljade keetmiseks (valikuline)
- 1/2 tassi120 gvesi
- 1 tl6 gsool
- 4 suurt200 gmunad
- 1/2 tassi60 gqueso fresco, murendatud
- 4 spl60 glahja hapukoor või Mehhiko crema
- 1/275 gavokaado, viilutatud (valikuline)
- 230 gredised, õhukesteks viiludeks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F) ja kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.
- 2
Määri tortillasid mõlemalt poolt kergelt 2 tl oliiviõliga, laota need virna ja lõika igaüks 6 kolmnurgaks.
- 3
Laota kolmnurgad ühe kihina plaadile ja küpseta 12-15 minutit, korra keerates, kuni need on krõbedad ja kuldsed. Puista üle näpuotsatäie soolaga.
- 4
Samal ajal pane tomatillod, serranod, pool sibulast ja küüslauk potti, kata keeduveega, lase keema tõusta ja hauta 10 minutit, kuni tomatillod on oliivrohelised ja pehmed.
- 5
Kurna köögiviljad ja vala keeduvesi ära.
- 6
Püreesta need 1/2 tassi koriandri, 1/2 tassi värske vee ja ülejäänud soolaga ühtlaseks.
- 7
Vala salsa suurele pannile ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni see veidi pakseneb.
- 8
Lõika ülejäänud sibul õhukesteks viiludeks ja haki ülejäänud koriander kaunistuseks.
- 9
Kuumuta mittenakkuval pannil ülejäänud 1 tl oliiviõli keskmisel kuumusel ja prae mune 3-4 minutit, kuni munavalge on täielikult hüübinud.
- 10
Lisa küpsetatud krõpsud podisevale salsale ja sega 1-2 minutit, just nii kaua, kuni need on kaetud ja veidi pehmenenud.
- 11
Jaga chilaquiles nelja taldriku vahel ja tõsta igaühele praemuna.
- 12
Kaunista queso fresco, hapukoore, sibulaviilude, koriandri ning soovi korral avokaado ja redistega. Serveeri kohe.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Piimatooteta versiooni jaoks jäta queso fresco ja hapukoor välja ning lisa hoopis rohkem avokaadoviile ja veidi laimimahla.
- Asenda lahja hapukoor rasvavaba maitsestamata Kreeka jogurtiga, et kaste tuleks paksem ja hapukam.
- Kasuta serrano tšillipiprade asemel jalapeñosid, kui soovid leebemat salsat või ei leia serranosid.
- Aja kokkuhoiuks kasuta omatehtud tomatillosalsa asemel purgitäit poest ostetud salsa verdet.
Säilitamine
Chilaquiles on parimad kohe värskelt, sest krõpsud lähevad pehmeks ja munad ei sobi hästi soojendamiseks, seega ära kokkupandud rooga sügavkülmuta. Pane järelejäänud salsa 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi, kus see säilib 3–4 päeva, ja soojenda seda enne söömist, kuni see auravalt kuum on.
Valmista ette
Valmista tomatillosalsa kuni 3 päeva ette ja hoia külmkapis; küpseta krõpsud päev varem ja hoia neid õhukindlas nõus toatemperatuuril. Vahetult enne serveerimist kuumuta salsa auravaks, sega sinna krõpsud ja prae munad.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Chilaquiles verdes küpsetatud tortillakrõpsudega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MunadPiim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (328 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 333 kcal | 102 kcal |
| Valgud | 14,1 g | 4,3 g |
| Süsivesikud | 33,9 g | 10,3 g |
| millest suhkrud | 7,7 g | 2,3 g |
| Kiudained | 5 g | 1,5 g |
| Rasvad | 16,5 g | 5 g |
| millest küllastunud | 5,1 g | 1,6 g |
| Naatrium | 909 mg | 277 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
