Mehiška · Zajtrk · kosilo
Chilaquiles verdes s pečenim tortilja čipsom
Chilaquiles verdes
Hrustljav, v pečici pečen čips iz koruznih tortilj, premešan s svežo, kiselkasto domačo salso iz tomatilla, na vrhu pa jajce na oko s tekočim rumenjakom, nadrobljen queso fresco in kanček smetane. Lažja različica priljubljene mehiške klasike za pozni zajtrk.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 40% · Maščobe 44% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 8 (15 cm / 6 in)208 gkoruzne tortilje
- 1 žlica, razdeljena14 golivno olje
- približno 15 srednjih (ali 8 velikih)500 gtomatillo, olupljen in opran
- 212 gčili paprike serrano
- 1 srednja110 gbela čebula
- 2 stroka6 gčesen
- 3/4 skodelice, rahlo natlačenega, razdeljenega15 gsvež koriander
- približno 1 liter, odlita in zavržena1000 gvoda za kuhanje zelenjave (po želji)
- 1/2 skodelice120 gvoda
- 1 čajna žlička6 gsol
- 4 velika200 gjajca
- 1/2 skodelice60 gqueso fresco, nadrobljen
- 4 žlice60 glahka kisla smetana ali mehiška crema
- 1/275 gavokado, narezan (po želji)
- 230 gredkvice, na tanko narezane (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 200 °C (400 °F) in dva pekača obložite s papirjem za peko.
- 2
Tortilje z obeh strani rahlo premažite z 2 čajnima žličkama olivnega olja, jih zložite skupaj in vsako narežite na 6 trikotnikov.
- 3
Trikotnike razporedite v eno plast in pecite 12-15 minut, enkrat jih obrnite, dokler niso hrustljavi in zlati. Potresite jih s ščepcem soli.
- 4
Medtem dajte tomatillo, papriko serrano, polovico čebule in česen v kozico, zalijte z vodo za kuhanje, zavrite in počasi kuhajte 10 minut, da se tomatillo zmehča in postane olivno zelen.
- 5
Zelenjavo odcedite, vodo od kuhanja pa zavrzite.
- 6
Zmiksajte jo z 1/2 skodelice koriandra, 1/2 skodelice sveže vode in preostalo soljo do gladkega.
- 7
Salso vlijte v veliko ponev in jo na srednjem ognju počasi kuhajte 5 minut, da se rahlo zgosti.
- 8
Preostalo čebulo narežite na tanke rezine in preostali koriander sesekljajte za okras.
- 9
V ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte preostalo 1 čajno žličko olivnega olja in jajca pecite 3-4 minute, da se beljak popolnoma strdi.
- 10
Pečen čips dodajte v vrelo salso in mešajte 1-2 minuti, le toliko, da se prekrije in rahlo zmehča.
- 11
Chilaquiles razdelite na štiri krožnike in na vsakega položite jajce na oko.
- 12
Dokončajte s queso frescom, kančkom kisle smetane, narezano čebulo, koriandrom ter po želji avokadom in redkvicami. Takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov izpustite queso fresco in kislo smetano ter namesto njiju dodajte več narezanega avokada in malo limetinega soka.
- Lahko kislo smetano zamenjajte z navadnim posnetim grškim jogurtom, da bo preliv gostejši in prijetno kiselkast.
- Če želite blažjo salso ali ne najdete serrano paprik, uporabite jalapeño.
- Za prihranek časa namesto domače salse iz tomatillov uporabite kupljeno salso verde iz kozarca.
Shranjevanje
Chilaquiles so najboljši sveži, saj se čips razmoči, jajca pa se slabo pogrevajo, zato sestavljene jedi ne zamrzujte. Ostanek salse v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, kjer zdrži 3 do 4 dni, in jo pogrejte, da je vroča in se kadi.
Vnaprejšnja priprava
Salso iz tomatillov lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku, čips pa spečete dan prej in ga shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Salso pogrejte, da se kadi, vanjo vmešajte čips, jajca pa ocvrite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Chilaquiles verdes s pečenim tortilja čipsom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (328 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 333 kcal | 102 kcal |
| Beljakovine | 14,1 g | 4,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 33,9 g | 10,3 g |
| od tega sladkorji | 7,7 g | 2,3 g |
| Vlaknine | 5 g | 1,5 g |
| Maščobe | 16,5 g | 5 g |
| od tega nasičene | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrij | 909 mg | 277 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
