구운 토르티야 칩 칠라킬레스 베르데스

오븐을 200 °C(400 °F)로 예열하고 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깐다.

토르티야 양면에 올리브유 2작은술을 얇게 바르고 겹쳐서 각각 6조각으로 자른다.

조각을 한 겹으로 펼치고 중간에 한 번 뒤집어 가며 바삭하고 노릇해질 때까지 12-15분 굽는다. 소금을 한 꼬집 뿌린다.

그동안 냄비에 토마티요, 세라노 고추, 양파 절반, 마늘을 넣고 삶는 물을 부어 끓인 뒤, 토마티요가 올리브색으로 변하고 부드러워질 때까지 10분간 약불에서 끓인다.

채소를 체에 밭치고 삶은 물은 버린다.

고수 1/2컵, 물 1/2컵, 남은 소금과 함께 곱게 간다.

살사를 큰 팬에 붓고 중불에서 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓인다.

남은 양파는 얇게 썰고 남은 고수는 토핑용으로 다진다.

코팅 팬에 남은 올리브유 1작은술을 중불로 달구고 흰자가 완전히 익을 때까지 달걀을 3-4분간 부친다.

구운 칩을 끓고 있는 살사에 넣고 소스가 고루 묻어 살짝 부드러워질 때까지 1-2분간 버무린다.

칠라킬레스를 접시 4개에 나눠 담고 각각 달걀 프라이를 올린다.

케소 프레스코, 사워크림, 썬 양파, 고수, 그리고 원하면 아보카도와 래디시를 올려 마무리한다. 바로 낸다.