Mexíkó · Morgunverður · Hádegisverður
Chilaquiles verdes með ofnbökuðum tortillaflögum
Chilaquiles verdes
Stökkar ofnbakaðar maístortillaflögur velt upp úr ferskri og bragðmikilli heimagerðri tomatillo-salsa og toppaðar með linsteiktu eggi, muldum queso fresco og smá rjóma. Léttari útgáfa af ástsælum mexíkóskum dögurðarrétti.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 40% · Fita 44% · Prótein 16%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 8 (15 cm / 6 in)208 gmaístortillur
- 1 msk, skipt14 gólífuolía
- um 15 meðalstórir (eða 8 stórir)500 gtomatillos, hýði fjarlægt og skolaðir
- 212 gserrano-chili
- 1 meðalstór110 ghvítur laukur
- 2 rif6 ghvítlaukur
- 3/4 bolli, laust pakkaður, skipt15 gferskt kóríander
- um 1 lítri, hellt af og fleygtvatn til að sjóða grænmetið (valfrjálst)
- 1/2 bolli120 gvatn
- 1 tsk6 gsalt
- 4 stór200 gegg
- 1/2 bolli60 gqueso fresco, mulinn
- 4 msk60 gléttur sýrður rjómi eða mexíkóskur crema
- 1/275 gavókadó, í sneiðum (valfrjálst)
- 230 gradísur, í þunnum sneiðum (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 200 °C (400 °F) og klæðið tvær bökunarplötur með bökunarpappír.
- 2
Penslið tortillurnar létt á báðum hliðum með 2 tsk af ólífuolíunni, staflið þeim og skerið hverja í 6 sneiðar.
- 3
Dreifið sneiðunum í eitt lag og bakið í 12-15 mínútur, snúið einu sinni, þar til þær eru stökkar og gullinbrúnar. Stráið klípu af saltinu yfir.
- 4
Á meðan skal setja tomatillos, serrano-chili, helminginn af lauknum og hvítlaukinn í pott, hella suðuvatninu yfir, láta suðuna koma upp og sjóða við vægan hita í 10 mínútur þar til tomatillos verða ólífugrænir og mjúkir.
- 5
Sigtið grænmetið og fleygið suðuvatninu.
- 6
Maukið það með 1/2 bolla af kóríander, 1/2 bolla af fersku vatni og afganginum af saltinu þar til það er slétt.
- 7
Hellið salsunni á stóra pönnu og látið malla við meðalhita í 5 mínútur þar til hún þykknar örlítið.
- 8
Skerið afganginn af lauknum í þunnar sneiðar og saxið afganginn af kóríandernum til að strá yfir.
- 9
Hitið síðustu 1 tsk af ólífuolíu á viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og steikið eggin í 3-4 mínútur þar til hvítan er alveg stífnuð.
- 10
Setjið bökuðu flögurnar út í mallandi salsuna og veltið í 1-2 mínútur, rétt þar til þær eru húðaðar og hafa mýkst örlítið.
- 11
Skiptið chilaquiles á fjóra diska og setjið steikt egg ofan á hvern.
- 12
Toppið með queso fresco, smá sýrðum rjóma, lauksneiðum, kóríander og avókadó og radísum ef þær eru notaðar. Berið fram strax.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu sleppa queso fresco og sýrða rjómanum og bæta frekar við auka avókadósneiðum og smá límónusafa.
- Notaðu hreina fitulausa gríska jógúrt í stað létta sýrða rjómans fyrir þykkari og frísklegri sósu yfir réttinn.
- Notaðu jalapeño í stað serrano-chili ef þú vilt mildari salsa eða finnur ekki serrano.
- Til að spara tíma má nota tilbúna salsa verde úr krukku í stað heimagerðu tomatillo-salsunnar.
Geymsla
Chilaquiles eru bestir nýlagaðir, því flögurnar verða linar og eggin þola illa upphitun, svo ekki frysta samsettan réttinn. Settu afgangs salsa í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda; hún geymist í 3 til 4 daga. Hitaðu hana þar til hún er rjúkandi heit.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu tomatillo-salsuna allt að 3 dögum fyrr og geymdu í kæli, og bakaðu flögurnar degi fyrr og geymdu þær í loftþéttu íláti við stofuhita. Hitaðu salsuna þar til hún rýkur, blandaðu flögunum saman við og steiktu eggin rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Chilaquiles verdes með ofnbökuðum tortillaflögum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (328 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 333 kkal | 102 kkal |
| Prótein | 14,1 g | 4,3 g |
| Kolvetni | 33,9 g | 10,3 g |
| þar af sykur | 7,7 g | 2,3 g |
| Trefjar | 5 g | 1,5 g |
| Fita | 16,5 g | 5 g |
| þar af mettuð | 5,1 g | 1,6 g |
| Natríum | 909 mg | 277 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
