Mexická · Raňajky · obed
Chilaquiles verdes s pečenými tortilla chipsami
Chilaquiles verdes
Chrumkavé, v rúre pečené chipsy z kukuričných tortíl obalené v sviežej, pikantne kyslej domácej salse z tomatillo, navrchu so sadeným vajcom s tekutým žĺtkom, rozdrobeným syrom queso fresco a kvapkou smotany. Ľahšia verzia obľúbenej mexickej brunchovej klasiky.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 40% · Tuky 44% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 8 (15 cm / 6 in)208 gkukuričné tortilly
- 1 PL, rozdelený14 golivový olej
- približne 15 stredných (alebo 8 veľkých)500 gtomatillo, olúpané a opláchnuté
- 212 gčili papričky serrano
- 1 stredná110 gbiela cibuľa
- 2 strúčiky6 gcesnak
- 3/4 hrnčeka voľne natlačeného, rozdeleného15 gčerstvý koriander
- približne 1 liter, scedená a vyliata1 000 gvoda na varenie zeleniny (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka120 gvoda
- 1 ČL6 gsoľ
- 4 veľké200 gvajcia
- 1/2 hrnčeka60 gqueso fresco, rozdrobené
- 4 PL60 glight kyslá smotana alebo mexická crema
- 1/275 gavokádo, nakrájané na plátky (voliteľné)
- 230 greďkovky, nakrájané na tenké plátky (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C (400 °F) a dva plechy vystlite papierom na pečenie.
- 2
Tortilly z oboch strán zľahka potrite 2 ČL olivového oleja, poukladajte na seba a každú nakrájajte na 6 trojuholníkov.
- 3
Trojuholníky rozložte v jednej vrstve a pečte 12-15 minút, raz ich obráťte, kým nie sú chrumkavé a zlatisté. Posypte štipkou soli.
- 4
Medzitým vložte tomatillo, papričky serrano, polovicu cibule a cesnak do hrnca, zalejte vodou na varenie, priveďte do varu a mierne varte 10 minút, kým tomatillo nezmäknú a nezískajú olivovozelenú farbu.
- 5
Zeleninu sceďte a vodu z varenia vylejte.
- 6
Rozmixujte ju s 1/2 hrnčeka koriandra, 1/2 hrnčeka čerstvej vody a zvyšnou soľou dohladka.
- 7
Salsu nalejte do veľkej panvice a na strednom ohni mierne varte 5 minút, kým trochu nezhustne.
- 8
Zvyšnú cibuľu nakrájajte na tenké plátky a zvyšný koriander nasekajte na ozdobu.
- 9
Na nepriľnavej panvici rozohrejte zvyšnú 1 ČL olivového oleja na strednom ohni a vajcia smažte 3-4 minúty, kým bielok úplne nestuhne.
- 10
Pečené chipsy pridajte do mierne vriacej salsy a premiešavajte 1-2 minúty, len kým sa neobalia a mierne nezmäknú.
- 11
Chilaquiles rozdeľte na štyri taniere a na každú porciu položte sadené vajce.
- 12
Dokončite syrom queso fresco, kvapkou kyslej smotany, plátkami cibule, koriandrom a podľa chuti avokádom a reďkovkami. Ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete verziu bez mliečnych výrobkov, vynechajte queso fresco a kyslú smotanu a namiesto nich pridajte viac plátkov avokáda a trochu limetkovej šťavy.
- Light kyslú smotanu nahraďte bielym nízkotučným gréckym jogurtom – dresing bude hustejší a príjemne kyslastý.
- Ak chcete jemnejšiu salsu alebo nemôžete zohnať serrano, použite namiesto nich jalapeño.
- Ak sa ponáhľate, použite namiesto domácej salsy z tomatillo kúpenú salsu verde z pohára.
Skladovanie
Chilaquiles sú najlepšie čerstvé, pretože chipsy zmäknú a vajcia sa zle ohrievajú, preto hotové jedlo nezmrazujte. Zvyšnú salsu dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe, vydrží 3 až 4 dni; ohrejte ju dohorúca, kým sa z nej nezačne pariť.
Príprava vopred
Salsu z tomatillo si môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať v chladničke, chipsy upiecť deň vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Salsu ohrejte, kým sa z nej nezačne pariť, potom do nej primiešajte chipsy a vajcia opečte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Chilaquiles verdes s pečenými tortilla chipsami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (328 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 333 kcal | 102 kcal |
| Bielkoviny | 14,1 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 33,9 g | 10,3 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 2,3 g |
| Vláknina | 5 g | 1,5 g |
| Tuky | 16,5 g | 5 g |
| z toho nasýtené | 5,1 g | 1,6 g |
| Sodík | 909 mg | 277 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
