Мексиканская · Завтрак · Обед
Чилакилес верде с запечёнными чипсами из тортильи
Chilaquiles verdes
Хрустящие запечённые в духовке чипсы из кукурузных тортилий в яркой, кисловатой домашней сальсе из томатильо, а сверху — жареное яйцо с жидким желтком, раскрошенный сыр кесо фреско и немного сметаны. Облегчённая версия любимого мексиканского блюда для бранча.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 40% · Жиры 44% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 (15 см / 6 дюймов)208 гкукурузные тортильи
- 1 ст. л., разделить14 голивковое масло
- около 15 средних (или 8 крупных)500 гтоматильо, очищенные от шелухи и промытые
- 212 гперец чили серрано
- 1 средняя луковица110 гбелый лук
- 2 зубчика6 гчеснок
- 3/4 стакана, не утрамбовывая, разделить15 гсвежая кинза
- около 1 литра, слить и вылить1 000 гвода для варки овощей (по желанию)
- 1/2 стакана120 гвода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 4 крупных200 гяйца
- 1/2 стакана60 гсыр кесо фреско, раскрошенный
- 4 ст. л.60 гсметана пониженной жирности или мексиканская крема
- 1/275 гавокадо, нарезанный ломтиками (по желанию)
- 230 гредис, тонко нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F) и застелите два противня пергаментом.
- 2
Слегка смажьте тортильи с обеих сторон 2 ч. л. оливкового масла, сложите стопкой и разрежьте каждую на 6 треугольников.
- 3
Разложите треугольники в один слой и запекайте 12-15 минут, один раз перевернув, до хруста и золотистого цвета. Посыпьте щепоткой соли.
- 4
Тем временем положите томатильо, серрано, половину лука и чеснок в кастрюлю, залейте водой для варки, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут, пока томатильо не станут оливково-зелёными и мягкими.
- 5
Откиньте овощи, а отвар вылейте.
- 6
Пробейте их блендером с 1/2 стакана кинзы, 1/2 стакана свежей воды и оставшейся солью до однородности.
- 7
Вылейте сальсу в большую сковороду и томите на среднем огне 5 минут, пока она слегка не загустеет.
- 8
Тонко нарежьте оставшийся лук и порубите оставшуюся кинзу для подачи.
- 9
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшуюся 1 ч. л. оливкового масла на среднем огне и пожарьте яйца 3-4 минуты, пока белок полностью не схватится.
- 10
Добавьте запечённые чипсы в кипящую сальсу и перемешивайте 1-2 минуты, пока они не покроются соусом и слегка не размягчатся.
- 11
Разложите чилакилес по четырём тарелкам и положите сверху на каждую порцию жареное яйцо.
- 12
Посыпьте кесо фреско, полейте сметаной, добавьте нарезанный лук, кинзу, а также авокадо и редис по желанию. Подавайте сразу.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без молочных продуктов не добавляйте кесо фреско и сметану, а вместо них положите побольше нарезанного авокадо и сбрызните соком лайма.
- Замените сметану пониженной жирности обезжиренным греческим йогуртом без добавок — соус получится гуще и с приятной кислинкой.
- Если хотите сальсу помягче или не нашли серрано, возьмите вместо них халапеньо.
- Чтобы сэкономить время, используйте готовую сальсу верде из банки вместо домашней сальсы из томатильо.
Хранение
Чилакилес лучше всего есть сразу: чипсы размокают, а яйца плохо переносят разогрев, поэтому собранное блюдо не замораживайте. Оставшуюся сальсу уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере и храните до 3–4 дней; разогревайте до горячего состояния, пока не пойдёт пар.
Заготовка заранее
Сальсу из томатильо можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике, а чипсы испечь за день и держать в герметичном контейнере при комнатной температуре. Разогрейте сальсу до появления пара, перемешайте с чипсами и пожарьте яйца непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чилакилес верде с запечёнными чипсами из тортильи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (328 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 333 ккал | 102 ккал |
| Белки | 14,1 г | 4,3 г |
| Углеводы | 33,9 г | 10,3 г |
| в т. ч. сахара | 7,7 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 5 г | 1,5 г |
| Жиры | 16,5 г | 5 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,1 г | 1,6 г |
| Натрий | 909 мг | 277 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
