Meksikietiška · Pusryčiai · Pietūs
Chilaquiles verdes su keptais tortilijų traškučiais
Chilaquiles verdes
Traškūs orkaitėje kepti kukurūzų tortilijų traškučiai, išmaišyti su gaivia, rūgštoka namine tomatilių salsa ir papuošti kiaušiniu akute su skystu tryniu, trupintu queso fresco sūriu bei šlakeliu grietinėlės. Lengvesnė mėgstamos meksikietiškos priešpiečių klasikos versija.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 40% · Riebalai 44% · Baltymai 16%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 8 (15 cm / 6 in)208 gkukurūzų tortilijos
- 1 v. š., padalintas14 galyvuogių aliejus
- apie 15 vidutinių (arba 8 dideli)500 gtomatiliai, nulupti ir nuplauti
- 212 gserano čili pipirai
- 1 vidutinis110 gbaltasis svogūnas
- 2 skiltelės6 gčesnakas
- 3/4 puodelio laisvai pripildyto, padalinti15 gšvieži kalendros lapeliai
- apie 1 litras, po virimo nupilamas1 000 gvanduo daržovėms virti (nebūtina)
- 1/2 puodelio120 gvanduo
- 1 a. š.6 gdruska
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 1/2 puodelio60 gqueso fresco sūris, sutrupintas
- 4 v. š.60 gliesa grietinė arba meksikietiška crema
- 1/275 gavokadas, supjaustytas griežinėliais (nebūtina)
- 230 gridikėliai, plonai supjaustyti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F) ir išklokite dvi kepimo skardas kepimo popieriumi.
- 2
Tortilijas iš abiejų pusių lengvai patepkite 2 a. š. alyvuogių aliejaus, sudėkite vieną ant kitos ir kiekvieną supjaustykite į 6 trikampius.
- 3
Trikampius išdėliokite vienu sluoksniu ir kepkite 12-15 minučių, vieną kartą apvertę, kol taps traškūs ir auksiniai. Pabarstykite žiupsneliu druskos.
- 4
Tuo metu į puodą sudėkite tomatilius, serano pipirus, pusę svogūno ir česnaką, užpilkite virimo vandeniu, užvirinkite ir virkite 10 minučių, kol tomatiliai taps alyvuogių žalumo ir suminkštės.
- 5
Daržoves nusunkite, virimo vandenį išpilkite.
- 6
Sutrinkite jas su 1/2 puodelio kalendros, 1/2 puodelio švaraus vandens ir likusia druska iki vientisos masės.
- 7
Supilkite salsą į didelę keptuvę ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol šiek tiek sutirštės.
- 8
Likusį svogūną plonai supjaustykite, o likusią kalendrą susmulkinkite papuošimui.
- 9
Nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 a. š. alyvuogių aliejaus ir kepkite kiaušinius 3-4 minutes, kol baltymai visiškai sustings.
- 10
Į burbuliuojančią salsą suberkite keptus traškučius ir maišykite 1-2 minutes, kol jie pasidengs padažu ir šiek tiek suminkštės.
- 11
Chilaquiles padalinkite į keturias lėkštes ir ant kiekvienos uždėkite keptą kiaušinį.
- 12
Užbaikite queso fresco, šlakeliu grietinės, svogūnų griežinėliais, kalendra ir, jei naudojate, avokadu bei ridikėliais. Patiekite nedelsdami.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be pieno produktų, nedėkite queso fresco sūrio ir grietinės, o vietoj jų įdėkite daugiau avokado griežinėlių ir išspauskite laimo sulčių.
- Liesą grietinę pakeiskite natūraliu neriebiu graikišku jogurtu – padažas bus tirštesnis ir rūgštelesnis.
- Jei norite švelnesnio padažo arba nerandate serano čili pipirų, naudokite jalapeño.
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj naminio tomatilių padažo naudokite stiklainį pirktinio salsa verde padažo.
Laikymas
Chilaquiles skaniausi ką tik pagaminti, nes traškučiai suminkštėja, o pašildyti kiaušiniai nebūna skanūs, todėl sudėto patiekalo neužšaldykite. Likusį padažą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų; prieš valgant pašildykite, kol garuos.
Paruošimas iš anksto
Tomatilių padažą galite pasigaminti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o traškučius iškepti prieš dieną ir laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Prieš patiekdami pašildykite padažą, kol garuos, įmaišykite traškučius ir iškepkite kiaušinius.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Chilaquiles verdes su keptais tortilijų traškučiais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (328 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 333 kcal | 102 kcal |
| Baltymai | 14,1 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 33,9 g | 10,3 g |
| iš kurių cukrūs | 7,7 g | 2,3 g |
| Skaidulos | 5 g | 1,5 g |
| Riebalai | 16,5 g | 5 g |
| iš kurių sotieji | 5,1 g | 1,6 g |
| Natris | 909 mg | 277 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
